forellenmousse

Mit den Herbstböen soll frischer Wind in unsere Küchen ziehen. Zeit also, die Forelle nicht immer nur als Müllerin zu oder blau auf den Tisch zu bringen. Eine h (...)

Ein luftiger, leichter Teig und eine leckere Füllung – ob Ofenküchlein, Eclaires oder Windbeutel genannt, immer ist es diese Kombination, die so unwiderstehlich ist. Sylter Windbeutel mit Erdbeerrahm 1/8 l Milch 1/8 l Wasser 1 Prise Salz 2 EL Zucker 100 g Butter 200 g Mehl 4 Eier 750 g Erdbeeren 5 dl Rahm 3 […]

Einer lieb gewonnenen Tradition folgend, zeigen wir hier immer unser Weihnachtsmenü. Die Rezepte werden wir sukzessive nachreichen, „Papaya-Kürbis-Suppe mit gerösteten Kokos-Chips„ „Forellenmousse mit grünem Pfeffer“ (nach dem Rezept von Margit Kunzke) „Mufflonbraten mit Wirsing-Apfel-Gemüse und Kartoffel-Avocado-Stampf“ (Mufflon = Wildschaf) „Hibiskus-Cranberry-Sorbet„