parmesankäse

Gnocchi al forno für die Gnocchi 700 g Kartoffeln, mehligkochende Sorte 50 g Mehl 50 g Hartweizendunst (zB „Semola di grano duro“ von De Cecco oder das Coop-Knöpflimehl) 1 TL Meersalz 2 Eigelb Die Kartoffeln ungeschält im kochenden, leicht gesalzenen Wasser während ca. 25 Minuten kochen. Kartoffeln noch heiss schälen und durch ein Passevite oder eine Kartoffelpresse […]

Gestern Abend gab es mal eine schnelle Gemüsepfanne mit Aubergine, Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln, Knoblauch, Tomate, und Kräutern und Weißwein. Zuerst habe ich den Reis aufgesetzt (für zwei Personen 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen – Deckel geschlossen, dann Hitze etwas reduzieren und je nach Reissorte 12-15 Minuten köcheln, den Herd… Weiterlesen Ratatouille-Reispfanne

Heute früh war ich zum Einkaufen – es war die Hölle los…. Ich habe also schnell alles besorgt, was auf meiner Liste stand. Zu Hause warteten noch die benutzten Backbleche von den Linzertorten auf ihre Spülung… Aber Hunger hatte ich dann doch. Im Kühlschrank war noch 1/4 Wirsingkohl, ein wenig Speck, Sahne und Parmesankäse. Zwiebeln… Weiterlesen Backpause: Schnelle Pasta mit Wirsing

Heute mal ein vegetarisches Gericht. Fenchel auf selbst gemachtem Kartoffelpüree, mit einem Guss aus Bechamelsauce, mit Parmesankäse bestreut und im Ofen gratiniert. Das hat sogar dem Markgräfler geschmeckt. Derzeit hat der Fenchel ja wieder Saison – und es wird neuerdings überall Bio-Fenchel angeboten. Da habe ich zugegriffen (und die Mengen aus dem Rezept angepasst, d.… Weiterlesen Gratinierter Fenchel auf Kartoffelpü

Mmmmh, das schmeckt nach Sommer, Sonne und Italien – leider nur zu Hause, aber auch schön, und einfach. Die Fusilli nach Packungsangabe al dente kochen (ca. 10 Minuten). Das Pesto in eine große Schüssel geben, mit ein paar Esslöffeln Nudelkochwasser verrühren: Die gekochten Nudeln abschütten, dazugeben und gut mit dem Pesto vermischen. Mit frisch geriebenem… Weiterlesen Fusilli al Pesto

Ja, es ist soweit, die Spargelzeit geht dem Ende zu. Sankt Johanni ist Schluss und wir wollen ein letztes Mal die feinen, weißen Stangen genießen, und das ohne stundenlang in der Küche zu stehen, Kratzete zu braten oder Mayonnaise zu rühren. Ganz fix gemacht und superlecker ist diese einfache (italienische) Variante. Neulich riet mir ein… Weiterlesen Abschied von der Spargelsaison – Spargel mit hauchdünnem Landrauchschinken

… und sowas am Sonntag?! Pfarrerwürger heissen diese Nocken mit Spinat und trockenem Brot aus Italien. Hier meine Variante: in Salbeibutter zusammen mit Dattelkirsch-Tomaten angebraten. Für 4 Personen: 100 g Mehl 2 Eier 50 g Spinat 50 g Ricotta-Käse oder Quark 50 g in Wasser eingeweichtes, altbackenes Brot (ca. 1 Brötchen) Salz, Pfeffer Butter, Salbei,… Weiterlesen Strozza preti – „Pfarrerwürger“

Wintergemüse – frischer Rosenkohl, auch Brüsseler Sprossen „Brussels Sprouts“ oder Brüsseler Kohl genannt, da er angeblich aus Belgien stammt. (...)

Jedesmal, wenn mein Bruder aus Afrika zu Besuch kommt, wünscht er sich ein Steinpilz-Risotto zum Essen. Jedesmal, wenn er die von mir gekochte Menge sieht, fragt er: „Und was esst ihr?!“ Haha! Mein Bruder liebt Steinpilz-Risotto und kann es selbst bei 40 Grad Plus bergeweise essen! Und obwohl auch ich Steinpilz wirklich sehr liebe, so... Lesen... Der Beitrag Cremiges Risotto mit Zucchini & Schlagsahne erschien zuerst auf Madame Cuisine.

Knusprige Parmesan-Käse-Chips perfekt als Snack allein oder in Gerichten für den ultimativen Biss! Ein sicherer Hit.