sepia

Schon als ich die Calamaretti aus der Feinschmecker bei Sabine gesehen habe, war es um mich geschehen. Ein tolles Sommeressen! Und mein erster Eindruck hat mich nicht getäuscht: die kandierte Zitronenschale hat sich als sensationell herausgestellt - vielleicht auch als Alternative zur Salzzitrone. Klugerweise habe ich die Babysepien geputzt gekauft - wer will sich denn den Spaß an diesem

Mar i Muntanya oder „die katalanische Antwort auf das amerikanische Surf ’n‘ Turf“ ???? Das Besondere an dieser Art Fisch und Fleisch zu vereinen besteht darin, dass es nicht nur zusammen serviert wird, nein, es wir schon teils zusammen gekocht.… Weiterlesen →

Burger schwarz-weiß klingt nicht nur gut, er schaut auch noch verdammt gut aus. Die Komponenten, die in diesem Burger verbaut werden, haben allerdings wenig mit den üblichen Verdächtigen zu tun, die uns ja häufig in die Barbecue-Ecke führen. Speck und BBQ-Soße gibt es aber diesmal […] The post Burger schwarz-weiß – Burger black and white – Asiastyle appeared first on Aus meinem Kochtopf.

Tintenfisch, der auch Sepia genannt wird gehört zur Gruppe der Kalmare und Oktopusse. Er schmeckt klasse, ist einfach zu kochen und sehr gesund! Also mal wieder eine Zutat, die perfekt zu Elle Republic passt. Immer wenn ich Sepia esse muss ich an Urlaub denken. Baby Tintenfisch in dieser Form habe ich über meinen liebsten Schwaben […] Der Beitrag Baby Tintenfisch (Sepia) in Weißwein mit Cherry-Tomaten erschien zuerst auf Elle Republic - Einfach. Gesund. Leben.

Tintenfisch oder auch Sepia genannt ist immer ein Erlebnis finde ich. Wer Oktopus mag, oder Calamari, der ist auch bei Sepia richtig. Auch das ist wieder eine Zutat, die ich erst in Europa kennengelernt habe. Mein liebster Schwabe ist ja der Fisch-Experte bei uns. Er meint, dass das so leicht zu kochen ist. Tja, bei […] Der Beitrag Tintenfisch gekocht mit Erbsen (Seppie con Piselli) erschien zuerst auf Elle Republic.

Eigentlich wollten wir draußen grillen…aber dem hat Donar, der germanische Wettergott, einen dicken Strich durch die Rechnung gemacht, also mussten wir auf die Grillpfanne ausweichen. Aber auch so war der Tintenfisch einfach nur köstlich! Zutaten: 4 Sepia-Tuben (~ 800 g)… Weiterlesen →

Manche Menschen mögen es ja schon fast als Blasphemie empfinden: Aber in dem kürzlich hier vorgestellten Kochbuch "Die klassische italienische Küche" von Marcel (...)

Wir standen mal wieder beim Fischhändler unseres Vertrauens… Die Sepien haben uns dermaßen angelacht, dass wir sie einfach mitnehmen mussten. Eigentlich brauchten wir ja nur die „Tuben/Mäntel“ für gegrillte Sepia-Tuben, aber die Sepien waren „komplett“, also mussten wir für die… Weiterlesen →

Obwohl diese Portion für 2 Personen ordentlich ist, haben wir uns lässig als so tüchtig erwiesen, dass wir nichts übrig gelassen haben. Allein wenn man die Zutaten durchliest, erkennt man die Urlaubs-Wirkung von diesem Essen: Artischocken, Sepien, Salzzitrone und frisches Gemüse aus dem Garten. Seufzz, ich höre das Meer rauschen. Inspiration zu diesem Gericht war mir Eline. Sie wieß auf

Sepie küchenfertig vorbereiten: Sepia gründlich waschen. Tentakel direkt unter den Augen abschneiden. Kauwerkzeug herauslösen. Haut vom Körperbeutel abziehen. Rücken aufschneiden, Kalkschale herauslösen. Tintensack und Innereien freilegen. Alles über einer Schüssel herauslösen. Kopf entfernen. Körper gründlich waschen.

Schwarze Nudeln – immer ein Hingucker oder, wie es Neudeutsch heißt: Eyecatcher

Pulpo-Tentakel mit schwarzer Mayonnaise 1 Pulpo ca. 1 kg, tiefgefroren, küchenfertig geputzt 1 halber EL Paprikapulver, scharf 1 TL getrocknete Chiliflocken, oder mehr nach belieben 1 halbe Zitrone 5 Stengel glattblättrige Petersilie 1 grosse Knoblauchzehe, fein gehackt Den Pulpo schonend auftauen lassen, gut mit kaltem Wasser abspülen, mit dem Kopf nach unten in eine grosse Pfanne legen. Paprikapulver, Chiliflocken, Zitronenhälfte, Petersilie mit Stengel, Knoblauch […]