für ???????? 200 g Spaghettini50 g Parmesan, frisch gerieben2 Eier2 EL RahmSalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 3 dl beste Tomatenpassata (Salsa Pronta (...)
Kurzes angeröstetes wagyu-beef-tatar mit gebratenem romanasalat und verlorenem ei
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für ???????? 1 Wagyu-Burger von Frozen Butcher (enthält 2 TK-Patties à je 125 g) für das Tatar1 kleine Schalotte, fein gehackt1 TL Ketchup1 Eigelb2 (...)
Kalbsleberstreifen in butter kurz gebraten mit roten zwiebeln und bratkartoffeln
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Kalbseberli solltest du auf keinen Fall zu lange braten, sonst werden sie zäh. Für gute, saftige Leberli brauchst du grosse Hitze. Darum ist es wichtig, das (...)
für ???????? 200 g Pasta (Maccheroni, Paccheri oder Spaghettoni)300 g Meeresfrüchte (Costa tiefgekühlt)1 Knoblauchzehe1 Dose (400g) gestückte Pelati-Tomaten1 (...)
Gelbes tomatenrisotto mit safran, verlorenem ei und knoblauchbröseln
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für ???????? Pochierte Eier2 ganz frische Eier Risotto1 grosse Zwiebel, fein geschnitteOlivenöl1 l Hühnerbouillon250 g Risottoreis (z. B. Riso ticinese, (...)
2 EL Olivenöl1 grosse Zwiebel, fein gewürfelt1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben schneiden1 rote Peperoni, in Würfel schneiden300 g Rindshackfleisch1 EL (...)
Schneller marokkanischer lammeintopf mit kichererbsen und aprikosen
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für ???? ???? 240 g Lammnierstück, in mundgerechte kleine Würfel schneiden10 getrocknete Aprikosen, in Streifen schneiden.1 rote Zwiebel, halbiert, in feine (...)
für 6-8 Stück500 g Pizzamehl (zB Migros)10 g Salz7 g Trockenhefe2 EL Olivenöl3,4 dl Wasser, lauwarm70 g Parmigiano Reggiano, grob gerieben1 EL Rosmarin, fein (...)
Labneh mit gurkensalsa sesam sumach oregano majoran thymian
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4 Kugeln Labneh-Frischkäse, selbstgemacht, Rezept.1 Bio-Salatgurke längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Gewürzmischung3 EL helle Sesamsaat in einer (...)
Bruschetta mit Frischkäse und confierten Cherry-Tomaten
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Chiabatta oder BaguetteCherry-TomatenFrischkäse, zB Ziegenfrischkäse von ChavrouxOlivenölPuderzuckerFleur de Sel und schwarzer Pfeffer aus der MühleBasilikum (...)
für ???? ???? ???? ???? 400 g Orecchiette (De Cecco oder Rummo)250 g Kefen, längs in dünne Streifen schneiden 300 g Broccoli, in Röschen teilen1 Bund (...)
Seeteufel-Saltimbocca für ???????? 4 Seeteufel-Medaillons à je 80 gMeersalz und schwarzer Pfeffer aus der MühleOlivenöl4 Scheiben Rohschinken, zB (...)
Saiblingfilet im heißen ofen blitzschnell gegart mit beluga-linsen und dill-mayonnaise
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für ???????? 2 Saiblingfilets, ohne HautOlivenölMeersalz, schwarzer Pfeffer aus der MühleWenig Dill, abgezupft und gehackt1/2 Zitrone, Saft und Abrieb Den (...)
Pasta con le sarde – sycylijska pasta z sardynkami, sultaniami, koperkiem i orzeszkami piniowymi
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Pasta con le Sarde 200 g Bucatini oder Spaghettoni1 Dose Sardellenfilets in Olivenöl1 Dose ganze Sardellen in Olivenöl (Boquerones), am besten von Albo5 EL (...)
Rindfleischsalat mit chicorée, frühlingszwiebel, datteltomaten, ei und bärlauchknospen
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Rindfleischsalat für ???????? Salat300 g gekochtes, kaltes Rindfleisch (Siedfleisch, zB. Tafelspitz)1 hart gekochtes Ei, klein gewürfelt1 Zwiebel, fein (...)
Fregola sarda mit dattel-, dörrtomaten, labneh und basilikum
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Fregola Sarda, diese Spezialität aus Sardinien besteht aus Hartweizengries, Wasser, Salz und einem kleinen Schuss Olivenöl. Aus dem Pastateig werden von Hand (...)
Stampfkartoffeln mit nussbutter, böhnner sauce und microgreens
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300 g kleine Raclettekartoffeln3 EL OlivenölFleur de Sel und schwarzer Pfeffer aus der Mühle50 g Butter1 gepresste Knoblauchzehe Am Vortag die Kartoffeln mit (...)
Die Panzanella war ursprünglich ein «Arme-Leute-Gericht» zur Verwendung von altem Brot: eine Tomate, eine Zwiebel und etwas eigenes Öl – das hatte jede (...)
Bami goreng – gebratene nudeln mit gemüse und poulet
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Bami Goreng – gebratene Nudeln mit Gemüse und Poulet für ???????? 250 g Eier-Nestnudeln (zB Taglierini Tradition Migros) Marinade1 EL Zitronensaft1 (...)
Sizilianische Caponata mit Burrata 1 weisse Zwiebel (Gemüsezwiebel)1 Zucchetti1 Fenchel250 g Stangensellerie mit Grün2 Peperoni, rot und grün3 TL (...)
