appetizer

Ike-Jime-geschlachteter und trocken gereifter Saibling, dazu eine Zwiebelcrème und selbst gemachter Guanciale. Der Beitrag Gereifter Saibling mit Guanciale und Zwiebelpüree erschien zuerst auf HighFoodality.

Rettich ist der Hauptakteur und fermentiert, roh und als Rettichsaft auf dem Teller. Dazu: Holundersirup, getrocknete Preiselbeeren und Shiso. Der Beitrag Rettich, Preiselbeeren, Holunder erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Dreierlei von der Rote Bete ist eine vegetarische Grill-Vorspeise aus Rote-Bete-Saft, marinierter Roter Bete und gebackener und geräucherter Rote Bete. Der Beitrag Dreierlei von der Roten Bete, Schafskäse, Kapuzinerkresse erschien zuerst auf HighFoodality.

Onsen-Eier, bei 63°C sous-vide gegart, dazu Worcester-Schaum und in Butter gebratene Pumpernickel-Brösel. Einfach, lecker. Der Beitrag Onsen-Ei mit Worcester-Schaum und Pumpernickel erschien zuerst auf HighFoodality.

Kurz gegrilltes dry-aged Roastbeef-Sushi mit grünem Pfeffer und einer würzig-scharfen Meerrettich-Mayonnaise. Der Beitrag Roastbeef-Sushi mit Meerrettich-Crème und Rotkohl erschien zuerst auf HighFoodality.

Manche Sachen ergeben sich spontan. Ich postete auf Fac [...] Der Beitrag Mango-Matjes-Tatar mit rote Beete und Limonen-Meerrettich erschien zuerst auf HighFoodality.

Ananas, umhüllt mit einer haudünn aufgeschnittenen Scheibe Lachsschinken. Der Beitrag Ananas mit Lachsschinken erschien zuerst auf HighFoodality.

Vegetarische Vorspeise bestehend aus einem warmen Kartoffel-Espuma, eingelegten Essigzwiebeln, Brotröstern und hauchdünn aufgeschnittenen Champignons. Nach Andreas Rieger. Der Beitrag Kartoffel-Espuma, Brotröster, Essigzwiebeln und Champignons erschien zuerst auf HighFoodality.

Vier Zutaten, maximaler Geschmack (und dieser Duft!): Langsam geschmorte Zwiebeln mit einer würzigen Misobutter. Nach Yotam Ottolenghi. Der Beitrag Geschmorte Zwiebeln mit Misobutter erschien zuerst auf HighFoodality.

Grünkohl einmal anders serviert: knusprige Chips (ohne frittieren!), würzig mit Sojasauce, Togarashi und Honig abgeschmeckt. Der Beitrag Grünkohlchips mit Togarashi erschien zuerst auf HighFoodality.

Unser feines Lachs Tatar Rezept besticht durch frischen Fisch, würzigen Räucherlachs, cremige Avocado und ein spritziges Zitronen-Senf-Dressing mit aromatischen (...)

Im Salzteig gebackene Rote Bete mit einer aromatischen Vinaigrette aus Beluga-Linsen und verschiedenem Gemüse. Eine vegetarische Vorspeise. Der Beitrag Im Salzteig gebackene Rote Bete mit Linsen-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Ceviche ist ein Nationalgericht Perus. Hier in einer Variante mit Tiger Milk, Limettensorbet und gebeeftem Lachs. Der Beitrag Ceviche vom einseitig gebeeften Lachs mit Koriander und Limettensorbet erschien zuerst auf HighFoodality.

Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschien zuerst auf HighFoodality.

Vorhang auf für eine Sommer-Vorspeise: Rettich, Radieschen, Avocado, alles schön dünn aufgeschnitten, leicht mariniert, dazu fangfrischen Saibling und eine Vinaigrette aus Sojasauce, Sesam, Limette und Koriander. Der Beitrag Sashimi vom Saibling mit Rettich und Avocado erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer herbstlicher Appetizer mit Sashimi vom Lachs, dazu geröstetes Brot, Kürbis-Carpaccio mit grünem Pfeffer und einer aromatischen Rosé-Sabayon. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Pfefferbrot, Kürbis-Carpaccio und Rosé-Sabayon erschien zuerst auf HighFoodality.

Na? Habt Ihr schon alle Weihnachtsgeschenke zusammen? G [...] Der Beitrag Kichererbsencrème mit Nordseegarnelen erschien zuerst auf HighFoodality.

Im Fränkischen werden Flammkuchen als "Blootz" bezeichn [...] Der Beitrag Fränkischer Zwiebelblootz erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein kleines Amuse mit Sellerie in der Hauptrolle: roh mariniert, als Püree sowie als gesalzener Staudensellerie. Dazu Apfel, Bergamotte und eingelegte Zwiebeln. Der Beitrag Sellerie-Variationen mit Bergamotte, Apfel und Schalotten erschien zuerst auf HighFoodality.

Spinat mit Crème Fraiche, dazu Lachs mit Miso und Auslese-Kaviar für ein besonderes Geschmackserlebnis. Weihnachten kann kommen. Der Beitrag Lachs mit Miso, Spinat und Kaviar erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein einfaches wie verblüffend leckeres Spargelrezept: roher Spargel mit einer Emulsion aus aus reduziertem Spargelfond, Eigelb und Butter. Der Beitrag Roher Spargel mit Spargel-Reduktion erschien zuerst auf HighFoodality.

Unser würziger Dip mit Knoblauch, Mayo und Joghurt passt nicht nur im Sommer hervorragend zum Grillen, sondern auch während der kälteren Jahreszeit zu Raclette, (...)

Schweinebackensülze, klassisch aus Schweineschwarte hergestellt, mit gepökelter Schweinebacke und viel Petersilie. Dazu eine Eier-Vinaigrette. Der Beitrag Schweinebackensülze mit Eier-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

In Wacholder und Zucker roh marinierter Rhabarber, dazu kurz in Butter geschwenkter Mangold. Ein Rezept nach Andree Köthe aus dem Essigbrätlein. Der Beitrag Mangold mit Rhabarber und Wacholder erschien zuerst auf HighFoodality.

Vegetarische Vorspeise für ein Frühsommermenü mit Erbsenpüree, gebackener Ringelbete, fermentierten Radieschen, Minze und Zuckerschoten. Der Beitrag Erbsen-Püree, Minze, fermentierte Radieschen, Chioggia, Zuckerschoten erschien zuerst auf HighFoodality.

Zarte Entenbrust, mit knuspriger Haut, leicht gesalzen und dünn aufgeschnitten trifft auf Süßkartoffelpüree, Spargel und Orange. Mjamm. Der Beitrag Entenbrust mit Süßkartoffel-Püree, Spargel und Orangen-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere Jakobsmuscheln, mit Zitronensaft und Ahornsirup glasiert, dazu einen leckeren Linsensalat. Tolle Vorspeise für echte Genießer. Der Beitrag Mit Ahornsirup glasierte Jakobsmuscheln auf Linsensalat [Maple Week] erschien zuerst auf HighFoodality.

Langsam aber sicher habe ich die meisten Gerichte meine [...] Der Beitrag Gefüllte Datteln mit Minze- und Roquefort-Crème erschien zuerst auf HighFoodality.

Endlich ein richtig schmackhafter Sprossensalat mit Thai-Basilikum und Sesam. Die Sate-Hühnchen schmecken ja immer. Der Beitrag Sate-Hühnchen mit Sprossensalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Ceviche vom Saiblingsbauch, dazu eine Blutorangen-Vinaigrette mit Blutorangen-Filets, Fenchel, Fenchelgrün, schwarzem Pfeffer und eingelegten Schalotten. Der Beitrag Ceviche vom Saiblingsbauch mit Blutorangen und Fenchel erschien zuerst auf HighFoodality.