afrikanische küche

Das Rezept für Fisch-Yassa aus Nigeria stammt aus Anissa Helous Kochbuch der muslimischen Welt. Fischfilets werden zunächst in einer würzigen Sauce aus Dijonsenf, Zwiebeln, Zitronen und Paprikapulver mariniert. Diese wird dann gekocht und zu dem gegrillten oder gebratenen Fisch serviert. … "Rezept von Anissa Helou: Fisch-Yassa (Nigeria)"

"Sambal ist ein pikanter, auf Chili basierender »Salate«, der in der südafrikanischen Küche sehr beliebt ist. Sambals wurden ursprünglich in Indonesien, Malaysien und Indien hergestellt. So wurde dieser Salat nach Südafrika gebracht, wo er Teil der kapmalaiischen Küche wurde. Sambals … "Rezept von Ivana Sanshia Ströde: Sambal aus Möhre & Chili"

Die Fischfrikadellen mit Chili-Mayo-Dip aus Ivana Sanshia Strödes Südafrika-Kochbuch sind leicht herzustellen und machen richtig was her. Die Frikadellen-Masse wird aus weißem Fischfilet und mehligkochenden Kartoffeln gemischt, mit Koriandergrün herzhaft gewürzt und in der Pfanne kurz gebraten. Der Dip ist … "Rezept von Ivana Sanshia Ströde: Fischfrikadellen mit Chili-Mayo-Dip"

Das Rezept für Lamm-Tomaten-Ragout wird mit Berbere zubereitet. Das ist eine scharfe äthiopische Gewürzmischung, für die es kein festes Rezept gibt. Meist sind Paprika, Ingwer, Knoblauch, Chili, Pfeffer, Kreuzkümmel, Zwiebel, Kardamom, Muskat, Zimt, Koriander enthalten, das kann aber variieren. Hierzulande … "Rezept von Nejat: Lamm-Tomaten-Ragout"

Das Rezept Rolex stammt aus Uganda. Maria Schiffer hat es für ihr Kochbuch "Eating with Africa" von dort mitgebracht. Sie erläutert dazu: "Die Bezeichnung rolex setzt sich aus den Wörtern roll und eggs zusammen. Das Gericht ist der absolute Klassiker … "Rezept von Maria Schiffer: Rolex"

Das köstliche Rezept für Ravitoto stammt aus dem Kochbuch "Eating with Africa" von Maria Schiffer, die es von ihrer Reise nach Madagaskar mitgebracht hat. Sie schreibt dazu: "Die Zubereitung des madagassischen Nationalgerichts ravitoto – gesprochen ravitutu – dauert ziemlich lang, … "Rezept von Maria Schiffer: Ravitoto"

Der Bobotie, ein Hackfleisch-Auflauf, ist DAS Nationalgericht in der südafrikanischen oder besser gesagt kap-malaiischen Küche. Der Linsen-Bobotie eine leckere vegetarische Variante. Weiterlesen → Der Beitrag Linsen-Bobotie erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Letztes Jahr hatten wir das Glück, einen Teil unserer Elternzeit in Südafrika zu verbringen. Natürlich waren wir ganz anders unterwegs als auf unseren bisherigen Roadtrips. Aber auch als frisch-gebackene Mutter habe ich es mir nicht nehmen lassen, die heimische Küche … Weiterlesen → Der Beitrag Samoosas und Chili Bites erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Ein leicht abgewandeltes Rezept von Baba Ganoush, einer orientalischen Auberginencreme. Hier mit frischem Koriander und Limettensaft. Weiterlesen → Der Beitrag Baba Ghanoush // Auberginen-Koriander-Creme erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Wir haben in Bo-Kaap (Kapstadt, Südafrika) einen tollen Kochkurs in kap-malaiischer Küche gemacht: bei "Lekka Kombuis". Absolut empfehlenswert! Weiterlesen → Der Beitrag Kap-malaiischer Kochkurs bei „Lekka Kombuis“ erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Dieses Gericht stammt aus Westafrika, aus Mali um genau zu sein. Eine Freundin kocht es gerne, um für ihren Sohn etwas Mali auf den Teller zu holen. Weiterlesen → Der Beitrag Hähnchen-Geschnetzeltes in Erdnusssoße erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Zubereitung: 4 Kochbananen 4 Tomaten 2 Knoblauch Salz 200 ml Kokosmilch Limonensaft Zubereitung: Bananen schälen, äußerste Schicht abschaben, in Stücke schneide (...)

Salzzitronen, Safran, frischer Koriander, Schwarzkümmel und Ingwer geben dem Rezept für Marokkanisches Zitronenhuhn den gewissen Pfiff. Weiterlesen → Der Beitrag Marokkanisches Zitronenhuhn erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Zutaten: 500 g Yams Salz 2 Zucchini 250 g Brokkoli 1 Teelöffel Butter Salz und Pfeffer aus der Mühle Olivenöl 100 ml fettreduzierte Milch 150 g Ziegenfrischkäse (...)

Zutaten: knapp vier Tassen Weizenmehl 2 Tassen Zucker 2 Teelöffel Butter 2 Teelöffel Trockenhefe 1 Tasse 1/4 Tasse Milch Teelöffel gemahlener Kardamom Samen o (...)