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„Blauwe Bliksem“ – so heißt das niederländische Gericht aus Stampfkartoffeln, Birnen, Speck und Salat. Auf dieses Rezept gestoßen bin ich durc (...)

Schlechtes Wetter hat auch seine guten Seiten, z. B. kann man sich dann in aller Ruhe die ZDF-Küchenschlacht ansehen ????Und manchmal gefallen einem da Gericht oder einzelne Bestandteile davon so, dass man sie ausprobieren muss. So ging es uns mit… Weiterlesen →

Entenbrust ist immer was Feines. Ich mag Ente generell mit fruchtigen Aromen (nicht nur der Orange ;-)) sehr gerne. Daher kommt auch diese Version nicht ganz ohne Fruchtaroma aus, auch… Read More Entenbrust auf Kartoffel-Apfel-Stampf

Fast…wäre er in Vergessenheit geraten…das hat er aber nicht verdient! Also, hier noch die Beilage zu der Frikadelle vom Hirschkalb – leckerer Kartoffel-Maronen-Stampf mit karamellisierten Maronen. Zutaten: 600 g Kartoffeln, mehlig kochend 350 g vorgekochte Maronen 350 ml Milch 40… Weiterlesen →

„Kartoffelstampf mit rohem Endivien, Speck und pochiertem Ei“.Ein Gericht aus Holland, welches wir schon in diversen Variationen gekocht und genossen haben. Sicher, auf den ersten Blick ist die Kombination der einzelnen Bestandteile „etwas gewöhnungsbedürftig“, aber einmal probiert, wird man es… Weiterlesen →

Eine kleine aber feine Beilage. Schnell gemacht, vielseitig einsetzbar. Zutaten: 450 g Kartoffeln, mehligkochend; wir: Ackersegen 225 g Petersilienwurzel Salz Muskatnuss, frisch gerieben 125 ml Milch 20 g Butter Zubereitung: Kartoffeln und Petersilienwurzel schälen und würfeln. In Salzwasser gar kochen.… Weiterlesen →

Heute dreht sich bei uns alles um eine vermeintlich einfache Beilage, die aber mit ihren inneren (sprich: aromatischen) Werten zu überzeugen weiß! Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Kartoffeln schälen und in grobe Würfel schneiden. Blumenkohl in Röschen teilen. Kartoffeln in… Weiterlesen →

Oh, oh, da ist mal wieder was (fast) in Vergessenheit geraten – das aber vollkommen zu Unrecht!! Klar, in der Osterzeit, da hatten div. Backwerke Vorrang, da musste dieser Kartoffelstampfmix etwas warten. Aber wir wollen ihn doch nicht vergessen, alleine… Weiterlesen →

Das Rezept stammt aus der ZDF-Sendung „Küchenschlacht“. Das Thema war „Rheinische Küche“. Es liest sich zunächst etwas „wüst“. Da wir aber schon länger vorhaben ein typisches holländisches Gericht zu kochen, welches von der Zubereitung ähnlich ist, haben wir hier all… Weiterlesen →

Diesen Kartoffel-Avocado-Stampf gab es bei unserem Weihnachtsmenü als Beilage zum Hauptgericht. Und wie man die dazu erforderliche Avocado ganz einfach aus der Schale löst, das verraten wir Euch auch, schaut >> hier

Wenn’s mal schnell gehen muss…aber trotzdem lecker sein soll

„Ohne Reibungsverluste“? Normalerweise kocht man Kartoffeln für Püree in Salzwasser. Wenn die Kartoffeln gar sind, gießt man das Kochwasser – einschließlich vieler wertvoller Inhaltsstoffe – einfach weg. Viele Leute nutzen dieses Kartoffelkochwasser – wegen der vielen Inhaltsstoffe – als Blumendünger!… Weiterlesen →

Also, wenn es schon Kalbsfilet mit Quittensauce und Rahmwirsing nach dem Rezept von **-Koch Frank Rosin gibt, dann kann man sich bei der Beilage ja nicht lumpen lassen… Ich habe mir sagen lassen, dass die Redewendung „…sich nicht lumpen… Weiterlesen →

Der Wald steht voll davon, nein, nicht Blumenkohl, aber voll mit Bärlauch, das muss man doch nutzen.Also „verfeinern“ wir heute mal damit den Blumenkohlstampf. Lecker! Zutaten für 2-3 Personen: 700 g Blumenkohl, netto 200 ml Milch 1 EL Butter 40… Weiterlesen →

Manchmal sind es die einfachen Sachen, die den Unterschied machen. Zutaten: 350 g Kartoffeln 200 g Karotten/Möhren, wir: TK ca. 250 ml Geflügelbrühe Salz Muskatnuss, frisch gemahlen 1 EL Butter 100 ml Milch Zubereitung: Wir haben TK-Karotten/-Möhren verwendet. Bei Verwendung… Weiterlesen →

Wenn mal ein Rest Kartoffelstampf übrig bleibt…oder, da dieser Auflauf so lecker ist, lohnt es sich auch extra dafür einen zu kochen! Zutaten für 3 Personen: 550 g Kartoffelstampf (Rest vom Vortag) 35 g Dörrfleisch, geräucherter Bauchspeck 35 g halbtrocken… Weiterlesen →