fleischgerichte

Zutaten2,5 kg Krustenbratengrobes Meersalz50g Butter50g HonigZubereitungSpeckschwarte rautenförmig einschneiden oder vom Fleischer einschneiden lassen, dann das (...)

Zutaten für 4-6 Personen :800 g Rinderhackfleisch1 dicke Zwiebel2 Karotten 2 EL Tomatenmark200 g stückige Tomaten a.d. Dose 800 ml Hühnerbrühe 2 Knoblauchzehen (...)

Omas Rezept ... ausgebuddelt , zubereitet & verputzt .... ;o)Zutaten für 6 Personen : Fleisch :1,5 kg Krustenbraten, gepökelt Würzmischung :1 EL Kümmel , ganz (...)

ENDLICH…endlich hat es geklappt, dass wir „von unserem“ Jäger ein ganzes Hirschkalb bekommen haben. Seit Jahren liegen wir ihm damit schon im Ohr

Wir haben ja schon einige Entenkeulen gegessen, aber sooooo saftig und sooooo knusprig war noch keine!Und sogar ein kleines, feines Sößchen gab es auch noch dazu.Wie wir die nächsten Entenkeulen zubereiten, dürfte jetzt kein Geheimnis mehr sein… Zutaten für 2… Weiterlesen →

Früher habe ich mich immer gefragt, was die Leute an gebratenen Entenbrustfilets so toll finden…bis wir herausgefunden haben, wie man sie zubereiten muss& (...)

  Ich glaube, ich werde es mir nie merken können: wird nun Nasi Goreng mit Reis und Bami Goreng mit Nudeln zubereitet oder ist es genau umgedreht? Da hilft nur die selbstgebaute Eselsbrücke: Nasi Goreng wie Nudeln und Bami Goreng… Weiterlesen →

Zum Thema „Putenfleisch“ siehe auch Putenschnitzel Zutaten: 4 Putenschnitzel 4 Scheiben gekochten Schinken oder Schinken französische Art 4 Scheiben jungen Gouda (besser: Gouda am Stück und dann selbst geschnitten; schmeckt besser) 2 Eier 4 EL Mehl Semmelbrösel/Paniermehl Salz Pfeffer, frisch… Weiterlesen →

Wir lieben Ziegenfleisch! Wenn sich dann die Gelegenheit ergibt, dass man ihr Fleisch erwerben kann, dann zögern wir nicht lange ???? Zutaten: 500 g Ziegenrücken 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 2 EL Butterschmalz 250 ml Rotwein 250 ml Lammfond 4 EL… Weiterlesen →

Vindaloo (auch: Vindalho, Vindalu) bezeichnet scharfe bis sehr scharfe indische Gerichte. Zutaten: 1 TL Pfefferkörner, schwarz 7 Kardamomkapseln, grün 6 Nelken, ganz 200 ml Weißweinessig 2 EL Zucker, braun 750 g Schweineschnitzelfleisch 3 große Zwiebeln 2 große Knoblauchzehen 1 Stück… Weiterlesen →

Immer dann, wenn man wenig bis gar keine Zeit zum Kochen hat, bietet es sich an, auf die Dienste des Slowcookers zurückzugreifen. Während wir draußen unsere Gartenarbeiten verrichteten, schmorgelte im Slowcooker das Lammfleisch langsam und gemächlich vor sich hin…und ergab… Weiterlesen →

In einer Sendung der Reihe „ZDF-Küchenschlacht“ bereitete Alfons Schuhbeck diese Backhendl zu. Das Rezept hat uns gut gefallen, also wanderte es auf die ToDo-Liste.Und von dort haben wir es jetzt wieder hervor geholt.Tolles Rezept!! Zutaten für 2 Personen: 1 Hähnchenbrustfilet… Weiterlesen →

Da war doch noch ein Päckchen Wasserbüffelgulasch in der TK…also, schnell noch mal, bevor es Fleisch nur noch vom Grill gibt ???? ein leckeres Schmorgericht gemacht. Zutaten für 4 Personen: 800 g Gulasch vom Wasserbüffel 400 g Champignons, braun 2… Weiterlesen →

Wir waren mal wieder auf der Jagd… nein, auf der Suche nach einem guten Rezept für die Zubereitung von Hirschkalbfleisch. Und wir sind fündig geworden! Nur kurz gebraten und in einer pfeffrig-würzigen Sauce – ein wahrliches „Sonntagsgericht“. Zutaten: 800 g… Weiterlesen →

Das war jetzt schon das zweite Mal in diesem Jahr, dass es Kalbfleisch bei uns gab. Bisher war ich eigentlich kein großer Fan von Kalbfleisch, nach den letzten beiden „Versuchen“ könnte sich das aber auch ändern… Butterzartes Kalbfleisch und dazu… Weiterlesen →

Es steht zu befürchten, dass dies mit die letzten Paprika sind, die wir dieses Jahr aus dem Garten haben

Zutaten :4 Scheiben à 200 g Rindfleisch aus der Keule4 dicke Zwiebeln4 EL mittelscharfer SenfSalz, Pfeffer aus der Mühle, etwas Muskatnuss100 g - 150 g Tiroler (...)

Nachdem die Zebu-Hüftsteaks uns schon begeistert haben, waren wir natürlich umso mehr auf das Roastbeef gespannt.Was sollen wir sagen, es war ein absoluter Traum!Super saftig, super zart, super aromatisch! Zutaten: 750 g Roastbeef vom Zebu 1 EL Butterschmalz Salz Pfeffer,… Weiterlesen →

Zartes Fleisch, heiß auf offener Flamme gegrillt, dazu eine würzige Erdnuss-Sauce und wahlweise ein scharfes Sambal. Streetfood at its best. Der Beitrag Satay mit Erdnuss-Sauce und Sambal Ketjang erschien zuerst auf HighFoodality.

„Steigerwälder Schwarzerle“ oder kurz „Schwarzerle“ ist eine eigenständige Marke (einschl. Markenzeichen) für die Züchtung von Freilandschweinen der Rasse „deutsches Cornwallschwein“. Diese Schweine leben das ganze Jahr im Freien, sie haben keinen geschlossenen Stall, nur eine Schutzhütte. Sie erhalten nur gentechnikfreies… Weiterlesen →

Gut, im letzten Post über Kaninchenfleisch haben wir geschrieben, dass es nicht immer nur die „edlen“ Teile vom Kaninchen sein müssen und nun kommen wir selbst mit den Kaninchenkeulen daher. Was soll man machen, wir kaufen eben immer nur „en… Weiterlesen →

Ja ist denn schon wieder Sonntag? Nein, wir haben uns auch mal „unter der Woche“ etwas sehr feines gegönnt ???? Zutaten: 750 g Hirschkalbfleisch aus der Keule 1 Zwiebel 100 g Wurzelgemüse 1 gehäufter EL Mehl Salz Pfeffer, frisch gemahlen… Weiterlesen →

Wir haben bei zwei Facebookfreunden dieses Gericht entdeckt, einmal nach einem Rezept von Paul Bocuse und einmal von Jaques Pépin. Wir haben aus beiden Rezepten das übernommen, was uns am besten gefallen hat ????Was dabei heraus kam, seht ihr hier…wir… Weiterlesen →

…und das Beste daran: die Tarte sieht nicht nur gut aus, die schmeckt auch verdammt gut! Zutaten für eine 22er-Tarteform, 2 Personen: 250 g Lamm-Hack 600 g Tomaten 1 große rote Zwiebel 1 große Knoblauchzehe 1 EL Tomatenmark 3 –… Weiterlesen →

Ein bisschen asiatisch, ein bisschen mediterran, in Summe ganz viel lecker ???? Zutaten für 2 Personen: 1 Entenbrustfilet (350 g) 350 g Auberginen 10 Cocktailtomaten (150 g) evtl. 1 – 2 EL Olivenöl 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Tomatenmark… Weiterlesen →

Was macht man, wenn man Urlaub hat und nichts spezielles geplant ist? Richtig, weiterbilden…in Punkto „Kochen“… Wir haben nachmittags (ausnahmsweise!!) ferngesehen. Es gab die Sendung „Küchenschlacht“. Die Idee an einem Rezept hat uns gefallen. Diese haben wir dann auch hier… Weiterlesen →

Ab und zu ist es ganz nett, wenn einem alte Bücher – hier Kochheftchen – wieder mal in die Hand fallen. Längst in Vergessenheit geraten, lagen noch einige dieser „Kochheftchen“, die vornehmlich direkt an den Supermarktkassen feilgeboten werden, im Bücherregal…natürlich… Weiterlesen →

Souvlaki ist griechisch und bedeutet soviel wie Spieß oder Spießchen; im Deutschen werden sie auch „Suflaki“ geschrieben. Unabhängig davon wird es langsam Zeit, dass es etwas wärmer wird und wir wieder öfter grillen können. Zutaten: 450 g Schweinefilet (alternativ: Hähnchenbrust… Weiterlesen →

Zutaten: 4 Schweinekoteletts; Stielkoteletts 500 g vollreife Tomaten; alternativ gehackte Tomaten aus der Dose 1 EL frischen, gehackten Oregano; alternativ 1 TL getrockneten 4 Knoblauchzehen 1/8 l trockenen Rotwein 2 EL Tomatenmark Olivenöl zum Braten Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung:… Weiterlesen →

Und weiter geht es mit den Einzelbestandteilen unseres Weihnachtsmenüs.Das Gute an diesem Gericht war, dass es butterzart und super aromatisch war. Das „Schlechte“, dass wir die Schokolade, die eigentlich an die Sauce sollte, vergessen haben. ????Geschmeckt hat es trotzdem! Zutaten… Weiterlesen →