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Es ist Winter hier unten in Melbourne und bei Winter denke ich immer an kurze, kalte, dunkle Tage, in Deutschland auch gerne mit Schnee. Kalte, dunkle und kurze (...)

Am Samstag, 26. Januar 2019 – es ist wieder soweit – ganz Kleinbasel ist auf den Beinen, um den Tanz des Vogel Gryff, den Wilde Maa und den Leu zu erleben. Die Markgräflerin war im vergangenen Jahr vor Ort, um sich das Schauspiel zu anzusehen. Manch einer meint, die drei Gestalten hätten etwas mit der… Weiterlesen Vom Vogel Gryff, Wild Maa, Leu und Suuri Läberli z’Morge

Mit dem Morgestraich um 4 Uhr morgens beginnen die „Drey scheenschte Dääg” – die Fasnacht in Basel. Um sich ein wenig aufzuwärmen, gibt es an diesen Tagen immer die traditionelle Basler Mehlsuppe und Ziibelewaie oder Chäswaie (Zwiebelwähe- oder Käsewähe). Auch die Markgräflerin hat dieses Jahr wieder eine Mehlsuppe gekocht. Als Basis dient eine kräftige Knochenbrühe,… Weiterlesen Basler Mehlsuppe zum Morgestraich

Freitag ist normalerweise Fischtag, oder Zeit für eine sättigende Süßspeise. Auf jeden Fall fleischlos. Der Markgräfler hatte Lust auf Milchreis, also habe ich seit langer Zeit wieder mal Milchreis gekocht. Milchreis (4 Portionen) 1 Liter Milch 100 g Zucker 1 Prise Salz 250 g Milchreis Milch mit Zucker und Salz aufkochen, den Milchreis einrieseln lassen,… Weiterlesen Milchreis mit Zimt und Zucker … und Blutorange

Neblig-kaltes Herbstwetter? Nein, heute lassen wir keine Herbstdepression aufkommen, denn Nudeln machen glücklich und hier ist ein passendes Rezept aus der Kategorie: einfach, schnell, preiswert und gut Älplermagronen aus der Schweiz Für 4 Personen (für 2 Personen einfach die Menge halbieren) braucht man: 300 g Käse (vorzugsweise Greyezer oder Freiburger Vacherin, Emmentaler…) je 5 dl… Weiterlesen Nudeln machen glücklich: Älplermagronen

Kürzlich hatte ich in einer Pressemeldung gelesen, dass beim Schokoladenkonsum in Europa die Schweizer an erster Stelle stehen. Laut der Statistik des Verbands der Schweizer Schokoladenhersteller wurden in der Schweiz in 2020 pro Kopf durchschnittlich 9,9 Kilogramm Schokolade konsumiert, das entspricht etwa 99 Tafeln. In Deutschland lag zum Vergleich der Pro-Kopf-Konsum im Jahr 2019 bei… Weiterlesen Apéro und Schokolade – die Confiserie Brändli in Basel

Lamm Koteletts mit Frischkäse-Schabziger Pane-Bistecca Schabziger ist eine Spezialität aus dem Kanton Glarus in der Schweiz. Er kann vielfältig verwendet werden, wie... The post Lamm Koteletts mit Frischkäse-Schabziger appeared first on Pane-Bistecca.

Rum Guetsli Pane-Bistecca Rum Guetsli ist ein Plätzchen nur für Erwachsene! Man merkt den Rum schon, ich kann mir also vorstellen, dass... The post Rum Guetsli appeared first on Pane-Bistecca.

Fußball ist in der Schweiz nicht gerade Volkssport Nummer eins. Wesentlich beliebter ist das Schwingen, entfernt ähnlich wie hier das Ringen, allerdings mit anderer Kleiderordnung. Der Schwinger trägt ein Sennenhemd, das ist ein Leinenhemd mit Edelweißmuster und eine spezielle Hose mit Haltegriffen für den Gegner am Bund. Dieses Posting Älplermagronen mit Apfelkompott erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Zibelemärit Am Montag, 26. November 2018 ist in Bern wieder Zibelemärit (Zwiebelmarkt). Es ist der größte Markt in der Schweizer Bundesstadt und er findet immer am vierten Montag im November statt. Ein grosser Teil des Sortiments besteht aus Zwiebelzöpfen, Zwiebelkränzen und Zwiebelfiguren. Angeboten werden aber auch Textilien, Schmuck, Keramik und Spielwaren. Der Zibelemärit ist nicht… Weiterlesen Zwiebel-Biersuppe zum Zibelemärit in Bern

Vergangenes Jahr war ich auf dem Martini-Markt in Vevey am Genfersee. Dort habe ich den Vin Cuit entdeckt und eine kleine Flasche davon mit nach Hause gebracht. Und ausserdem habe ich ein feines Rezept aus der Schweiz für euch mitgebracht, wofür man den Vin cuit braucht. Vin Cuit oder Raisiné ist ein hochkonzentrierter, dunkelbrauner und… Weiterlesen 7. Dezember: Pavé au Vin Cuit (Raisiné)

Ein wirklich feines Wintergemüse ist der Rosenkohl. Kleine, grüne, äusserst hübsche Röschen, die aussehen wie Miniatur-Kohlköpfe und die ausserdem noch besonders gesund sind. Oft sieht er auf dem Teller dunkelgrün und vermatscht aus, weil er zu lange gekocht wurde. Mein Tipp: Nur 5 Minuten in Salzwasser kochen, dann kalt abschrecken, abtropfen lassen und in einer… Weiterlesen Wintergemüse, klein, grün, fein: Rosenkohl – Tarte mit knusprigen Walnüssen

Also heute habe ich mal keine Lust, etwas Aufwendiges zu kochen, aber Essen muss man ja schließlich etwas. Da habe ich mich an ein altes Markgräfler Rezept erinnert, was ich immer gerne gegessen habe, suuri Erdäpfel /oder suuri Herdepfel- saure Kartoffeln. Man kennt das auch in Basel. Sieht zwar nicht sehr appetitlich aus, schmeckt aber… Weiterlesen Suuri Erdäpfel – Saure Kartoffeln

Am Wochenende gab es mal wieder feines Suppenfleisch. Dazu gibt es immer Meerrettich, Salzkartoffeln und eingelegte Rote Bete – auch Rahnen (Baden und Markgräflerland) oder Randen (Schweiz) genannt. Der Einfachheit halber nehmen wir meist die aus dem Glas und eigentlich haben wir davon auch im Keller als ständigen Vorrat. Als wir neulich das Vorratsregal aufgeräumt… Weiterlesen Rahnensalat

Wilma’s farbenfrohe Butterguetsli Pane-Bistecca Bald ist es Ostern und mit Ostern verbinde ich immer schöne bunte Farben. Wilma’s farbenfrohe Butterguetsli sind nicht... The post Wilma's farbenfrohe Butterguetsli appeared first on Pane-Bistecca.

Polenta Gratin Pane-Bistecca Wir waren gerade ein paar Tage im Tessin, der italienisch sprachigen Schweiz und ich habe in Kindheitserinnerungen geschwelgt. Locarno... The post Polenta Gratin appeared first on Pane-Bistecca.

Bohnen im Teigchen Pane-Bistecca Bohnen im Teigchen sind ganz einfach zu machen, sie werden wunderbar knusprig und lecker. Wir machen sie sehr... The post Bohnen im Teigchen appeared first on Pane-Bistecca.

Manchmal tun sich seltsame Dinge in unserer Nachbarschaft, ohne dass wir lange Zeit davon erfahren. Uns ging es so, als ich am letzten Samstag meine Tageszeitung aufschlug, und wir unsere nette Nachbarin, die nur drei Häuser weiter wohnt, in ungewöhnlicher Umgebung erkannten. Was es damit auf sich hat, geht schon aus der Überschrift dieses Beitrags hervor. Dieses Posting Zwei Monate Auszeit auf der Schweizer Alp erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Falls Ihr morgen den Rüeblimärt in Aarau besuchen solltet, habe ich noch ein paar Rezepte für euch zusammengetragen, damit Ihr wisst, was in den Einkaufkob kommen muss… Wie wäre es mit einer Suppe aus Küttiger Rüebli und Pastinaken? Küttiger Rüebli Suppe Hier ist eine wärmende Rüeblisuppe mit Orange und Ingwer (Blut-)Orangen-Karottensuppe mit Ingwer Würzig: Eine… Weiterlesen Die besten Rüebli-Rezepte zum Rüeblimärt

Neulich, als in der Zeitung die Rede von der Bergung des verschwunden geglaubten Polizeiautos aus dem Rhein beim Mumpf war, erinnerte mich der Markgräfler daran, dass wir ja noch vor ein paar Wochen dort im Rhein schwimmen waren. Stimmt! Und das hat mich wieder daran erinnert, dass ich noch gar nicht darüber berichtet habe. Das… Weiterlesen Zwei-Brückenschwimmen in Mumpf… ohne Polizeiauto-Fund aber mit Fischessen

Es sind noch Äpfel von meiner Ernte da – der größte Teil wurde ja zu Apfelsaft verarbeitet, der jetzt im Keller lagert. Nun habe ich in der „Saisonküche” von Migros ein besonderes Apfelkuchen-Rezept gefunden. Mit Holunder Latwerge – ein sirupartiger Fruchtaufstrich aus Holunderbeeren. Kombiniert mit einem lockeren Hefeteig und einer selbst gemachten Butter-Sahne-Eiercreme. Ich habe… Weiterlesen Sonntags-Apfelkuchen mit Holunder

Also gestern, da hatte ich beruflich in Basel zu tun. Den Nachmittag hatte ich frei, um ein bißchen durch die Stadt zu stöbern. Mit meinem Fotoapparat habe ich ein paar Motive wiederentdeckt, die sich hervorragend für ein paar Spielereien im Photoshop eignen. Natürlich bin ich wieder mal im Küchenladen „La Cucina“ im Gerbergässlein (oberhalb vom… Weiterlesen Basel – immer ein Erlebnis wert: Gersauer Käsekuchen und Sunnereedli zum 1. August

Es ist verrückt, wie die Zeit an uns vorbeirauscht. Es ist bereits März, draussen erwacht langsam die Natur aus ihrem Winterschlaf und die Fasnacht ist auch schon wieder vorbei. Eine richtige Fasnachtsstimmung kam am zwar bei nicht so richtig auf, dennoch haben wir uns am vergangenen Sonntag das Maskenball-Video der Neuenburger Rhiischnooge angesehen. beginnende Forsythienblüte… Weiterlesen Wochenrückblick – Ende Februar / Anfang März 2022

Eierfärben mit Zwiebeln und Knoblauch Pane-Bistecca Schon bald ist Ostern und so sollte man sich überlegen, was man noch schnell erledigen muss.... The post Eierfärben mit Zwiebeln und Knoblauch appeared first on Pane-Bistecca.

Hackfleisch Wähe Pane-Bistecca Diese Hackfleisch Wähe habe ich für einen Wähen Abend gemacht! Ich habe 4 verschiedene Wähen gemacht, mit 4 verschiedenen... The post Hackfleisch Wähe appeared first on Pane-Bistecca.

Schinken im Brotteig Pane-Bistecca Schinken im Brotteig, eigentlich ist es ja ganz einfach! Man braucht einen Brotteig und ein Rollschinkli, man kann... The post Schinken im Brotteig appeared first on Pane-Bistecca.

Was ich jetzt einfach mal so behaupte: Mangold ist eine Gemüsepflanze, die weiten Teilen der deutschen Bevölkerung sicher unbekannt ist. Verwandt ist Mangold (s (...)

Am Mittwoch, den 7. November 2018 findet in Aarau wieder der beliebte Rüeblimärt statt. Der Aargauer Rüeblimärt, 1981 gegründet, hat sich in den vergangenen Jah (...)

Im Bericht über unseren Besuch in Basel hatte ich ja schon erzählt, dass ich zum Dessert bei Cupcake Affair (Spalenberg 16) einkehren wollte…. Das taten wir dann auch. Ein Träumchen in Rosa und Weiß! Und vor lauter schönen Cupcakes konnte ich mich zuerst gar nicht entscheiden, welchen ich denn nehmen sollte… Es wurde dann ein… Weiterlesen Einen Cupcake zum Dessert – Cupcake Affair in Basel