gebraten

„Endlich wieder etwas Frisches“ oder „glücklicherweise noch etwas Frisches“ aus dem Garten? Ansichtssache! Den Rosenkohl haben wir letztes Jahr gepflanzt, damit er sein volles Aroma entwickeln kann, sollte er immer „über Winter“ stehen und möglichst richtigen Frost abbekommen. Zutaten für… Weiterlesen →

Normalerweise verwendet man für Lauchgemüse vorzugsweise den unteren, weißen Teil der Lauchstange. Ebenso wird normalerweise der Lauch vor der Weiterverarbeitung blanchiert. In einem sehr guten elsässischen Restaurant haben wir eine Zubereitungsart kennengelernt, die alles andere als normal ist. Dort wurde… Weiterlesen →

Das „dunkel“ bezieht sich auf die verwendete Sojasauce, denn man kann durchaus auch helle Sojasauce verwenden. Dunkle ist aber „kräftiger/aromatischer“. Die klassische Version siehe > Gebratene Nudeln (hell) Zutaten: 15 g getrocknete Mu-Err-Pilze 200 g chinesische Eiernudeln (alternativ: Mie-Nudeln) 300 g… Weiterlesen →

  Italienische Gemüse-Tajine mit Polenta-Talern   Drucken Zutaten 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln 1 große Möhre 5 mittelgroße Kartoffeln 1 Pastinake 1 Zucchini 2 Paprika 1 Dose Schältomaten, zerkleinert 1 Tasse Wasser 2 TL Thymian 1 TL Rosmarin 1 TL...

Wisst ihr, was eine Neurose ist? Eine deutsche Beschreibung dafür lautet „zwanghafte Handlung“ oder auch „Zwangsstörung“. Ich befürchte, dass ich unter einer solchen Neurose leide! Immer wenn ich beim Fischhändler meines Vertrauens schönen, frischen Tintenfisch sehe MUSS ich ihn kaufen… Weiterlesen →

Im WeinReich-Blog habe ich diese Woche ein Kürbis-Risotto gekocht und es passt einfach so wunderbar zum Thema Orange im Cookbook of Colors von High Foodality. Rezept wie immer nach den „orangen“ Impressionen:…

Zutaten für 4 Personen: 200 g Parmesan, frisch gerieben 40 g Semmelbrösel 2 Eiweiß Olivenöl 32 Scheiben geräucherte Entenbrust 400g Pfifferlinge 1 Zwiebel 175g (...)

Das ist mal eine sehr leckere Blumenkohlsuppe und sogar mit historischen Hintergrund. Zudem ist sie auch noch sehr schnell zubereitet, macht kaum Arbeit und ist auch noch preiswert. Die könnte glad auf der Speisekarte eines französischen Nobelrestaurants stehen. Zutaten: 1 mittelgroßer Blumenkohl 1 mittelgrosse Speisezwiebel 1 guten EL Butter 2 gute EL Mehl 1/4 Liter … Weiterlesen →

    Bratkartoffel-Wirsing-Pfanne mit krossen Räuchertofu-Würfeln   Drucken Zutaten 2 EL Rapsöl 6-8 große Kartoffeln, geschält und in feine Scheiben geschnitten 1 große Zwiebel, in feinen Streifen 1 EL Alsan (oder andere Margarine) 150 g Räuchertofu, in kleinen Würfeln 8-10...

Im Supermarkt habe ich beim letzten Mal schon so eine Packung mit Froschschenkeln gesehen. Fertig abgepackt, vorgegart und mit Kräuter-Marinade. Rohe Schen (...)

Es kann doch so einfach sein, mal ein bisschen Abwechslung in die Kartoffel-Küche zu bringen. Hier ein kleiner Beitrag dazu: Zutaten: 800 g Kartoffeln Salz 4 EL Butter 1 – 2 TL Curry Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Würfel mit… Weiterlesen →

Rinderfilet ist wirklich eines der tollsten und teuersten Teile vom Rind. Die Zubereitung erfordert nicht viele Fähigkeiten, oder besser gesagt nur eine: Z (...)

Nein, nicht Konfuzius. Von Pacman lernt man den Sinn des Lebens: Viel essen. Bösen Leuten aus dem Weg gehen. Aufs nächste Level springen. (source: baldauf & von gehlen via: slomo) Dieser Pacman. Der hat’s drauf. Apropos viel essen. Hier bitte. … Weiterlesen →