Der Trend zum Barbecue ist in Deutschland nirgends zu übersehen. Und das ist auch gut so. Denn Männer, denen langsam in allen Lebensbereichen die Daseinsberecht (...)
Was wäre eine ordentliche Trilogie ohne den zweiten Teil? Ganz klar keine Solche. Nach den erschreckenden Erfahrungen, die im ersten Teil der Schnitzel Trilogie beim Einkauf von Schnitzelfleisch bei deutschen Metzgern und Discount-Märkten gemacht wurden, ist es nun an der Zeit das Messer zu wetzen. Dieses Posting Schnitzel Trilogie – Teil 2 – Keule/Schulter erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Von all den Köstlichkeiten die ein glückliches Schwein uns schenken kann, begeistern mich vor allem die mehr oder weniger unbekannten Teile und Zuschnitte, zart (...)
Zur Einweihung meines neuen Grills, dem Wayne vom Burnhard (Testbericht von mir hier), habe ich beim Metzger meines Vertauens extra zwei besondere Stücke F (...)
Nun kommen wir zum nächsten Gang, ein Stück Fleisch vom Schwein, das gar nicht nach Schwein schmeckt, sondern nach Hühnchen. Genial. Das Stück heisst Schloßdeckel oder Kachelfleisch und schmeckt gegrillt hammermässig gut! Es ist auch sehr zart und der Unterschied zum Hühnerfleisch ist, dass es nicht so faserig ist, sondern schön fest und keine Spur… Weiterlesen GRILL-ON-FIRE: Der Metzger auf Grill-Kurs und das perfekte Steak – Teil 4
Das Kachelfleisch vom Schwein ist ein eher unbekannter Cut, der sich gut zum Kurzbraten und Grillen eignet. Mit Shio Koji mariniert wird daraus eine Köstlichkeit. Der Beitrag In Shio Koji mariniertes Kachelfleisch mit Erbsen und Beurre Blanc erschien zuerst auf HighFoodality.
In Shio Koji mariniertes Kachelfleisch wird im Beefer gegrillt und mit der koreanischen BBQ-Sauce Ssamjang serviert. Lieblingssauce 2021! Der Beitrag In Shio Koji mariniertes Kachelfleisch mit Ssamjang erschien zuerst auf HighFoodality.
