brote

Ich bekomme immer wieder Anfragen von Freunden und Bekannten, ob ich nicht auch ein Brot für Diabetiker oder für Menschen mit Darmpilzproblemen backen könnte. B (...)

Ich bekomme immer wieder Anfragen von Freunden und Bekannten, ob ich nicht auch ein Brot für Diabetiker oder für Menschen mit Darmpilzproblemen backen könnte. D (...)

Mit Pain Fendu wird in Frankreich die besondere Form (fendu = „aufgeplatzt“) beschrieben. Es gibt eigentlich kein spezielles Rezept dazu. Ich habe dieses Weizenmehl-Rezept gewählt, da es hervoragend in die Grillzeit passt. Die Scheiben, kurz auf den Grill gelegt und geröstet, sind eine wirkliche Leckerei. 1. Sauerteig 75 g Weizenmehl 550 (ich benutze das französische […] Der Beitrag Pain fendu erschien zuerst auf Ketex.

Hier geht´s zum originalen Rezept Wie ich schon in einem anderen Forum geschrieben habe, schmeckte einigen aus meiner Familie das Paderborner Landbrot zu kräftig. Mit unserer guten Bekannten Mechthild habe ich nun eine „Light-Version“ entwickelt. Es handelt sich um ein 50/50 Mischbrot und ist ebenso leicht zu backen wie die normale Version. Es schmeckt hervorragend […] Der Beitrag Paderborner Landbrot – Light-Version – erschien zuerst auf Ketex.

Heute habe ich mal wieder etwas herumexperimentiert. Ich sollte jede Menge Brötchen backen, hatte aber zum Schluß nicht mehr die richtige Lust dazu. Ich habe dann einfach 840 g vom Brötchenteig genommen, den Teig erst rund und dann lang gewirkt und in ein mit Roggenvollkornmehl bestäubtes längliches Gärkörbchen verfrachtet. Das Ganze habe ich dann für […] Der Beitrag Rustikales Bauernweißbrot aus Brötchenteig erschien zuerst auf Ketex.

Zu Ostern muss es bei uns immer entweder ein selbst gebackenes Osterbrot oder einen süßen Osterkranz geben. Beides schmeckt besonders gut mit Butter bestrichen zum Kaffee. Neu waren für mich die Gojibeeren. Ich hatte sie zwar schon einmal bei einem Backtag mit einer guten Freundin verbacken, aber es war doch nicht leicht, sie zu bekommen. […] Der Beitrag Osterbrot (reloaded) erschien zuerst auf Ketex.

Zu Ostern darf ein Osterbrot einfach nicht fehlen. In vielen Regionen ist es Tradition und gehört zum Fastenbrechen.  Wenn man es mit dem unten beschriebenen Zuckerguss überzieht, kann man es auch länger liegen lassen. Das Aroma wird immer besser. Das Rezept bekam ich von einer lieben Backfreundin und danke ihr ganz herzlich dafür. Ich wünsche […] Der Beitrag Osterbrot erschien zuerst auf Ketex.

Zurück Weiter Eigentlich mag ich Buttermilch überhaupt nicht. Allerdings… in diesem Buttermilchbrot schmeckt sie mir hervorragend. Bei diesem Rezept bin ich über das Erhitzen der Buttermilch gestolpert. Die Milch flockt beim Heißmachen etwas aus; das hat aber keinen Einfluss auf den Geschmack. Die Mischung von den Flocken und Körnern ergibt ein leckeres und kerniges Brot. […] Der Beitrag Buttermilchbrot erschien zuerst auf Ketex.

Zurück Weiter Durch die Diskussion im Brotbackforum über Haferbrot und durch die Anregung eines niederländischen Bäckers bei den Herrgottstaler Backtagen der Firma Manz habe ich jetzt dieses Rezept für ein Haferbrot erstellt. Es ist zwar kein Brot mit Hafermehl, aber eben mit Haferflocken. Durch das Anrösten der Flocken bekommt das Brot einen schönen kernigen und […] Der Beitrag Haferbrot erschien zuerst auf Ketex.

Hier ist das allseits sehr beliebte, sehr leckere Rezept des Paderborner Landbrotes. Es ist recht einfach nachzubacken. 1. Sauerteig 250 g Roggenmehl 1150 250 g Wasser 25 g Roggen-ASG (Anstellgut) Alle drei Zutaten gut vermischen und bei Zimmertemperatur (besser wären 26°) 16 Std. reifen lassen. (Eigentlich ist dieses Rezept so berechnet, dass die Menge des […] Der Beitrag Paderborner Landbrot erschien zuerst auf Ketex.

Ideal für Anfänger geeignet passt dieses Brot hervorragend zum kräftigen Abendbrot. Auch einfach nur mit Butter ist es ein Genuss. Die Röstaromen der Sonnenblum (...)

Seit kurzem haben wir eine Kranzform aus Keramik im Shop. Ähnlich wie die Backglocke hat sie den großen Vorteil, dass durch den gewölbten Deckel die Feuchte des Teigs während des Backens gut gehalten wird. Dadurch entstehen sehr lockere Backwaren. Man kann darin hervorragend Couronne-Brote (z.B. Couronne) oder auch Brötchen backen. Ich habe dies zum Anlass […] Der Beitrag Ruchmehl-Ring erschien zuerst auf Ketex.

Gastautorin Valesa Schell www.brotbackliebeundmehr.com „Ist super lecker und ganz flauschig geworden!“ 1. Quellstück 150 g Flockenmischung von Hecke (...)

Ich musste mal etwas ausprobieren, der Teigling kam in den kalten Ofen und wurde dann bei ansteigender Hitze auf 200C ca.60 Minuten gebacken.Beim nächsten Vers (...)

Die Bärlauchzeit ist angebrochen....da kam mir die Idee, mal ein Monkey bread zubacken.Wollte ich immer schon ausprobieren, also ging ich im Netz mal auf die Su (...)

Zum 24.Mal habenZorraundSandrazum Synchronbacken eingeladen. Wir backen nach einem Rezept vonKing Arthur, es heit Fresh-Milled Miche. Ein super leckeres Vollkor (...)

Es gibt mal wieder eine Variante vom no knead Brot, dieses Mal habe ich verschiedene Weizenmehle und einen kleinen Anteil Roggenmehl verwendet. Als kleines Topp (...)

Schweizer Ruchmehl ist schon etwas feines, durch einen Kollegen der einen Bekannten hat, derimmer mal in die Schweiz fährt, habe ich den Vorteil, dass ich zu me (...)

Ich brauchte für ein Rezept unbedingt Fladenbrot, also Rezept gesucht und los ging es.....Eigentlich wollte ich gestern backen, aber da kam mal wieder mein klei (...)

Zum Weihnachtsfest 2016 bekam ich ein Buch von den Wildbakers, unglaublich was für ausgefallene Rezepte den beiden eingefallen sind. Ein klein bisschen verrückt (...)

Mittlerweile gib es meinen Blog nun schon 4 Jahre, kaum zu glauben. Wie immer habe ichdas Datum, den 11. Dezember mal wieder verschlafen, unglaublich. Aber ich (...)

Dieses Kartoffelbrot habe ich beiGerdgefunden. Es wird mit frischen Kartoffeln gebacken,ein wahrer Genuss. Eins von den beiden Broten habe ich umfunktioniert zu (...)

Der Ursprung zu diesem Brot gab mir Dietmarmit seinem Badischen Landbrot. Da ich dringendmein Ruchmehl verarbeiten muss oder auch wollte und kein Mehl aus Öster (...)

Kürbis gibt es schon wieder eine ganze Zeit, aber manchmal fehlt einem einfach die Zeit zum backen.Gekauft hatte ich den guten Hokkaido-Kürbis schon, immer kam (...)

Es gibt so viele Rezepte, jedes ist ein klein wenig anders. Ich habe mich nun für das Grund-Rezept aus der 1.Sendung Deutschlands bester Bäcker entschieden, all (...)

Und weil ich ein Brotfan bin, hier noch kleine Brothupfe, die ganz großartig geworden sind.....super lecker und für ein Geburtstagsgeschenk perfekt.....hoffentl (...)

Ich bin euch noch ein Rezept für Zucchinibrot schuldig, hatte ich total vergessen. Dieses Mal mit Schafskäse, der ein wenig anderen Geschmack bringt, je nach Zu (...)

Schnell musste ein Weißbrot her, ich hatte vergessen einen Vorteig anzusetzen, somit habe ichein Weißbrot mit Lievito Madre und Hefe gebacken. Es ging relativ s (...)

#Synchronbacken, #Synchronbackendasoriginal, #SynchronnanebarbariZum 17.Mal backen wir alle gemeinsam,SandraundZorrahaben zum Synchronbacken aufgerufen. Dieses (...)

Über Dichter, Patienten und Pinguine … oder … Lachse haben es auch nicht leicht // Gibt es für Euch auch Filme, die in Euch einen wirklich nachhaltigen Eindruck hinterlassen haben? Ich meine damit jetzt nicht Lieblingsfilme, die man sich immer wieder ansehen kann, sondern Filme, die man in einer bestimmten Lebensphase angeschaut hat und die man seitdem […]