Crossover Küche – Frankreich trifft Thailand – Erlaubt ist, was schmeckt. Moules an roter Thai Curry Sauce 2,5 kg Moules (de Bouchot) 3 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen, in feine Scheiben schneiden 4 Stängel Zitronengrass, fein gehackt 5 dl Kokosmilch 3 EL rote Thai Curry Paste 2 EL Zucker 3 Thai Chilies, entkernen und in Streifen schneiden Meersalz, zum abschmecken […]
Fisch gibt es selten auf der Lorbeerkrone, aber nicht bei mir zu Hause. Ich esse ihn auch öfters, weil er sich schnell zubereiten lässt, so wie es mir unser net (...)
Moules an Safran-Rahmsauce mit Salicornes Olivenöl 2 Schalotten, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 dl trockener Weisswein 1 gute Prise Safranfäden 2,5 dl Fischfond 2,5 dl Rahm 1,4 kg Moules de Bouchot 100 g Salicornia (Meeresspargel) Ein Schuss Olivenöl in einer grossen Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen. […]
Unsere letzten Miesmuscheln der Saison landeten in einem Gericht von Jamie Oliver. Die Miesmuscheln garen in einem leckeren Sud aber so richtig würzig wird esContinue ReadingRezept: Miesmuscheln mit Pesto
Garum (fermentierte Fischsauce) war das Standardgewürz in der antiken römischen Küche. Diese Würzsauce wurde für salzige und süsse Speisen verwendet. Will man heute antike römische Rezepte nachkochen, kann man Garum durch hochwertige asiatische Fischsaucen ersetzen. Fischsauce ist eine Würzsauce, die besonders in Thailand und Vietnam, aber auch in anderen Teilen Südostasiens verwendet wird. In Thailand ist sie als nam plaa bekannt, in Vietnam […]
Nachgekocht aus „The River Cafe“ von Rose Gray und Ruth Rogers – sehr Hitverdächtig! Diese Muschelsuppe stammt aus Apulien und ist mit ihren Zutaten – wie Chilischoten, Sardellen und Tomaten – typisch für die süditalienische Küche. Zuppa di Cozze Piccante 2 kg Miesmuscheln, gereinigt 75 ml Olivenöl 150 ml Weisswein (z.B. Orvieto) 4 Knoblauchzehen, geschält und […]
