lorbeerblätter

Marinierte Heilbuttsteaks   Zutaten für 4 Portionen:   1 unbehandelte Limette 50 ml Olivenöl 4 Stücke Heilbuttfilet (à ca. 160 g) ½ Bund Thymian 8 Lorbeerblätter Salz Pfeffer   Zubereitung:   Die Limette heiss waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Olivenöl mit Limettenschale und  –saft sorgfältig verrühren und in eine … Weiterlesen →

Geschmorte Kalbsbäckchen, gezupft, mit einer Umami-Pilz-Sauce aus Herbsttrompeten, Steinpilzen und Maronen-Röhrlingen. Der Beitrag Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf erschien zuerst auf HighFoodality.

Selbst gemachte Geflügelbrühe ist die Basis für viele Suppen und feine Saucen. Eine Anleitung zum Selbermachen. Der Beitrag Geflügelbrühe erschien zuerst auf HighFoodality.

Kabeljaufilet mit Senfsauce   Zutaten für 4 Portionen:   1 mittelgrosse Zwiebel 2 kleine Karotten 1000 ml gekörnte Brühe 2 Lorbeerblätter Salz 3 zerstossene Pfefferkörner 4 Kabeljaufilets (à 150 g) 200 g cremiger Brotaufstrich mit Joghurt (z.B. Brunch) 3 Essl. heller Saucenbinder 2 Essl. körniger Senf 2 Essl. mittelscharfer Senf etwas Honig Zubereitung:   Zwiebel … Weiterlesen →

Sauerbraten von Kalbsbäckchen, dazu bayerische Frühlingsrollen mit würziger Semmelknödelmasse. Der Beitrag Sauerbraten von Kalbsbäckchen mit bayerischen Frühlingsrollen erschien zuerst auf HighFoodality.

Ich pochiere gerade gerne. Angefangen habe ich mit dem [...] Der Beitrag In Barolo pochiertes Rinderfilet mit Petersilienwurzelpüree erschien zuerst auf HighFoodality.

Kümmel kam in den ersten 45 Jahren meines Lebens nicht vor. Ich verschmähte alles, was danach nur ansatzweise schmeckte und erst Recht, wenn man ihn im Ganzen sehen konnte. Es änderte sich erst, als ich auf Dienstreise in Bayern ein hervorragendes Schmorkraut im Hotelrestaurant bekam, in dem die kleinen schwarzen 'Würmchen' nur so rumwimmelten. Ich kann gar nicht sagen, was mich getrieben hat,

Cassoulet mit Gänsekeulen   Zutaten für 6-8 Portionen:   500 g getrocknete weisse Bohnen 150 g magerer geräucherter Speck 2 Teel. Thymian 3 Zwiebeln 1 Gewürznelke 2 Lorbeerblätter 2000 ml Wasser 6-8 Gänsekeulen (frisch oder tiefgekühlt) Salz Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Suppengrün 1 Knoblauchzehe 1 Packung Tomatenfruchtfleisch mit Stückchen (370 g) 1 Bund … Weiterlesen →

Mit Entenconfit und einer Brotfüllung gefüllter Rosenkohl, dazu ein leckerer Rosenkohlstampf, nappiert mit brauner Butter und garniert mit Maronen und knusprigem Schinken. Nach Johannes King. Der Beitrag Gefüllter Rosenkohl nach Johannes King erschien zuerst auf HighFoodality.

Rezept für ein selbst gemachtes Zwetschgen-Chutney, wunderbar passend zu Käse, Currys und kurzgebratenem Fleisch. Der Beitrag Zwetschgen-Chutney erschien zuerst auf HighFoodality.

Rotkohl aus dem Slowcooker habe ich ja schonmal verbloggt, er ist supereasy in der Zubereitung und schmeckt phantastisch. Allerdings findet sich nicht jedem Haushalt ein Slowcooker, und so gibt es heute ein Rezept für den Backofen. Dort gegart gefällt mir die Zubereitung fast noch ein bißchen besser. Der Rotkohl wird ebenfalls wunderbar weich, ohne zu verkochen und bekommt durch die

Feines Knuspertörtchen   Zutaten für 6 Stück:   12 getrocknete Datteln 8 getrocknete Marillen 1 Limette 250 ml Wasser 80 g brauner Zucker 1 Essl. Rum 4 frische  Lorbeerblätter 2 Essl. Rosinen 1 Messerspitze Muskat ¼ Teel. Nelken 10 Filoteigblätter Sesam flüssige Butter   Zubereitung:   Datteln und Marillen klein würfeln. Limette in dünne Scheiben … Weiterlesen →

Leckere mediterrane Kalbsrouladen nach Giorgio Locatelli mit einer Füllung aus Pinienkernen, Pecorino, Sultaninen und Petersilie. Der Beitrag Braciolette alla Messinese (Kalbsrouladen nach Messina-Art) erschien zuerst auf HighFoodality.

Tomatenschwemme! Wohin mit dem Zeug? Na klar! Ab in den [...] Der Beitrag Ofentomaten mit Koriander- und Fenchelsamen erschien zuerst auf HighFoodality.

Nach einiger Zeit gab es bei uns mal wieder die Schmorrippchen im Zwiebelsud und dazu eine neue Variante Sauerkraut. Apfel und Speck machen es herzhaft und lieblich-fruchtig zugleich und es schafft damit den Sprung auf den Blog. Sauerkrautrezepte kann man - oder zumindest ich - nie genug haben. Zutaten & Zubereitung 1 EL Butterschmalz100 - 125 g Schinkenspeck, in kleinen Würfeln, alternativ

Was sich hinter „Ube“ verbirgt … oder … warum die Philippinen und ich drei Anläufe miteinander gebraucht haben// „Magandang hapon! Hindi ako nagsasalita ng Filipino!“ – „Guten Tag! Ich spreche kein Philippinisch!“ Was ich mit diesem etwas komischen Einstieg meine? Ganz einfach, wir reisen heute gemeinsam auf die Philippinen und wenn ich schon nicht der […]

Leckere Schwarzwurzeln, langsam in der Pfanne karamellisiert, dazu ein schmackhaftes Rosenkohlgemüse mit einer würzigen Petersilien-Vinaigrette und Ziegenkäse. Der Beitrag Schwarzwurzeln mit Ziegenkäse und Petersilien-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Bei Juliane von "Schöner Tag noch!" habe ich vor einige [...] Der Beitrag Petersilienknödel mit Zitronen-Kapern-Sauce erschien zuerst auf HighFoodality.

Dieser Salat von gegrillten Tomaten ist ein einfaches Gericht vom Grill, schnell zubereitet und eine Offenbarung für Tomaten-Fans. Das Gericht kann pur oder in verschiedenen Kombinationen genossen werden. Der Beitrag Salat von gegrillten Tomaten erschien zuerst auf HighFoodality.

Curry-Hähnchen-Ragout Zutaten für 4 Portionen: 1 Hähnchen (ca. 1200 g) 1500 ml Wasser Salz 2 mittelgrosse Karotten 3 Stangen Lauch 5 Pimentkörner 2 Lorbeerblätter 1 Dose (350 ml) Kokosnusscreme 2 Essl. Curry-Pulver 2 Limetten brauner Zucker weisser Pfeffer 3 mittelgrosse Äpfel Zubereitung: Das Hähnchen waschen und in kaltes Salzwasser geben, aufkochen lassen. Karotten und 1 … Weiterlesen →

In Morgon geschmorter Ochsenschwanz mit einem würzigen Kartoffelgratin und einer Morgon-Sauce aus dem Beaujolais. Der Beitrag Geschmorter Ochsenschwanz mit Kartoffelgratin und Morgon-Sauce erschien zuerst auf HighFoodality.

Eine selbst gemachte Fleischbrühe ist die Basis für viele Suppen oder Saucen. Der Beitrag Fleischbrühe aus Markknochen vom Rind erschien zuerst auf HighFoodality.

Coq au Riesling ist die Elsässer Variante des französischen Klassikers Coq au Vin - mit viel Speck, Butter, Sahne und gutem, trockenen Riesling. Soulfood! Der Beitrag Coq au Riesling erschien zuerst auf HighFoodality.

Gefüllte Hähnchenbrust mit überbackenen Kartoffeln Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenbrustfilets à 150 g 300 g Frischkäse 6 Essl. Pesto Pfeffer Salz 1 kg möglichst grosse, festkochende Kartoffeln 2 Lorbeerblätter 1 Knoblauchzehe 2 Tomaten 1 Zwiebel 2 Teel. Kräuter der Provence 100 ml Olivenöl 100 g schwarze Oliven frisches Basilikum Zubereitung: Kartoffeln unter fliessendem Wasser … Weiterlesen →

Ein Lieblingsrezept wie dieses, das sich seit 2014 auf dem Blog gefindet, verdient auch mal eine Überarbeitung, besonders was die Fotos angeht. Hühnerfrikassee erinnert mich total an meine Kindheit, denn meine Mutter kochte es oft und sehr lecker. Allerdings kamen bei uns nur Champignons hinein und die Sauce wurde ohne Wein zubereitet, mit Erbsen und Möhren in dieser wunderbaren Sauce schmeckt

Franken ist für seine Bratwürste bekannt, und so ist es [...] Der Beitrag Saure Zipfel erschien zuerst auf HighFoodality.

Eine Suppe ist immer eine gute Idee und ich bin immer auf der Suche nach neuen Geschmacksrichtungen für meine Kreationen.... The post Chicoree- und Camembert-Suppe first appeared on Französisch Kochen by Aurélie Bastian.

Hähnchen mit Kräuterkartoffeln Zutaten für 4 Portionen: 1 küchenfertiges Hähnchen (ca. 1200 g) Salz Pfeffer 800 g kleine, fest kochende Kartoffeln 5 Knoblauchzehen 8 Stängel Thymian 3 Stängel Rosmarin 2 Lorbeerblätter Saft von 2 Zitronen 3 Essl. Raki (Anisschnaps) 2 Teel. Fenchelsamen 4 Essl. Olivenöl Zubereitung: Hähnchen in 8 Stücke teilen, abbrausen und trocken tupfen. … Weiterlesen →

Schon länger hatte ich mir vorgenommen, für die schnelle Abendküche unter der Woche ein paar Gerichte einzuwecken, und jetzt endlich habe ich den Anfang mit einer köstlichen Sauce Bolognese gemacht. Nudeln - für uns zwei nehme ich ca. 220 g - dazu sind schnell gekocht, die Sauce muß nur erwärmt werden und schon steht echtes Soulfood auf dem Tisch, bei uns immer noch mit etwas Parmesan