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Buttergebäck   Zutaten:   300 g Mehl 100 g Zucker 1 Ei 2 Essl. Sahne 200 g kalte Butter 1 Eigelb Sahne Zubereitung:   Mehl auf ein Backbrett sieben. Zucker darüberstreuen. Eine Mulde eindrücken, Ei und Sahne in die Mitte geben. Kalte Butter in Stücken darum verteilen. Mit kalten Händen schnell von aussen nach innen … Weiterlesen →

Knusprig gebeefter Zander, der vorher in einer Rum-Vinaigrette mariniert wurde. Dazu: eine Mandelschaumsuppe sowie gebeefte Frühlingszwiebeln. Der Beitrag Gebeefter Zander, Rum-Vinaigrette und Mandelschaumsuppe erschien zuerst auf HighFoodality.

Selbst gemachte Rohrnudeln nach Stevan Paul aus dem Kochbuch "Deutschland vegetarisch" aus Hefeteig mit selbst gemachter Vanillesauce. Der Beitrag Rohrnudeln mit Vanillesauce erschien zuerst auf HighFoodality.

Es geschehen noch Wunder! Ihr erinnert Euch an meine kl [...] Der Beitrag Rosenkohl-Tarte erschien zuerst auf HighFoodality.

Kartoffelküchle gehören zu den Klassikern aus Omas Kochbuch. Diese hier wurden modern aufgepeppt mit Fetakäse und Tomaten drin. Zusammen mit Salat geben die Kartoffelküchle ein wunderbares vegetarisches Lunch ab. Wer mag, kann noch einen Dip (zum Beispiel Sauerrahm mit Lauchzwiebelchen, Salz und Pfeffer) oder eine Sauce (Tomatensauce oder Pilzragout) dazu servieren.   Kartoffelküchle mit Tomate… Weiterlesen Kartoffelküchle mit Tomate und Fetakäse

Ein einfaches Rezept für einen Lebkuchenpudding, der sehr nach Lebkuchen schmeckt. Es ist ein Pudding, der ideal zu Weihnachten und auch in die Vorweihnachtszei (...)

Beschwipste Knallbonbons und witzige Glückspilze   Zutaten für den Teig:   500 g Mehl 250 g Margarine 150 g Zucker 1 Prise Salz 1 Päckchen Citro-back 2 Eier   Für 8 Knallbonbons:   16 entsteinte Pflaumen (Dose) ca. 100 ml Zwetschgenwasser oder Rum 1 Eigelb   Für 25 Glückspilze:   1 Eigelb 200 g Puderzucker … Weiterlesen →

Leichte Vorspeise mit Kohlrabi-Ravioli aus hauchdünn blanchierten Kohlrabischeiben, Melonen-Salsa, Aioli, Haselnüssen und in Yuzu-Saft marinierten Gurken. Der Beitrag Kohlrabi-Ravioli mit Melonen-Salsa und Aioli erschien zuerst auf HighFoodality.

Lecker schokoladige Schoko-Praliné Tarte mit The Ardmore Legacy - Scotch Single Malt aus den schottischen Highlands. Der Beitrag Schoko-Praliné-Tarte mit Whisky [Interview] erschien zuerst auf HighFoodality.

Roland Trettls Dessert "Zwetschgenragout mit Mandelmousse" ist ein schönes Dessert für den Spätsommer. Ausgewogen im Geschmack, schön fruchtig, nicht zu süß. Der Beitrag Zwetschgenragout mit Mandelmousse erschien zuerst auf HighFoodality.

Man muss nun doch langsam an die Vorbereitungen für die Fasnacht denken. Hier habe ich eine einfache und schnell gemachte Idee für euer Party Buffet: Blätterteig Croissants mit schwarzer Olivenpaste aus Frankreich. Mmmh. Die sind so schnell weg – davon macht man am besten gleich zwei Portionen. Mini Croissants mit Tapenade Noire Für 16 Mini… Weiterlesen Ideen für die Fasnachts-Party: Mini Croissants mit Tapenade

Die ersten Plätzchen dieses Jahr sind bei uns nussige Plätzchen mit einer dünnen Nougatschicht und karamellisierten Walnüssen. Sie sind von Anfang an weich und (...)

Crèmiges Ricotta-Eis, nicht zu süß, dazu hauchdünn gehobelter weißer Wintertrüffel. Der etwas andere Eisgenuss. Der Beitrag Ricotta-Eis mit weißem Wintertrüffel erschien zuerst auf HighFoodality.

Apfel-Streuselkuchen   Zutaten für ca. 20 Stücke:   1 kg Äpfel (z.B. Boskop) 2 Essl. Zitronensaft 400 g Mehl 260 g Zucker 2 Prisen Salz 2 Päckchen Vanillezucker 75 g gehackte Haselnüsse 1 Eigelb 275 g Butter oder Margarine 5 Eier 3 Teel. Backpulver 6 Essl. Sahne 1 Essl. Puderzucker Zubereitung:   Eine eckige Springform … Weiterlesen →

Das originale Carbonara-Rezept besteht aus drei Zutaten: Guanciale, jenem Schinken aus der Schweinebacke, Eigelb und Pecorino. Der Beitrag Pasta alla Carbonara erschien zuerst auf HighFoodality.

Bagel selbst machen ist nicht schwer: Du brauchst einfach ein wenig Zeit, um das schmackhafte Gebäck herzustellen. Kann wunderbar eingefroren werden. Der Beitrag Bagels, selbst gemacht erschien zuerst auf HighFoodality.

Ist heute Sonntag? Ich glaube schon. Genauso komisch wi [...] Der Beitrag Apfel-Pudding-Kuchen erschien zuerst auf HighFoodality.

Besuch hatte sich angekündigt, mit einem „glutenfreien” Gast. Bis auf die selbstgemachten Pralinen war nichts glutenfreies im Haus. Im Buch „Kochbuch für Feste” (...)

Jeder hat seine Lieblingsplätzchen und meine sind, so lange ich denken kann, Hildabrödle! Hildabrödle wurden bei mir schon immer als erstes gegessen. Andere Plä (...)

Schollenröllchen auf Orangen Zutaten für 4 Portionen: 8 Schollenfilets (à 70 g) 4 Essl. Zitronensaft Salz 2 Orangen 250 g Butter 3 Eigelb 4 Essl. trockener Weisswein weisser Pfeffer 1 Essl. gehackte Pistazien Holzspiesschen Zubereitung: Schollenfilets waschen und trocken tupfen. Mit Zitronensaft beträufeln und ca. 5 Minuten durchziehen lassen. Fisch aufrollen und mit Holzspiesschen fest … Weiterlesen →

Aller guten Dinge sind drei - die dritte Version der Eigelb-Ravioli hat funktioniert. Ein ganzes Eigelb in den Nudeln, das sämig in die Sauce fließt, dazu Speckrahm, Trüffel und getrocknetes Eigelb. Der Beitrag Eigelb-Ravioli 3.0 mit Speckrahm, getrocknetem Dashi-Eigelb und Trüffel erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckerer herbstlicher Appetizer mit Sashimi vom Lachs, dazu geröstetes Brot, Kürbis-Carpaccio mit grünem Pfeffer und einer aromatischen Rosé-Sabayon. Der Beitrag Sashimi vom Lachs mit Pfefferbrot, Kürbis-Carpaccio und Rosé-Sabayon erschien zuerst auf HighFoodality.

Das heutige Rezept ist eine Anlehnung an einen echten [...] Der Beitrag Spaghetti Carbonara mit Taleggio erschien zuerst auf HighFoodality.

Alles hat ein Ende nur das Kipferl hat zwei…. Die Weihnachtsbäckerei konnte ich gestern erfolgreich abschließen, nachdem ich fast alle Zuckerbrödli-Wünsch (...)

Am Wochenende waren wir bei Freunden zum Essen eingeladen und ich durfte den Nachtisch zubereiten. Nach langem Überlegen und suchen habe ich dieses Rezept für B (...)

Ok, ich habe es versucht. Allerdings wusste ich, die Hürde ist hoch, denn Antonio Colaianni’s Rezept wird in seinem Restaurant (aktuell noch das Ornellaia) perfekt serviert. Das Tatar wurde ganz ausgezeichnet, schliesslich hatte ich es auch von Hand sehr fein geschnitten. Hingegen war ich mit meinem Kartoffelschaum nicht glücklich. Erstens zu wenig schaumig und leider […]

Lebkuchenparfait mit Pflaumensauce   Zutaten für 6 Portionen:   6 Eigelb 200 g Zucker 1 Vanilleschote 250 ml Milch 1-2 Teel. Lebkuchengewürz 350 g Sahne 60 g Lebkuchen 1 Glas Pflaumen (720 ml) 3 Essl. Rotwein 1 Teel. Speisestärke 2-3 Gewürznelken Anissterne Puderzucker Kakaopulver   Zubereitung:   Eigelb und Zucker cremig rühren. Milch in einen … Weiterlesen →

Krapfen, selbst aus Hefeteig gemacht, mit Tonkabohnen-Puderzucker bestreut und mit Bergamotten-Crème serviert. Fasching für die Geschmacksknospen. Der Beitrag Krapfen mit Bergamotten-Crème und Tonkabohnen-Zucker erschien zuerst auf HighFoodality.