Vier Zutaten, maximaler Geschmack (und dieser Duft!): Langsam geschmorte Zwiebeln mit einer würzigen Misobutter. Nach Yotam Ottolenghi. Der Beitrag Geschmorte (...)
Ein weiteres veganes Curry nach Tanja Grandits - diesmal mit Linsen, Minze, grüner Curry-Paste und Spinat. Der Beitrag Linsen-Spinat-Curry nach Tanja Grandits (...)
Diese einfache Brotsuppe nach Andreas Caminada stammt aus der Schweizer Region Graubünden und diente der Verwertung alten Brotes. Eine gute Rinderbrühe, (...)
Kürbis-Curry mit Buchweizen nach Tanja Grandits, gekocht mit einer selbst hergestellten Gewürzmischung und einer Portion Kümmel. Der Beitrag Kürbis-Curry mit (...)
Leckeres Sorbet aus reifen Weinbergpfirsichen und einem nicht zu süßen Sirup, damit der Eigengeschmack der Weinbergpfirsiche nicht überdeckt wird. Der Beitrag (...)
Fregula sarda mit salsicce und fenchel-tomatensauce
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Fregula Sarda ist eine Pastaspezialität aus Sardinien. Hier mit Tomaten-Fenchelsauce und Salsicce serviert. Der Beitrag Fregula Sarda mit Salsicce und (...)
In koji-butter geschmorte bohnen mit bohnenkrautpesto, raps und zwiebeln
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Grüne Bohnen, langsam in Butter und Shio-Koji geschmort, dazu Geflügelbrühenreduktion, Rapstriebe, Schnittlauchblüten und eingelegte Zwiebeln. Der Beitrag In (...)
Gebackenes Steinbeisser-Croustillant mit Kartoffel-Gurken-Salat
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Dieses Gericht habe ich mittlerweile zum zweiten Mal al [...] Der Beitrag Gebackenes Steinbeisser-Croustillant mit Kartoffel-Gurken-Salat erschien zuerst auf (...)
Vanille-Nudeln mit karamellisierten Amaretto-Äpfeln
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Meine Frau hat mir zu Weihnachten eine Nudelmaschine ge [...] Der Beitrag Vanille-Nudeln mit karamellisierten Amaretto-Äpfeln erschien zuerst auf HighFoodality.
Loins vom skrei auf nerone-reis mit kerbel-sabayon
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Skrei, die Zweite! Hast Du's gemerkt? Wortspiele mit de [...] Der Beitrag Loins vom Skrei auf Nerone-Reis mit Kerbel-Sabayon erschien zuerst auf HighFoodality.
Die klassische Mayonnaise ist eine kaltgerührte Sauce und dient als Grundlage für viele Saucen. Die Mayonnaise kommt durch eine Emulsion zustande und wurde (...)
Die Herstellung des Appenzeller Käse hat im Appenzellerland eine lange Tradition. Eine kulinarische Reise in die Schweiz. Der Beitrag Auf den Spuren des (...)
Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay (...)
Das letzte Spargel-Rezept des Jahres besteht aus gedämpften und geflämmtem Spargel und einem Spargel-Dashi, hergestellt aus Spargelfond, Kombu-Algen und (...)
Feuchtwanger Krusten-Schweinebraten mit selbstgemachten Semmelknödeln
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Jede Familie hat seine speziellen Familiengerichte, die [...] Der Beitrag Feuchtwanger Krusten-Schweinebraten mit selbstgemachten Semmelknödeln erschien zuerst (...)
Paccheri mit salsiccia, ochsenherztomaten und borlotti-bohnen
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Paccheri mit einem Sugo aus Salsicce, Ochsenherztomaten, Borlotti-Bohnen, Minze und Borretschblüten: eine einfache, aber sehr leckere Pasta! Der Beitrag (...)
Diese Barbecue-Sauce mit Rhabarber besticht durch ein feines Säurespiel und passt hervorragend zu Ribs, gegrilltem Rind- und Schweinefleisch sowie Würsten. Der (...)
Fleisch trocken reifen mit dem dry ager reifeschrank
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Der Dry Ager Reifeschrank erzeugt perfekte Bedingungen für das Trockenreifen von Rindfleisch, Schweinefleisch und Wurstwaren. Eine Produktvorstellung. Der (...)
