zucchetti

Guten Morgen! Heute wieder einmal etwas aus der Kategorie ziemlich schnell und ziemlich einfach ???? Denn auch wenn der Sommer nicht hält, was unsere Erwartungen erfüllen könnte (zumindest in unseren Breitengraden), so ist es trotzdem nicht die Zeit, lange in die Küche zu stehen. Eine kleine Anmerkung zum Lachs. Wir mögen ihn gar nicht, wenn […]

Fazzoletti di seta, also Seidentaschentücher … was für ein wunderbarer Name für diese schwarzen Pasta Blätter. Und nicht dass dieses Rezept direkt etwas mit dem Tessin zu tun hätte, aber trotzdem wecken Worte wie Fazzoletti sowohl Erinnerungen, wie auch Sehnsucht. Die Sehnsucht haben wir erst kürzlich nach vielen Jahren wieder einmal gestillt und es wird […]

Dass der Foodscout vom Globus, Richi Kägi, nicht nur tolle Zutaten in der ganzen Welt findet, sondern auch selber spitzenmässig kochen kann, weiss ich, seit wir einmal bei ihm zu Hause gegessen haben (siehe hier) Aber ich bin auch froh, dass ich eine weitere Verwendung für die eingelegten Zitronen gefunden habe. Sonst hätte ich mit […]

Die Pizza mit Zucchetti- anstelle Teigboden ist ideal für alle, die abends manchmal auf Kohlenhydrate verzichten möchten aber nicht auf Genuss. Dazu einen grossen Salat servieren und fertig ist das leichte Dinner! Zuchetti-Pizza 1 grössere Zucchetti* 1 Büchse gehackte Tomaten 1 Mozzarella Basilikumblätter zum Garnieren 2 Knoblauchzehen Oregano Salz (am besten Sel des Alpes) Schwarzer Pfeffer aus […]

Zucchetti-Blechkuchen für 1 rundes Kuchenblech von 28-30 cm Butter und Mehl für das Blech 50 g Pinienkerne 50 g Zartbitter-Schokolade (am besten Cailler Crémant) 250 g Zucchetti 120 g Butter, zimmerwarm 1 Päckli Vanillezucker 1 Prise Salz 120 g Zucker 3 Eier 250 g Mehl 1 Päckli Backpulver Zuckerguss 250 g Puderzucker 2-3 EL Zitronensaft […]

Einmal umgedreht, schon sind sie alle weg

Dieser Fish Dish ist im Hause lieberlecker ein Klassiker. Das Rezept stammt aus der Feder von Horst Petermann und wurde vor etwa 25 Jahren in der guten alten marmite, damals noch unter redaktioneller Leitung von Elfie Casty, veröffentlicht. Dies ist eine ganz wunderbare Kombination, die einen gedanklich in die Provence entführt. Ausserdem erinnere ich mich […]

Versunkenes Gemüse 1 kleiner Blumenkohl 400 g Tomaten 300 g Zucchetti Sel des Alpes, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Blumenkohl in Röschen teilen, in wenig Salzwasser ca. 10 Minuten knapp weichkochen, herausnehmen und abtropfen lassen. Tomaten in dicke Scheiben und Zucchetti in dünne Scheiben schneiden. Tomaten- und Zucchettischeiben gestaffelt in eine gefettete Gratinform schichten und mit den […]

Dieses Wochenende war Gartenarbeit angesagt. Der Rasen – wenn man das bei der Markgräflerin überhaupt so nennen kann – musste endlich mal wieder gemäht werden, dann wurden lange Gräser und Unkraut gezupft, das Verblühte von den Rosen abgschnitten…. Was man halt so im Garten alles zu tun hat. Jedenfalls habe ich nicht schlecht gestaunt, als… Weiterlesen Aus meinem Garten – Juni

Zucchettischnitten 1 EL Olivenöl 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gepresst 100 g Magerspeckwürfeli 450 g Zucchini, mit der Röstiraffel gerieben 200 g Feta, mit der Röstiraffel gerieben 250 g Ricotta 50 g frisch geriebener Parmesan 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten Alpensalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 6 Eier 150 g Mehl 1 Päckli […]

Gefüllte Zucchettiblüten 12 Zucchettiblüten 200 g Ricotta 100 g Sprinz oder Parmesan, frisch gerieben 1 Zitrone, davon 1 EL Saft und fein gehackte Zitronenzesten 1 Schalotte 1 Knoblauchzehe 1 Handvoll Majoran- und glattblättrige Petersilienblätter Meersalz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle Die Zucchiniblüten behutsam öffnen und die Blütenstempel herausbrechen. Blüten kurz in kaltes Wasser tauchen, gut abtropfen und trocknen […]

Oft genügen einfache Veränderungen der Kochroutine, um ein Allerweltsgericht in eine Köstlichkeit zu verwandeln. Beim Ratatouille etwa sind es zwei kleine Änderungen die dem Gemüseeintopf eine ungeahnte Raffinesse verleihen: Als erste Änderung wird das Gemüse kleiner als gewohnt geschnitten. Wir schneiden ganz kleine Würfel. Das sieht nicht nur appetitlicher aus, dadurch vermischen sich auch die […]

Das folgende Gericht ist für jedermanns Alltag geeignet. Vegetarier werden ihre Freude daran haben, darüber hinaus ist es schnell und ganzjährig machbar. Denn Z (...)

Zucchini gehören zu den Gemüsesorten die bei uns ganzjährig zu haben sind, allerdings zur zu sehr unterschiedlichen Preisen. Im Frühjahr kommen im gut sortierte (...)