umami

Vorgestern Abend habe ich einen Anruf aus den USA bekommen. „Ist bei euch alles in Ordnung? In Deinem Blog herrscht eine unübliche Stille!“ Die kleine Pause war ja eigentlich auch gar nicht geplant, denn ich wollte diesen Beitrag erst vor, dann während den Familienferien (20 Erwachsene, 12 Kinder) im schönen Tannheimer Tal … Wein Afficionados […]

Entdecken Sie die perfekte Kombination aus Frische und Umami mit unserer Tomaten-Miso-Nudeln. Ein einfaches und köstliches Rezept für alle Pasta-Liebhaber!

Kennst du Umami? Die 5. Geschmacksdimension musst du unbedingt kennenlernen – würzige, tiefe Aromen, die dich begeistern werden! Ich war überrascht, dass einige meiner Kollegen noch nie davon gehört hatten, so habe ich mich intensiv damit beschäftigt und eine Umami-Würzpaste erstellt. Mit dem Rezept kannst du dir den phänomenalen Geschmack ganz einfach auf deinen Teller […]

Spaghetti alla colatura di Alici. Colatura di Alici ist die italienische Umami-Delikatesse, eine italienische Fischsauce mit phantastischem Geschmack

Die beste Ehfrau von allen meinte, dies sei das Rezept, wie Kohl-Hasser zu Kohl-Liebhabern konvertiert würden. Und ich stimme zu! Der Kohl wird butterzart und verliert extrem viel von seinem Kohlgeschmack, der Pilz Sud hat Tiefe und viel Umami und die Nussbutter setzt dem Ganzen die Krone auf. Ich sage nur: Hohe Nachkoch Empfehlung! Weil […]

Habt ihr es auch gerochen? Kürzlich an einem Morgen hatte ich doch tatsächlich einen leichten Geruch von Herbst in der Nase. Ob das wohl daran lag, dass ich den Ball beim Golfspielen in den Wald links beim Loch 2 geschlagen hatte? ???? Wie dem auch sei, beim Stichwort Herbst ist es nicht weit bis zu […]

Eine Umami-Reiche Japanische Weißfisch-Suppe, wie eine warme Umarmung. In wenigen Minuten zubereitet. Ob mit Fisch, Ei oder sogar vegan mit Tofu. Dashi, als Basis für viele Gerichte.

Japanische Miso Ramen, eine gut gewürzte Brühe und ein leckeres Topping – Ramen in Restaurantqualität selber kochen. Einfaches Rezept für japanische Ramen.

Wer beim Wort Lasagne zuerst an seine Tiefkühltruhe denkt, der denkt bei Miso wahrscheinlich an Misosuppe. Und zwar an eine aus der Fertigpackung. Ein Fehler, ein grosser Fehler! Miso besteht immer aus Sojabohnen, einer Reis- oder Getreideart, Meersalz und Wasser. Dazu kommt eine Fermentationskultur und nach wenigen Tagen ist die erste Fermentation abgeschlossen. Diese Masse […]

Steinpilze geben dieser kalorienarmen Suppe einen echten Umami-Geschmacks-Kick. Wärmende Kartoffelsuppe mit Mischpilzen, welchen Sie auch gern zur Arbeit mitnehmen können.

Dieses feine Fisch Rezept mit winterlichem Rettich und Umami beladenem Fond habe ich als erstes aus dem kürzlich hier vorgestellten Buch von Douce Steiner gekocht. Und um es mit etwas Understatement auszudrücken, ich war davon sehr angetan!

Hier ist sie nun also, die Lösung, bzw. der Weg zu einem gebeizten Eigelb. Dieses wird dadurch hart wie ein Käse, so dass man das Eigelb danach raffeln, bzw. reiben kann. Geschmacklich wird es dadurch zu einer kleinen Umami Bombe, leicht salzig, intensiv. Zutaten: 6 Eigelbe von sehr frischen Eiern 300 gr Zucker 300 gr […]

In der Lebensmittelkunde heißt die Geschmacksrichtung der gebratenen Champignons auch umami. Herzhaft, pikant, voller Geschmack – das steckt in gebratenen Champignons, die übrigens total einfach sind. Ich mache sie gern zu Salaten, als geheime Zutat für Dressings oder als Ersatz für Fleisch oder Käse, beispielsweise in Pestos oder Nudelsaucen. Das... Der Beitrag Umami: Gebratene Champignons erschien zuerst auf Dinner4Friends.

Eine asiatische Hühnersuppe mit Nudeln ist einfach unglaublich lecker. Und da der liebste Schwabe mit einer Sommergrippe zu kämpfen hatte, war diese Suppe die erste Wahl. Sie ist voller Umami-Zauberkräfte und das Gemüse, der Knoblauch und der Ingwer liefern die Vitamine und Nährstoffe. Die asiatische Hühnersuppe hält das Versprechen, das jede Hühnersuppe gibt: die Erkältung […] Der Beitrag Asiatische Hühnersuppe mit Nudeln erschien zuerst auf Elle Republic.

Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Cherry-Tomatenen, der liebste Schwabe war begeistert. Das finde ich bemerkenswert, weil er als Schwabe ja normalerweise nur (...)

Wir können von vegetarischer Ernährung unglaublich viel lernen. Denn Vegetarier ernähren sich sehr bewusst, weil sie spezielle Nährstoffe zu sich nehmen müssen, um gesund zu bleiben. Wer Wert auf eine gesunde Ernährung legt, aber nicht unbedingt Vegetarier sein möche, der kann trotzdem von dem Wissen der Vegetarier profitieren. Wie Ihr auf Elle Republic schon gemerkt […] Der Beitrag Was wir von vegetarischer Ernährung lernen können erschien zuerst auf Elle Republic.

Schnell und ohne große Worte: Dashima Twigak 다시마 튀각 aka Kombu Chips. Auf Wunsch von Britta hole ich doch noch diese süßlich-salzige Umamibombe aus der ewigen Warteschleife. Ich bin eh der Meinung, wir alle sollten mehr Algen essen. Ob als … Weiterlesen →

Habt Ihr schon mal etwas besonders Leckeres gegessen und Euch gefragt, was daran so gut war? Dann habt Ihr wahrscheinlich einen ‚Umami-Moment‘ gehabt. Was ist Umami und warum ist Umami in aller Munde? Ich dachte immer, dass Umami einfach nur die gelungene Kombination von süß, salzig, sauer und bitter ist. Doch als ich mich vor […] Der Beitrag Umami: Die 5. Geschmacksrichtung erschien zuerst auf Elle Republic - Einfach. Gesund. Leben.

Auf meinem letzten Trip in die Provence habe ich ein sensationelles und dabei sehr einfaches provencalisches Gericht gegessen. Es war ein Salat, mit belgischen Endivien in einer Zitronen-Soße mit Sardellen. Ich weiß, dass nicht jeder auf Sardellen steht, aber wenn sie in einem qualitativ hochwertigen Olivenöl gelagert werden und auch sonst von guter Qualität sind, […] Der Beitrag Zitronen-Dressing mit Sardellen erschien zuerst auf Elle Republic.

Hier und hier wird so von diesen pikanten Keksen mit getrockneten Tomaten und einem marokkanische Gewürz namens Ras-el-Hanout geschwärmt, dass ich das eigentlich schon lange mal ausprobieren wollte. Ausserdem strahlt Umami so eine mystische Anziehung auf mich aus, vor allem seit ich diese Umami Butter mal ausprobiert hatte. Faszinierend! Zutaten: 250 gr weiche Butter 2 […]