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Wir sind im Allgemeinen sehr zurückhaltend mit Superlativen, aber bei diesen Burgern können wir ruhigen Gewissens sagen: „Das waren die besten Patties, die wir je auf einem Burger gegessen haben!!!“ Und pssst: wir haben noch eine Portion Wasserbüffel-Hackfleisch in der… Weiterlesen →

Burger sind ja immer etwas ganz Feines, aber mit Fisch zubereitet steht sie in der „Hitliste“ bei uns ganz oben! Meist bereiten wir sie einfach mit einem Stück Fischfilet zu. Dieses Mal aber waren die Fischfilets so dünn, dass man… Weiterlesen →

Freitagnachmittag, draußen regnet es, so richtig Lust noch „etwas Großes“ anzufangen hat man nicht, neigt eher dazu so ganz langsam das Wochenende einzuläuten, da kann man auch mal den Fernseher anschalten. Und, was sieht man da? Die ZDF-Küchenschlacht. Immer wieder… Weiterlesen →

Zutaten:Für den Vorteig:140g Mehl Typ 550140 ml wasserFür den Hauptteig:6g Trockenhefe250g Mehl Typ 5508g Salz10g Zucker13g MargarineDie Zutaten vom Vorteig wer (...)

Selbst gemachte Fischburger an sich sind ja schon herrlich, dann aber noch mit reichlich Remoulade (natürlich auch selbst gemacht) bestrichen – unbeschreiblich! Zutaten: 4 Hamburger-Buns, Rezept siehe >>> hier > hier

Zutaten:1 trockenes Brötchen150 ml Milch500g Hackfleisch1 kleine Zwiebel1 Ei1 TL Born Senf mittelscharf3/4 TL Oregano10g Salz2g schwarzer gemahlener Pfeffer1 Ei (...)

Das Originalrezept für diesen „Wunderteig“ stammt aus dem Kochbuch „Auf die Hand“ von Stevan Paul. Diesen Grundteig kann man zur Herstellung von Toastbrot, Buns, Rolls, Bagles u. ä. verwenden. Wir haben uns für ein Toastbrot entschieden. Das Originalrezept haben wir… Weiterlesen →

Wer liebt Burger nicht? Egal ob mit dem besten Angus Beef, knusprigem Hähnchen oder in der vegetarischen Variante – beispielsweise mit einem leckeren Kürb (...)

Zutaten:680g Mehl Typ 55030g frische Hefe400 ml Wasser2 TL Salz1/2 TL Zucker3 EL NatronAlle Zutaten, bis auf das Natron, werden miteinander vermengt, bis sich d (...)

Das kommt davon, wenn man mal nichts tut…man sitzt sonntags abends auf dem Sofa, zappt durch die Kanäle und sieht dabei was, was einem neugierig macht. Natürlich verweilt man einen Moment… In der Sendung „Galileo“ stellt George Motz die „Burger-Legenden… Weiterlesen →

Wir haben mal wieder eine Rinderzunge gepökelt…und natürlich schließend gekocht.Neben der immer mal wieder gerne gekochten – und gegessenen ???? – Rinderzunge in Madeira-Sauce sowie Scheiben als Brotbelag, ergab es sich, dass wir eh mal wieder Lust auf einen Burger… Weiterlesen →

Aus diesem herrlichen Hefeteigpilz sind die darunter befindlichen Brötchen geworden. Mir hat ein bisschen der Geschmack im Teig gefehlt, ansonsten waren sie ok.

Zutaten:200g Mehl Typ 1150170g Mehl Typ 10501 gestr. TL Salz20g Sauerteigpulver20g frische Hefe300 ml Wasser Alle Zutaten werden zusammen gegeben und verknetet. (...)

Zutaten:60g Mehl Typ 1050133g Mehl Typ 5507g Backmalz120 ml Wasser5g Salz2g Zucker8g Hefe6g MargarineWie in allen Versuchen werden die Zutaten miteinander verme (...)

Zutaten:400g Mehl Typ 4051/2 Würfel frische Hefe1 EL Malz1 gestrichenen TL Salz250 ml warmes WasserAlle Zutaten werden miteinander verknetet, bis sich der Teig (...)

Zutaten:300g Mehl Typ 55033,3g Mehl Typ 10501,7g Zucker3,4g Margarine16,7g Hefe, frisch6,7g Salz185g Wasser, kaltEs werden alle Zutaten miteinander vermengt und (...)

Zutaten:50g Kürbiskerne50g Sonnenblumenkerne250g Mehl Typ 55050g Mehl Typ 1150120g Weizenschrot280 ml Wasser4g frische Hefe10g salz8g Butter5g BackmalzAlle Zuta (...)

Zutaten:10g Salz15g Olivenöl450g Kartoffeln140g Mehl Typ 1150210g Mehl Typ 55060 ml Wasser15g frische HefeDie Kartoffeln werden gekocht und müssen vollständig a (...)

Zutaten:30g frische Hefe150 ml Wasser60 ml Milch500g Mehl Typ 5501 Ei25g Zucker10 ml Ahornsirup10g Salz80g Butter5g Backmalz2 Eigelb6 EL MilchSesamWasser und Mi (...)

Zutaten:300g Mehl Typ 405100g Mehl Typ 812 (Dinkelmehl)20g Backmalz12g Salz4g Zucker20g Margarine20g Weizenschrot230 ml Wasser20g frische HefeAlle Zutaten werde (...)

Zutaten:180g Mehl Typ 550100g Hartweizengrieß110g Mehl Typ 1150125g Wasser125g Milch5g frische Hefe8g Salz8g OlivenölAlle Zutaten werden 15 Minuten miteinander (...)

Zutaten:1 Würfel frische Hefe200 ml Wasser4 EL Milch35g Zucker8g Salz80g Butter500g Mehl Typ 550Zum Bestreichen:1 Ei2 EL Milch2 EL WasserAlle Zutaten werden mit (...)

Zutaten:500g Mehl Typ 40520g frische Hefe21g Backmalz15g Butter13g Salz275 ml Wasser192 ml Wasser8g SalzDie Zutaten, bis auf die 192 ml Wasser und die 8g Salz w (...)

Zutaten:180g Mehl Typ 105010g Mehl Typ 115010g Roggenschrot120 ml Wasser6g Salz2g Zucker10g frische HefeWie auch in den anderen beiden Versuchsreihen werden all (...)

Zutaten:180g Mehl Typ 55013g Mehl Typ 11507g Backmalz120 ml Wasser5g Salz2g Zucker8g Hefe5g MargarineAlle Zutaten werden mit dem Knethaken solange verknetet, bi (...)

Zutaten:500g Mehl Typ 550220 ml Wasser100 ml Milch50g Butter15g frische Hefe10g Zucker13g SalzAlle Zutaten werden miteinander vermengt, bis sich der Teig vom Sc (...)

Zutaten:180g Mehl Typ 105020g Roggenschrot6g frische Hefe1g Zucker2g Salz120 ml warmes WasserNachdem mein erster Versuch halbwegs geklappt hat, wollte ich natür (...)

Zutaten:Für den Vorteig:130g Mehl Typ 55090 ml Wasser3g frische Hefe3g SalzFür den Hauptteig:305g Mehl Typ 55070 ml Wasser100 ml Milch6g frische Hefe6g Salz6g Z (...)

Zutaten:15g frische Hefe1 Kg Mehl Typ 550560 ml Wasser20g SalzAlle Zutaten werden miteinander vermengt, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Anschließend we (...)

Zutaten:500g Weizenmehl Typ 550100g Weizenmehl Typ 105021g frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe11g Salz350 ml warmes WasserDieses Rezept ergibt 12 kleine Brö (...)