paniermehl

Heute gab es bei uns mal wieder Fächerkartoffeln. Für die Fächerkartoffeln nimmt man am Besten sogenannte Drillinge – sie sind schön klein und müssen nicht zwingend geschält werden. Die Drillinge werden dann im Abstand von ca. 5 mm eingeschnitten. Ich nehme da einfach zwei Spieße lege meine Kartoffel dazwischen und schneide bis ich auf die […]

Rahmwirsing-Pfanne Zutaten für 4 Portionen: 200 g Risotto-Reis 1 Teel. Butter 400 ml Gemüsebrühe 800 g Wirsing 2 Schalotten 400 g Hackfleisch 1 Ei 4 Essl. Paniermehl 1 Teel. Senf Salz frisch gemahlener Pfeffer Paprikapulver 2 Essl. Speiseöl 100 ml Wasser 200 g Streichkäse „Sahne“ 2 Essl. gehackte Petersilie Zubereitung: Reis in erhitzter Butter andünsten, … Weiterlesen →

Gutes Hack frisch vom Metger verwende ich, wie Du schon an den diversen Frikadellenrezepten bestimmt gemerkt hast, total gern. Durch verschiedene Zutaten entsteht immer wieder was Neues und heute sind es mit Pizzagewürz aromatisierte Bällchen, die sich in einer würzigen Tomatensauce mit Kapern und Oliven pudelwohl fühlen. Das Beste ist: sie schmecken warm, aber auch kalt und

Als Fan von Rosenkohl war ich froh, dass mein liebster Schwabe das auch gut findet. Und wer Rosenkohl nicht so mag, der sollte dieses Rezept mal versuchen. Auch wenn er zum meist gehaßten Gemüse in Amerika zählt und auch in England jedes Jahr aufs Neue verunglimpft wird, finde ich Rosenkohl super lecker. Deswegen kurz bevor […] Der Beitrag Rosenkohl geröstet mit Zitrone erschien zuerst auf Elle Republic.

Eierstich und Klößchen sind neben viel Gemüse unsere liebsten Einlagen in einer kräftigen Hühner - oder Rindersuppe. Fleischklößchen und Grießklößchen habe ich schon verbloggt, heute kommen noch Bröselklößchen dazu, die aus wenigen und einfachen Zutaten bestehen und sich wunderbar für den Vorrat im Tiefkühler eignen - immer griffbereit, wenn der Suppenhunger kommt. Zutaten & Zubereitung für ca.

Gebackene Schellfischbällchen mit Limettenschmand   Zutaten für 4-6 Portionen:   Für die Bällchen:   500 g Schellfisch Salz Pfeffer 1 Ei 200 ml Sahne 2 Essl. feingeschnittene Petersilie 1 Essl. feingehackte Pistazien 1 Messerspitze Zimt 12 Essl. Paniermehl 6 Essl. Pflanzenöl   Für den Limettenschmand:   200 g Schmand Saft und Abrieb 1 Limette 1 … Weiterlesen →

Es mag am fortschreitenden Alter liegen, aber in der letzten Zeit schwelgen der Lieblingsmann gerade kulinarisch oft in Kindheitserinnerungen. Unsere Mütter sind nun schon ein paar Jahre nicht mehr auf dieser Welt, und wir erinnern uns immer gern, was so die Highlights der 70/80er gewesen sind, die es oft und immer lecker gab. Da wir in verschiedenen Regionen der Bundesrepublik aufgewachsen sind

Dieses Rezept ist so simpel … und sooo fein ???? ABER, damit der Genuss so gross wird, wie Christian Seiler in seiner Kolumne im das Magazin verspricht, empfehle ich folgende zwei Dinge zu beachten: – die Brösel unbedingt selber herstellen (zwei oder drei Scheiben altbackenes Brot, komplett austrocknen lassen und im Mixer zu Paniermehl verarbeiten […]

Mini-Ofenschlupfer   Zutaten für 4 Portionen:   200 g fertigen Biskuitboden 100 g Rosinen 50 g geröstete Mandelsplitter 2 Eier 50 g Zucker 125 ml Milch Saft von 1 Zitrone Butter zum Fetten Paniermehl Vanillesauce frische Früchte (z.B. Johannisbeere)   Zubereitung:   Biskuitboden würfeln. Mit den Rosinen und gerösteten Mandelsplittern vermischen. Den Backofen auf 180 … Weiterlesen →

Zu meinen ersten eigenen Kocherfahrungen gehört dieses Ofengemüse. Das Rezept habe ich von einer Freundin übernommen und ich liebe es, weil es neben vielen leckeren Gemüsesorten als I-Tüpfelchen Paniermehl (Panko) enthält. Das macht das Gemüse zum einem dort, wo es übereinander liegt, wunderbar saftig und wo es an der Oberfläche liegt, leicht krustig. Das Ofengemüse ist in wenigen Minuten

Marillen-Palatschinken   Zutaten für 4 Portionen:   150 g Mehl 2 Eier 1 Prise Salz 1/16 l Milch 125 ml Mineralwasser 4 Essl. Butter 100 g Marillenmarmelade 4 Aprikosenhälften aus der Dose   Zum Bestreuen:   3 Essl. Butter 3 Essl. Paniermehl 2 Essl. Zucker 2 Essl. gehackte Walnusskerne   Zubereitung:   Das Mehl in … Weiterlesen →

Leute, ihr werft mir immer wieder mal vor, meine Rezepte seien zu aufwändig, die Zutatenliste zu lang, die Gewürze zu exotisch! Ich höre auf euch! Aber ihr müsst mir dafür auch beweisen, dass ihr einfache Rezepte dann auch tatsächlich nachkocht ???? Es lohnt sich, denn schliesslich ist die Quelle niemand Geringerer als Claudio del Principe […]

Salami-Fenchel-Topf   Zutaten für 4 Portionen:   1 mittelgrosse rote Paprikaschote 1 Fenchelknolle 2 mittelgrosse Zwiebeln 1 kleine Aubergine 2 Fleischtomaten 200 g Räucherwurst in dünne Scheiben 250 ml Sahne 1 Essl. gehackter Salbei 50 g geriebener Parmesan 50 g geriebener Cheddar 2 Essl. Paniermehl Salz Pfeffer   Zubereitung:   Paprikaschote halbieren, entkernen, in Stücke … Weiterlesen →

Hähnchenbrust zu einem Salat ist immer eine gute Idee und mit einer knusprigen Sesampanade mal was anderes als natur oder normal paniert gebraten. Zutaten 500 g Hähnchenbrustfilet Hähnchenbrust einmal waagerecht teilen und die Teile evtl. plattieren, so daß sie auf ca. 1 cm Dicke kommen. In Stücke oder Streifen in gewünschter Größe schneiden. 1 EL Honig 1 EL Sweet Chili Sauce 1

Ich glaube, es hackt! Zum ersten Mal in meiner nunmehr fünf Jahrzehnte andauernden Kochkarriere habe ich einen Hackbraten selbstgemacht!In meiner Kindheit stand er regelmäßig auf dem Speiseplan, und warum ich ihn nicht schon längst mal ausprobiert habe, kann ich wirklich nicht sagen, denn Frikadellen mit den unterschiedlichsten Aromen stehen hier regelmäßig auf dem Speiseplan. Ich liebe

Makkaroni-Auflauf mit Huhn   Zutaten für 4 Portionen:   1 Bund Suppengrün 1 kleines Suppenhuhn (ca. 1200 g) 1500 ml Wasser Salz 1 Teel. Pfefferkörner 250 g Makkaroni 1 Zwiebel 60 g Butter oder Margarine 50 g Mehl 200 ml Milch 1 Prise Zucker weisser Pfeffer Saft von ½ Zitrone 2-3 Essl. trockener Weisswein 1 … Weiterlesen →

Komischerweise verbindet man hierzulande gern die Ananas mit dem Rezeptzusatz Hawaii, den Mais mit Mexico und Pilze mit dem Jäger oder Förster, aber das 'Kind' braucht ja wohl irgendwie einen Namen. Ich finde den Begriff Jägerbuletten so schön, daß ich ihn auch benutze. Deftig-würzige Buletten baden in einer cremigen Champignonsauce - köstlich und somit ein erklärtes Lieblingsrezept, das für 4

Blumenkohlauflauf   Zutaten für 2 Portionen:   1 kleinen Blumenkohl 1 Essl. Zitronensaft 1 Ei 7 Essl. Milch (1,5%) 50 ml Sahne 2 Essl. Butter 50 g geriebenen Käse Jodsalz Pfeffer Muskatpulver 30 g Paniermehl Margarine zum Ausfetten der Form   Zubereitung:   Den Blumenkohl waschen, putzen und in kleine Röschen in reichlich kochendem Wasser … Weiterlesen →

Dieses Gericht entstand in der Mittagspause in meinem Kopf bei dem Gedanken, mal wieder eine bunte Gemüsepfanne zu machen. Abends habe ich schnell Hack und fehlendes Gemüse geholt und ruckzuck war es fertig. Frische Feierabendküche kann so unkompliziert und fix sein, da braucht man wirklich nichts vom Lieferservice. Zutaten 400 g gemischtes Hackfleisch oder ein anderes nach Wahl 1 Ei Gr.

Karamell-Muffins   Zutaten für 6 Stück:   100 g weiche Sahne-Karamell-Bonbons 150 g Aprikosenhälften (Dose) 175 g Butter oder Margarine 1 Prise Salz 125 g brauner Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 4 Eier 325 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 5 Essl. Milch 2 Essl. Aprikosenkonfitüre brauner oder bunter Zucker zum Bestreuen Paniermehl Zubereitung:   Bonbons grob … Weiterlesen →

Frikadellen gehen einfach immer, findest Du nicht auch? Selbstgemacht schmecken sie natürlich am Besten - nicht zuletzt, weil man dann weiß, was wirklich drin ist - und oft werfe ich zackzack mein Lieblingsrezept zusammen. Dieses Mal habe ich etwas Neues ausprobiert: Kassleraufschnitt in Frikadelle klingt ja beim ersten Hinhören etwas ungewöhnlich, aber genau das Kassler gibt dem Hack diesen

Mocca-Napfkuchen Zutaten für ca. 20 Stücke: 250 g Butter oder Margarine 250 g Zucker 2 Päckchen Vanillezucker einige Tropfen Butter-Vanille-Aroma 4 Eier 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 125 ml Milch 3 Essl. löslicher Mokka 3 Essl. Wasser 1 Becher (200 g) Sahne 25 g Puderzucker 8 Moccabohnen zum Verzieren 1 Teel. Kakaopulver Fett Paniermehl … Weiterlesen →

Heute lande ich kulinarisch mal wieder in meinem Herzland Italien. Pasta mit Fleischbällchen und einer einfachen Tomatensauce gehören dort einfach zur klassischen Küche dazu und so habe ich das Rezept jetzt endlich mal ordentlich zusammengeschrieben und fotografiert. Das Sugo, also die herrlich dicke Tomatensauce, in der die kleinen Fleischbällchen mit dem schönen Namen Polpettine ihr Bad zum

Nuss-Karotten-Rehrücken Zutaten für ca. 15 Scheiben: 250 g Karotten 125 g Butter oder Margarine 100 g Zucker Salz 2 Päckchen Vanillezucker 3 Eier 150 g Mehl 100 g gemahlene Haselnüsse ½ Päckchen Backpulver 50 g Raspelschokolade „Vollmilch“ 150 g Sahne Haselnussblättchen und Krokant zum Bestreuen Fett und Paniermehl für die Form Zubereitung: Karotten schälen, waschen und grob … Weiterlesen →

Meine Kleine liebt nach wie vor Pettersson und Findus, auch wenn sie langsam auch Harry Potter in ihr Leben lässt. Da meine immer mal wiederContinue ReadingRezept: Nudeln mit Tomatensauce und Fleischklößchen

Schokoladenkuchen Zutaten für ca. 20 Stücke: 250 g Butter 2 Essl. Paniermehl 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 6 Eier 500 g Mehl 1 Päckchen Backpulver 75 ml Milch Saft einer Limette 200 g Nuss-Nougat-Creme 200 g dunkle Kuvertüre Zuckerfiguren und Bonbons zum Garnieren Zubereitung: Eine Napfkuchenform (24 cm Durchmesser) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Butter … Weiterlesen →

Meine kleine Große durfte in den Sommerferien das Essen bestimmen. Eingekauft wurde dafür auf dem Markt ein Blumenkohl. Im Restaurant hatte sie vor einiger ZeitContinue ReadingRezept: Knusprige Blumenkohlröschen