Der Ursprung zu diesem Brot gab mir Dietmarmit seinem Badischen Landbrot. Da ich dringendmein Ruchmehl verarbeiten muss oder auch wollte und kein Mehl aus Öster (...)
Schweizer Ruchmehl ist schon etwas feines, durch einen Kollegen der einen Bekannten hat, derimmer mal in die Schweiz fährt, habe ich den Vorteil, dass ich zu me (...)
Uns gelüstete mal wieder nach frisch gebackenen Brötchen…und da war doch noch das Rezept, welches wir im Blog von Roger Warna („rwarna.com“) gesehen habe und das wir unbedingt mal ausprobieren wollten. Da sich die Zubereitung des Teiges bzw. speziell die… Weiterlesen →
Bei meinen Urlauben in der Schweiz habe ich gerne das Brot aus Ruchmehl gegessen. Nachdem wir das Mehl im Shop gut verkaufen habe ich nach einem Rezept gesucht, um ein ähnliches Brot nach zu backen. Dabei bin ich auf der Seite Schweizerbrot.ch fündig geworden. Allerdings habe ich den Backvorgang abgewandelt, da bei uns zu Hause […] Der Beitrag Ruchmehlbrot erschien zuerst auf Ketex.
Nachdem nun hier schon der zweite (gute) Bäcker für immer seine Türen abgeschlossen hat, müssen wir halt noch ein bisschen öfter unsere Brötchen selbst backen! Dabei war es immer schön ab und zu ein bisschen Abwechslung auf dem Frühstückstisch zu… Weiterlesen →
Nachdem uns schon das Pane alle Mandorle so gut geschmeckt hat, habe ich nun eine Version mit Ruchmehl und Walnüssen ausprobiert. Als drittes Brot in Folge habe ich wieder meine schöne Ankarsrum geschont und stattdessen den Thermomix bemüht. Er arbeitet zwar nicht ganz so gut wie die „richtige“ Knetmaschine, bringt aber dennoch passable Ergebnisse zu […] Der Beitrag Schweizer Nussbrot aus dem Thermomix erschien zuerst auf Ketex.
Und schon wieder…neigten sich die Brotvorräte dem Ende entgegen. Dagegen muss natürlich etwas getan werden! Vor längerer Zeit haben wir dieses Krustenbrot (damals „doppelt gebacken“) schon einmal mit Molke, die bei der Herstellung von Käse übrig blieb, gebacken. Dieses Mal… Weiterlesen →
Es gab wieder ein Homemade Brot ???? Wenn ich schon für eine besondere Person koche und gleich 3 Gang Menü serviere, muss natürlich selbstgebackenes Brot zur Vorspeise her. Ein Klassiker […]
Grundlage für dieses Rezept ist das „Schweizer Wurzelbrot aus dem Plötzblog“. Nach langer Suche haben wir endlich Ruchmehl bekommen und das musste natürlich sofort getestet werden, dazu habe wir das Originalrezept entspr. angepasst. Zutaten Weizensauerteig: 50 g Weizenvollkornmehl 40 g… Weiterlesen →
So glücklich ich darüber bin, einen guten Metzger gefunden zu haben, so traurig bin ich, dass es hier in einem Umkreis von gefühlten 10 Kilometern…mehrRuchbares
Hier zur Spargelsaison noch ein frühlingshafter, französischer Klassiker – ein ganz besonderer Flammkuchen mit grünem Spargel Für 4-6 Portionen (3 Flammkuchen) Teig: 280 g Weizenmehl (Type 550) 120 g Roggenmehl (Type 1150 – Ruchmehl) 1 Teelöffel Salz 1 Päckchen Trockenhefe 1 Esslöffel Olivenöl Mehl zum Arbeiten Für den Belag: 750 g grüner Spargel Salz 2… Weiterlesen TARTE FLAMBÉE AUX ASPERGES – Flammkuchen mit grünem Spargel und Ziegenfrischkäse
