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Dieses Gericht habe ich mittlerweile zum zweiten Mal al [...] Der Beitrag Gebackenes Steinbeisser-Croustillant mit Kartoffel-Gurken-Salat erschien zuerst auf HighFoodality.

Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf HighFoodality.

Im März dürfte ich zum ersten Mal das schöne Land Südafrika besuchen … Vom ersten Moment an habe ich mich in das Land verliebt … Das Essen, die Menschen, die […] Der Beitrag Kerrievis – South African Cape Malay-Style Pickled Fish erschien zuerst auf Tasty Matter.

Das letzte Spargel-Rezept des Jahres besteht aus gedämpften und geflämmtem Spargel und einem Spargel-Dashi, hergestellt aus Spargelfond, Kombu-Algen und Bonito-Flocken. Mjamm! Der Beitrag Spargel-Dashi, geflämmter Spargel, Schnittlauchblüten erschien zuerst auf HighFoodality.

Gegrillter Zucchini, mit Ducca gewürzt, dazu ein Schafsmilchjoghurt mit verschiedenen Kräutern. Mehr braucht es nicht! Der Beitrag Gegrillte Zucchini mit Schafsjoghurt und Ducca erschien zuerst auf HighFoodality.

Spanische Gemüse Tortilla als Fingerfood ist die perfekte Wahl zum Brunch oder Aperitif, aufs Party Buffet und für Gäste. Das spanische Gericht ist eine leckere (...)

Ein einfaches wie verblüffend leckeres Spargelrezept: roher Spargel mit einer Emulsion aus aus reduziertem Spargelfond, Eigelb und Butter. Der Beitrag Roher Spargel mit Spargel-Reduktion erschien zuerst auf HighFoodality.

In dunklem Balsamico eingelegte Pflaumen, dazu ein sämiges Blumenkohlpüree, frisch gezupfter Salbei und in Apfelsaft karamellisierte Senfsamen. Der Beitrag Blumenkohlpüree mit Balsamico-Pflaumen und Salbei erschien zuerst auf HighFoodality.

Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlrabi, Yuzu, Vadouvan erschien zuerst auf HighFoodality.

Mairübchen der Sorte Jaune Boule d'Or, sous-vide bei 85°C gegart und mit einer Vinaigrette aus Senföl, Apfelessig, Agavendicksaft und Salz mariniert. Der Beitrag Mairübchen sous-vide mit karamellisierten Senfsamen erschien zuerst auf HighFoodality.

Tomaten aus dem eigenen Garten mit einer Vinaigrette aus verschiedenen Holunderprodukten: Holunder-Essig, Sirup, eingelegte Holunderblüten und Holunderkapern. Und Estragon. Der Beitrag Tomaten mit Holunder-Vinaigrette und Estragon erschien zuerst auf HighFoodality.

Vier Zutaten, maximaler Geschmack (und dieser Duft!): Langsam geschmorte Zwiebeln mit einer würzigen Misobutter. Nach Yotam Ottolenghi. Der Beitrag Geschmorte Zwiebeln mit Misobutter erschien zuerst auf HighFoodality.

Brotzeit! Mit einem Salat von mariniertem Appenzeller, Bärlauchkapern, Radieschen und eingelegten Schalotten. Dazu: Frisches Sauerteigbrot. Der Beitrag Selbst gemachtes Sauerteigbrot, marinierter Appenzeller® mit Bärlauchkapern, eingelegten Zwiebeln und Schnittlauch erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein Gericht aus drei Zutaten: trocken gereifte, Ike-Jime-geschlachtete Forelle, dazu Miso. Der Beitrag Sashimi von der Ike-Jime-Forelle, Miso erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer herbstlicher Appetizer mit Sashimi vom Lachs, dazu geröstetes Brot, Kürbis-Carpaccio mit grünem Pfeffer und einer aromatischen Rosé-Sabayon. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Pfefferbrot, Kürbis-Carpaccio und Rosé-Sabayon erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Gericht besteht nur aus Zwiebeln: im Ganzen sous-vide-gegart und geschmort, serviert im eigenen Sud. Ein Genuss für Zwiebelfans! Der Beitrag Geschmorte Zwiebel im eigenen Sud erschien zuerst auf HighFoodality.

Dieser Salat von gegrillten Tomaten ist ein einfaches Gericht vom Grill, schnell zubereitet und eine Offenbarung für Tomaten-Fans. Das Gericht kann pur oder in verschiedenen Kombinationen genossen werden. Der Beitrag Salat von gegrillten Tomaten erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein sommerliches Rezept aus dem Restaurant Essigbrätlein: Eisbegonie mit sous-vide gegarten Gurkenkernen, Mairübchen und Sauerampfer-Gurkensaft. Der Beitrag Eisbegonie mit Gurke und Mairübchen erschien zuerst auf HighFoodality.

Unser feines Lachs Tatar Rezept besticht durch frischen Fisch, würzigen Räucherlachs, cremige Avocado und ein spritziges Zitronen-Senf-Dressing mit aromatischen (...)

Na? Habt Ihr schon alle Weihnachtsgeschenke zusammen? G [...] Der Beitrag Kichererbsencrème mit Nordseegarnelen erschien zuerst auf HighFoodality.

Im Salzteig gebackene Rote Bete mit einer aromatischen Vinaigrette aus Beluga-Linsen und verschiedenem Gemüse. Eine vegetarische Vorspeise. Der Beitrag Im Salzteig gebackene Rote Bete mit Linsen-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein kleines Amuse mit Sellerie in der Hauptrolle: roh mariniert, als Püree sowie als gesalzener Staudensellerie. Dazu Apfel, Bergamotte und eingelegte Zwiebeln. Der Beitrag Sellerie-Variationen mit Bergamotte, Apfel und Schalotten erschien zuerst auf HighFoodality.

Schmackhafter Frühlingssalat aus fermentiertem Raps und süß-sauer eingelegten Radieschen, dazu eine Vinaigrette auf Basis von Schnittlauchöl. Der Beitrag Salat aus fermentiertem Raps, Schnittlauch und Radieschen erschien zuerst auf HighFoodality.

Saftige Mairübchen, dünn aufgeschnitten und mit einem Sud aus eigenem Saft, Zitrone und Holundersirup mariniert. Dazu: Holunderkapern und Mairübchenspinat. Der Beitrag Mairübchen mit Holunder und Johannisbeeren erschien zuerst auf HighFoodality.

Zwiebelkuchen modern interpretiert: Sauerteig-Küchle mit Zwiebelcrème, gedämpften Gemüsezwiebeln und Schnittlauchblütenkapern. Dazu ein Federweißer! Der Beitrag Zwiebelkuchen erschien zuerst auf HighFoodality.

Wir unterbrechen das planmäßige Programm für eine wicht [...] Der Beitrag Brin d’Amour mit Mangold und Zitronen-Carpaccio erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere Vorspeise mit gebeiztem Saibling, gebratenen, zarten Römersalat-Herzen und einer fruchtig-scharfen Maracuja-Emulsion. Der Beitrag Gebeizter Saibling mit gebratenen Römersalat-Herzen und Maracuja-Emulsion erschien zuerst auf HighFoodality.

Grüne Bohnen, langsam in Butter und Shio-Koji geschmort, dazu Geflügelbrühenreduktion, Rapstriebe, Schnittlauchblüten und eingelegte Zwiebeln. Der Beitrag In Koji-Butter geschmorte Bohnen, Bohnenkrautpesto, Raps und Zwiebeln erschien zuerst auf HighFoodality.

Sanft gegrillte Tomaten auf zart schmelzender Burrata, dazu eine aromatische Brotrindenbutter und Tagetes. Der Beitrag Gegrillte Tomaten mit Burrata, Brotrindenbutter und Tagetes erschien zuerst auf HighFoodality.