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Zutaten:Für den Vorteig:140g Mehl Typ 550140 ml wasserFür den Hauptteig:6g Trockenhefe250g Mehl Typ 5508g Salz10g Zucker13g MargarineDie Zutaten vom Vorteig wer (...)

Zutaten:250g Dinkelvollkornmehl1/2 TL Salz1/2 Würfel frische Hefe1 EL Malz (ich habe 1 geh. TL Sauerteigpulver verwendet)175 ml warmes WasserAlle Zutaten werden (...)

Zutaten:500g Mehl Typ 550220 ml Wasser100 ml Milch50g Butter15g frische Hefe10g Zucker13g SalzAlle Zutaten werden miteinander vermengt, bis sich der Teig vom Sc (...)

Wer liebt Burger nicht? Egal ob mit dem besten Angus Beef, knusprigem Hähnchen oder in der vegetarischen Variante – beispielsweise mit einem leckeren Kürb (...)

Es war mal wieder höchste Zeit für einen leckeren Burger!Dieses Rezept zu diesem Burger ist uns bei „BBQPit.de“ aufgefallen.In etwas abgewandelter Form haben wir ihn dann nachgebaut. Zutaten Burger: 4 Burger-Buns 4 Burger Patties; wir: vom Wasserbüffel 8 Scheiben Bacon… Weiterlesen →

Zutaten:300g Mehl Typ 55033,3g Mehl Typ 10501,7g Zucker3,4g Margarine16,7g Hefe, frisch6,7g Salz185g Wasser, kaltEs werden alle Zutaten miteinander vermengt und (...)

Zutaten:680g Mehl Typ 55030g frische Hefe400 ml Wasser2 TL Salz1/2 TL Zucker3 EL NatronAlle Zutaten, bis auf das Natron, werden miteinander vermengt, bis sich d (...)

So, nach der Plätzchen-Orgie der letzten Tage muss jetzt mal wieder etwas „Handfestes“ auf den Tisch

Wir lieben diese Patties aus Wasserbüffelfleisch! Für uns die besten Patties überhaupt.Und heute haben wir uns mal wieder einen Burgen damit gegönnt…und zur „Feier des Tages“ auch noch ein bisschen Käse darauf gelegt. Zutaten für 2 Personen: 2 „Buns“ (Hamburger… Weiterlesen →

Zutaten:500g Weizenmehl Typ 550100g Weizenmehl Typ 105021g frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe11g Salz350 ml warmes WasserDieses Rezept ergibt 12 kleine Brö (...)

Zutaten:1 Würfel frische Hefe200 ml Wasser4 EL Milch35g Zucker8g Salz80g Butter500g Mehl Typ 550Zum Bestreichen:1 Ei2 EL Milch2 EL WasserAlle Zutaten werden mit (...)

Selbst gemachte Fischburger an sich sind ja schon herrlich, dann aber noch mit reichlich Remoulade (natürlich auch selbst gemacht) bestrichen – unbeschreiblich! Zutaten: 4 Hamburger-Buns, Rezept siehe >>> hier > hier

Freitagnachmittag, draußen regnet es, so richtig Lust noch „etwas Großes“ anzufangen hat man nicht, neigt eher dazu so ganz langsam das Wochenende einzuläuten, da kann man auch mal den Fernseher anschalten. Und, was sieht man da? Die ZDF-Küchenschlacht. Immer wieder… Weiterlesen →

Aus diesem herrlichen Hefeteigpilz sind die darunter befindlichen Brötchen geworden. Mir hat ein bisschen der Geschmack im Teig gefehlt, ansonsten waren sie ok.

Zutaten:666g Mehl Typ 887 (Dinkelmehl)1/2 TL Salz200g Joghurt34g Butter28g Hefe210 ml MilchAlle Zutaten werden miteinander vermengt, bis sich der Teig vom Schüs (...)

Wir machen ja immer mal wieder Burger, das sieht man sicher auch an den Posts hier im Blog, aber dieser…ist der mit Abstand beste Burger, den wir in den letzten Jahren zubereitet haben!! Selbstgebackene Buns, speziell hierfür gemachte Zwiebel-Marmelade, frischer… Weiterlesen →

Als Geburtstagsgeschenk für einen lieben Verwandten haben wir Fleisch bei Imanol Jaca („Txogitxu“, mehr dazu findet ihr >>> hier

Zutaten:200g Mehl Typ 1150170g Mehl Typ 10501 gestr. TL Salz20g Sauerteigpulver20g frische Hefe300 ml Wasser Alle Zutaten werden zusammen gegeben und verknetet. (...)

Zutaten:500g Mehl Typ 40520g frische Hefe21g Backmalz15g Butter13g Salz275 ml Wasser192 ml Wasser8g SalzDie Zutaten, bis auf die 192 ml Wasser und die 8g Salz w (...)

Das kommt davon, wenn man mal nichts tut…man sitzt sonntags abends auf dem Sofa, zappt durch die Kanäle und sieht dabei was, was einem neugierig macht. Natürlich verweilt man einen Moment… In der Sendung „Galileo“ stellt George Motz die „Burger-Legenden… Weiterlesen →

…oder ist es doch eher ein Sandwich „Burger Style“?Beim Burger müsste eigentlich ein Patty drauf…Beim Sandwich würde Toastbrot verwendet…Mag sich jeder seine eigenen Gedanken machen.Fakt ist aber, dass wir tolles Fleisch vom „Double côte de porc avec couenne“ übrig hatten.Dieses… Weiterlesen →

Zutaten:200g Mehl Typ 10504g frische Hefe3g Zucker0,4g Salz140g WasserWas soll ich sagen. Wer meinen Blog folgt kann sehen, das mir das ein oder andere auch nic (...)

Zutaten:300g Mehl Typ 405100g Mehl Typ 812 (Dinkelmehl)20g Backmalz12g Salz4g Zucker20g Margarine20g Weizenschrot230 ml Wasser20g frische HefeAlle Zutaten werde (...)

Wir sind im Allgemeinen sehr zurückhaltend mit Superlativen, aber bei diesen Burgern können wir ruhigen Gewissens sagen: „Das waren die besten Patties, die wir je auf einem Burger gegessen haben!!!“ Und pssst: wir haben noch eine Portion Wasserbüffel-Hackfleisch in der… Weiterlesen →

So, da ist er nun, der super leckere Wasserbüffel-Burger mit Maulsperre-Garantie ???? Zutaten für 2 Burger: Zubereitung: Die Bacon-Scheiben nebeneinander in eine Pfanne legen.Es empfiehlt sich, ein Blatt Backpapier darauf zu legen und dieses mit einem Topf o.ä. zu beschweren,… Weiterlesen →

Zutaten:180g Mehl Typ 105020g Roggenschrot6g frische Hefe1g Zucker2g Salz120 ml warmes WasserNachdem mein erster Versuch halbwegs geklappt hat, wollte ich natür (...)

Zutaten:250g Mehl Typ 405150g Mehl Typ 81220g Backmalz10g Salz4g Zucker30g Schrot15g Margarine20g frische Hefe230 ml WasserAlle Zutaten werden miteinander verme (...)

Wer sagt, dass ein Burger immer „Fast Food“ ist? Unsere Version mit „Pulled Chicken“ ist dagegen ganz sicher „Slow Food“

Wir haben mal wieder eine Rinderzunge gepökelt…und natürlich schließend gekocht.Neben der immer mal wieder gerne gekochten – und gegessenen ???? – Rinderzunge in Madeira-Sauce sowie Scheiben als Brotbelag, ergab es sich, dass wir eh mal wieder Lust auf einen Burger… Weiterlesen →

Zutaten:250g Mehl Typ 5507,8g Backmalz5g Margarine5g Salz10g Hefe140 ml WasserAlle Zutaten werden verknetet, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Anschließe (...)