schalotten

Der Spargel gart 45 Minuten bei 85°C im Sous-Vide-Becken. Dazu gibt es eine Vinaigrette mit Eiern, Schalotten und Schnittlauch. Der Beitrag Spargel sous-vide mit Eier-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Sous-vide gegarter Chicorée, dazu eingelegte Schalotten und Senfsamen, Parmesan und frische Kresse. Der Beitrag Chicorée mit Essigschalotten und eingelegten Senfsamen erschien zuerst auf HighFoodality.

Meine fränkische Version des Klassikers aus der römischen Küche - mit Artischocken, grünem Spargel, Erbsen, Bohnen und einem Schuss Silvaner. Der Beitrag La Vignarola Franca erschien zuerst auf HighFoodality.

Trocken gereiftes und sous-vide gegartes Schweinekotelett, dazu Kirschragout und Blumenkohlpüree. Der Beitrag Dry-aged Schweinekotelett, Kirschragout und Blumenkohlpüree erschien zuerst auf HighFoodality.

Ofengeschmorte Kürbissuppe, mit brauner Butter verfeinert und mit Essigrosinen, Semmelbröseln und Joghurt serviert. Seelenfutter nach Tanja Grandits. Der Beitrag Ofengeschmorte Kürbissuppe mit Essigrosinen und brauner Butter erschien zuerst auf HighFoodality.

Die Herstellung der Pasta erfolgt mit einem Gnocchibrett. Der winterliche Sugo besteht aus nussigem Rosenkohl, Maronen und Quittenchutney. Der Beitrag Pasta mit Rosenkohl, Maronen und Quitte erschien zuerst auf HighFoodality.

Die Ceviche ist eines meiner liebsten Fischgerichte. Ich bereite den südamerikanischen Klassiker gerne regionalisiert zu, mit Saibling und Quitte. Heute zudem dabei: Kaviar! Der Beitrag Ceviche vom gereiften Saibling mit Quitten-Chutney und Ossetra-Kaviar erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein festliches Gericht: gedämpfter Skrei, dazu eine mit Kaviar verfeinerte Beurre Blanc mit Sherry, Sahne, Kapern und Petersilie. Der Beitrag Skrei mit Kaviar-Beurre-Blanc und Kapern erschien zuerst auf HighFoodality.

Quittenbalsamico mit Sherry und Quittenbalsamico. Passt gut zu rohem Fisch oder in einer winterliche Pasta mit Kohl. Der Beitrag Quittenchutney erschien zuerst auf HighFoodality.

Süß-fruchtige Orange trifft auf herben Chicorée und frische Champignons. Ingwer, Thymian und Kokosmilch runden das Ganze herrlich ab und ein paar geröstete... Weiterlesen... Der Artikel: Fruchtige Chicoreesuppe mit Kokosmilch erschien zuerst auf FitTasteTic

Außen knusprig, innen soft … diese vegetarischen Quinoa-Nuggets mit Oliven und Schafskäse begeistern mit kräftiger Würze und werden perfekt abgerundet durch einen... Weiterlesen... Der Artikel: Quinoa-Nuggets mit Oliven und Limetten-Minz-Joghurt erschien zuerst auf FitTasteTic

Hallo meine Lieben! Langsam kommt die Jahreszeit des Wildfleisches ???? Und weil ich von meinem Freund einen Vakuumierer zum Geburtstag bekommen habe und ich mir einen Thermomix gegönnt habe, habe […] Der Beitrag Sous-Vide gegartes Wildschweinfilet auf Blumenkohl-Sellerie Püree & Rotwein-Balsamico-Schalotten erschien zuerst auf Tasty Matter.

Es gibt diese kleinen Beilagen, die ein Gericht so richtig aufpeppen können. Dazu gehören auch diese Karamell Schalotten. Und da sie sogar Tanja Grandits benutzt, wisst ihr schon, woran ihr seid. Ihr könnt sie als kleine Beilage zu Fleisch oder Fisch verwenden. Oder anstelle von rohen Zwiebeln in einer Suppe oder einer Sauce. Einfach ausprobieren […]

Ein Familienrezept habe ich heute für Dich, denn so wurde der Gurkensalat in meiner Kindheit abgeschmeckt. Ohne Schnickschnack und Gedöns, aber immer lecker. Es gab ihn häufig in der Sommerzeit, denn wir hatten ein Gewächshaus, in dem die grünen Schönheiten nur so von der Decke hingen und reichliche Ernte bescherten.Lediglich das Einsalzen und Quetschen habe ich hier am Niederrhein erst gelernt.

Meine Version der Eggs Benedict beinhaltet sanft gegarten Spinat und eine Nocke Kaviar - ein tolles Frühstücksgericht für den Neujahrsmorgen! Der Beitrag Eggs Benedict mit Kaviar erschien zuerst auf HighFoodality.

Heute gibt es von mir mal ein richtig einfachen und gleichzeitig gesunden Gemüseeintopf mit Hackbällchen. Perfekt für die kalten Tage und dazu... Weiterlesen... Der Artikel: Gemüseeintopf mit Hackbällchen – Gesunder Eintopf erschien zuerst auf FitTasteTic

Dieser Cole Slaw ist perfekt zu einem Burger, denn durch wenig Sauce matscht und trieft er nicht und durch die feingehobelten Weißkohlstreifen ist er zudem auch noch ganz weich im Biß. Das Selleriesalz gibt den besonderen Kick, man bekommt es in gut sortierten Gewürzregalen oder online. Ich nehme es mittlerweile für viele Gerichte, weil es einen ganz besonders würzig-pikanten Geschmack hat.Wir

In Shio Koji mariniertes Kachelfleisch wird im Beefer gegrillt und mit der koreanischen BBQ-Sauce Ssamjang serviert. Lieblingssauce 2021! Der Beitrag In Shio Koji mariniertes Kachelfleisch mit Ssamjang erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein Zweierlei vom Spinat - als Crème und sautiert - dazu Einkorn mit Miso abgeschmeckt und bei 63°C gegarte Onsen-Eier. Der Beitrag Spinat mit Onsen-Ei und Getreide erschien zuerst auf HighFoodality.

Von all den Möglichkeiten und Freiheiten, die ich mal als selbstverständlich annahm, vermisse ich u.a. besonders, mit dem Habib in einem Café zu sitzen und Menschen zu beobachten: eine echte, gemeinsame Passion, das Intersesse am Menschen, die Lust an der Phänomenologie, die Verfeinerung unserer homöopathischen Studien - das war immer SO inspirierend und wurde und wurde nicht fas. Das fehlt mir

Gemüsepfanne … ein absoluter Klassiker. Allerdings überrascht dieses Pfannengericht mit einer Extraportion Würze und einer herrlich sanften Räuchernote. Dazu noch ein paar... Weiterlesen... Der Artikel: Rustikale Gemüsepfanne mit Hackbällchen erschien zuerst auf FitTasteTic

Stangenbrokkoli mit gebackenen Feigen und leckerer Minzsoße. In diesem farbenfrohen Rezept vereinen sich die milde Nussigkeit von Stangenbrokkoli mit der Süße von... Weiterlesen... Der Artikel: Stangenbrokkoli mit gebackenen Feigen – Veganes Lunch Rezept erschien zuerst auf FitTasteTic

Samstag früh, draußen hat es gerade 0°C und wird heute wohl auch nciht soooo viel wärmer werden. Da passt eine Suppe doch ganz wunderbar, oder? ???? Also hab ich Euch heute eine ebensolche auch mitgebacht und zwar eine leckere Wirsing-Kartoffel-Suppe. … Weiterlesen → Der Beitrag Wirsing-Kartoffel-Suppe erschien zuerst auf lecker macht laune.

Zartes Rinderfilet, kurz im Beefer gegrillt, dazu Chimichurri, geschmorte Apfelspalten und eingelegte Zwiebeln. Der Beitrag Rinderfilet aus dem Beefer mit Chimichurri, Essigzwiebeln und geschmortem Apfel erschien zuerst auf HighFoodality.