kräuterseitling

Ja, ja, diese Woche war es hier wieder sehr still…derzeit hat, zumindest „unter der Woche“, die Rekonvaleszenz Priorität.Aber nichtsdestotrotz wird gekocht! Schließlich fördert gutes – oder war es doch eher gesundes (? ???? ) – Essen den Genesungsprozess! Zutaten für… Weiterlesen →

Ich habe wieder einmal einen „5 minutes of fame“ Moment, lieberlecker erschien in der aktuellen Ausgabe von Annemarie Wildeisen’s KOCHEN ???? Da herrscht zwar grosse Freude, allerdings mit einem kleinen Wermutstropfen. Im Artikel wird die beste Ehefrau von allen Eva genannt. Das ist falsch! Richtig wäre, sie als dbEva zu bezeichnen, was allerdings nichts anderes […]

Kürzlich mussten wir unser Samstag Programm kurzfristig umstellen. Weil es mich am Donnerstag Abend im Rücken zwickte (und zwar heftig), war an Golf nicht mehr zu denken und wir haben uns stattdessen einen faulen Tag gegönnt (natürlich wird die beste Ehefrau von allen hier lautstark protestieren … und ja, ich gebe es zu, sie hat […]

Wie ihr ja alle wisst, ist eine meiner Leidenschaften mir Foodpairings zu allen möglichen verschieden Getränken auszudenken. Wein ist bei solchen Komb (...)

Wenn’s mal schnell gehen muss…aber trotzdem lecker sein soll

Ein Pils, äh ein Pilz meinte ich natürlich, ist doch immer gern gesehen

  Beim Einkaufen bin ich auf diese Schönheit gestoßen! Ein Traum diese Kräuterseitlinge … da musste ich sie nehmen und...

Was ist eine Wok-Gemüse-Pfanne? Auf Englisch ist das ganz einfach: ein Stir-Fry. Damit bin ich aufgewachsen. Ok, vielleicht nicht mit geräuchertem Tofu, Frühlin (...)

…zur Feier des Tages… gab es etwas ganz Feines: Kalbskotelett (vom „Charolais“) an Jus, mit gebratenen Kräuterseitlingen und Gnocchi di patate. Das Gericht ist zwar nicht „schwer“, aber langwierig. Am längsten dauert es frischen Jus zu kochen. Die Gnocchi benötigen… Weiterlesen →

Pilz-Quiche 300 g Butterblätterteig 500 g gemischte Pilze (z.B. Austernpilze, Eierschwämme, Steinpilze, Kräuterseitlinge, Champignons, Shitake) 3 Frühlingszwiebeln 1 Knoblauchzehe, fein gehackt wenig Sonnenblumenöl zum Anbraten der Pilze 1 EL Butter 4 Eier 200 g Crème fraîche 1 dl Rahm 1/2 Bund glattblättrige Petersilie, grob gehackt 100 g Comté oder Gruyère, grob gerieben Salz (Sel des Alpes), […]

Offene Lasagne mit Morcheln 200 g frische Morcheln, grosse längs halbiert (ersatzweise getrocknete verwenden, siehe Tipp) 1 Bund Frühlingszwiebeln mit dem schönem Grün in feine Scheibchen schneiden 2 EL Bratbutter 1 Schalotte, fein gehackt 200 g frische Champignons, halbieren und in feine Scheiben Schneiden 1 TL Zitronensaft Sel des Alpes, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 dl weisser Portwein […]

Normalerweise gibt es die Ricotta-Bärlauch-Gnocchi bei uns immer „solo“, wir hatten aber zufällig noch ein paar Kräuterseitlinge (vom „Rührei mit Kräuterseitlingen auf Brot„) übrig…und bevor diese verderben waren die Gnocchi dieses Mal nicht der Alleinunterhalter beim Essen. Hoffen wir mal,… Weiterlesen →

Wenn es mal etwas schnell gehen muss… Schnell gemacht und trotzdem sehr lecker. Zutaten für 2 Personen: 2 Scheiben Brot, wir: Februar-Brot 4 Kräuterseitlinge (225 g) 4 Eier 2 EL Mineralwasser Salz Pfeffer, frisch gemahlen 2 Prisen Kräuterbuttergewürz 1/2 Bund… Weiterlesen →

Polenta schnell gemacht im Dampfkochtopf Kluge Hausfrauen wissen es längst: Mit einem Dampfkochtopf lassen sich Zeit und Energie und somit auch Geld sparen. Im Vergleich zu den normalen Kochtöpfen verringert sich die Zubereitungszeit von Speisen um bis zu 70 Prozent. Das Kochgut wird schneller gar, weil sich im luftdichten Topf der Druck und somit die […]

Mit Carolin zusammen habe ich dieses tolle Gericht gekocht. Sie hatte die Idee für diese wunderbare Geschmackskomposition. Ich habe schon einmal von der
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