Wir haben dann mal angegrillt… Zutaten für 3 – 4 Personen: 1 Entrecôte, ca. 1.000 g Salz Pfeffer, frisch gemahlen und natürlich ein Grill (Gas-Grill) und eine „Plancha“, das ist schon alles. Zubereitung: Das Fleisch rechtzeitig (< 1 Stunde) aus… Weiterlesen →
Kalbs-Entrecôte – ein herrliches Stück Fleisch und ideal, wenn man mal nicht viel Zeit zum Kochen hat. Zutaten: 800 g Kalbs-Entrecôte 1 EL Butter Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung: Backofen auf 100 Grad (Unter-/Oberhitze) vorheizen – möglichst Backofenthermometer verwenden. Butter… Weiterlesen →
Endlich gibt es sie wieder, die schmackhaften Stein-Pilze. Auf den Märkten kann man sie schon seit längerem finden. Wer Pilze gerne selber sucht und seine Plätze gut kennt,... Read More »
Neulich hatte der Markgräfler wieder gekocht. Ein saftiges Steak sollte es sein. Ihr kennt bestimmt die Edeka-Werbung: Zwei Mädels stehen vor der Fleischtheke und fragen den Mann hinter der Theke, was Papa den kochen soll, bei dem garantiert nichts schiefgeht… „…einfach 4 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten… Der Papa kommt dazu und auf seine… Weiterlesen Mein Mann kann: Entrecote mit Backofenkartoffeln und Bärlauchbutter
Wenn wir schon so gut – sprich: lecker – eingekauft haben, dann wollen wir natürlich auch etwas davon haben!Und „wenn schon, denn schon“, also haben wir ein „ordentliches“ Entrecôte in die Pfanne gehauen. Zutaten für 2 Personen: 600 g Entrecôte… Weiterlesen →
Nach all den süßen Versuchungen in Form von Plätzchen und Kuchen, sollte es am gestrigen 1. Advent, zur Feier des Tages etwas Besonderes sein. Dafür hatten wir uns extra diese wunderbaren Entrecôtes vom Wasserbüffel reserviert. Zutaten: 4 Entrecôtes vom Wasserbüffel;… Weiterlesen →
Vor gut einem Jahr haben wir ja schon mal von diesem speziellen Fleisch „von alten Kühen“ geschrieben.Ja, und wir haben es wieder getan, wir haben uns wieder mal ein Stück solch grandiosen Fleisches zubereitet.Eine ausführlichere Beschreibung zu diesem Fleisch kann… Weiterlesen →
Egal, was wir schreiben, es wird diesem Stück Fleisch nicht gerecht! Einfach ein Traum! Zutaten: 750 g Zebu-Entrecôte am Stück Thymian Rosmarin Salz Pfeffer, frisch gemahlen 1/2 EL Butterschmalz außerdem: Vakuum-Schweißgerät kochfesten Vakuumbeutel Sous vide-Bad oder -Stick Zubereitung: Das Sous… Weiterlesen →
Den Namen haben nicht wir uns nicht ausgedacht, wir haben dieses Stück Fleisch unter eben jener Bezeichnung gekauft! Es handelt sich dabei um das Anfangsstück des Rückens, direkt hinter dem Hals, und ist quasi ein doppeltes/dreifaches Kotelett/Nackensteak mit „ordentlich“ Speck… Weiterlesen →
