Ottolenghis schokoladen-brunsli mit chinese five-spice
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Basler Brunsli von Ottolenghi genial modifiziert: anstelle von Zimt und Nelkenpulver verwendet er für diese Leckerli „Chinese Five Spices“. Ottolenghis (...)
Dörrbohnensalat 100 g Dörrbohnen 1 l Gemüsebouillon Die Bohnen 24 Stunden in kaltes Wasser einlegen, dann das Wasser abgiessen und in siedender Gemüsebouillon (...)
Pastateig „fatta in casa“ Zutaten: 250 g Weissmehl 150 g doppelt gemahlenes italienisches Hartweizengriess (Semola di grano duro rimacinata) 4 Eier (je ca. 60 (...)
Kalbsleberstreifen in butter kurz gebraten mit roten zwiebeln und bratkartoffeln
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Kalbseberli solltest du auf keinen Fall zu lange braten, sonst werden sie zäh. Für gute, saftige Leberli brauchst du grosse Hitze. Darum ist es wichtig, das (...)
Porco tonnato Vorbereiten Den Backofen auf 80 Grad vorheizen. Eine grosse Platte mit vorheizen. Das Filet eine Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank (...)
Warum ein Taboulé immer nur mit Couscous machen? Versuch es doch mal mit Blumenkohl! Blumenkohl Taboulé 1 mittlerer Blumenkohl 1 Zitrone, Abrieb und Saft 5 EL (...)
Zunächst einmal sticht diese Gurke durch ihre Verpackung hervor – nicht wie üblich ein Glas, sondern eine hippe 250 ml Dose! Und die ist nicht vollgepackt mit (...)
Soja-Balsamicodressing mit einem Aromenfächer von salzig, süss, sauer bis scharf. Diese Salatsauce ist «Cross-overdressing» – eine Sauce, die mehr kann! Sie (...)
Crossover Küche – Frankreich trifft Thailand – Erlaubt ist, was schmeckt. Moules an roter Thai Curry Sauce 2,5 kg Moules (de Bouchot) 3 EL Olivenöl 2 (...)
Labneh mit gurkensalsa sesam sumach oregano majoran thymian
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4 Kugeln Labneh-Frischkäse, selbstgemacht, Rezept.1 Bio-Salatgurke längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Gewürzmischung3 EL helle Sesamsaat in einer (...)
Mein Coleslaw 1 kleiner Weisskabis 3 Rüebli Den Kabis in vier Teile schneiden, den Strunk grosszügig entfernen. Die Kabisviertel mit einem scharfen Messer in (...)
Apfeltorte für eine Springform von 22 cm Ø, Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet und bemehlt Teig 100 g Butter oder Margarine 75 g Zucker 1 Prise Salz 2 (...)
Tomatensauce mit Zwiebel und Butter Man nimmt eine 800 g Dose Pelati-Tomaten, eine grosse geschälte und halbierte Zwiebel, 80 g Butter und etwas Salz. Man (...)
Wassermelonen Smoothie – eine garantiert sommerverlängerung
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Wassermelonen-Smoothie Hälfte einer Wassermelone 1 Zitrone, nur Saft 40 g Rohrzucker 1 Prise Meersalz 1 Prise (oder zwei) Cayennepfeffer einige Zweige (...)
Zwetschgenheu-Päckchen mit Holunderblütenrahm 300 g Butterzopf vom Vortag, in mundgerechte Würfel schneiden 2 EL Rohrzucker 4 EL geschälte Mandeln, gemahlen 40 (...)
Wagyu kommt aus dem Japanischen und heisst übersetzt Japan (wa) Rind (gyu). Diese Rinder stammen von original Kobe-Rindern ab und haben damit das gleiche (...)
Torta caprese mit nüssen – schokoladenkuchen ohne mehl
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Ihren Ursprung findet die Torta Caprese wie der Name bereits verrät auf der italienischen Insel Capri. Dort soll der Kuchen erfunden worden sein, weil ein Koch (...)
Birchermüesli schweizerisch mit früchten und joghurt
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Birchermüesli 8 EL (100 g) Bio Schweizer Haferflöckli (Migros) 4 EL (125 g) Zucker 2 EL (40 g) Sultaninen 1 dl Milch 1 Zitrone, nur Saft 3 süss-säuerliche (...)
Quiche Lorraine „Moitié-Moitié“ für ein Kuchenblech von ca. 28 cm Ø Für den Blitzkuchenteig80 g Butter¾ dl Wasser1/4 TL Salz200 g Mehl Butter in eine (...)
