Seit kurzer Zeit haben wir in unserem Online-Shop die alte Weizensorte Kamut aufgenommen. Es gibt das Getreide als ganzes Korn, Vollkornmehl und als Mehl -hell- (ca. Type 630). Ich musste unbedingt ein Brot daraus backen um die Vor- und Nachteile dieses Mehles kennen zu lernen. Es war bei der in letzter Zeit sehr schwülen Witterung […]
Ich weiß gar nicht mehr wann ich den Chiasamen gekauft habe, ist auf jeden Fall ist es schon ewig her. Als er mir nun wieder in die Hände fiel, ließ ich ihn gle (...)
Gebacken haben wir dieses Brot nach dem Rezept „Meine Sechskornbrot“ aus „Bäcker Süpkes Welt“. Einzig, wir haben die Zutaten auf ein Brot von knapp 1200 g umgerechnet. Den Sauerteig haben wir mit Roggenmehl Typ 1150 und den Vorteig mit Weizenmehl… Weiterlesen →
Das Originalrezept stammt von „Ketex – Der Hobbybrotbäcker“ und heißt dort ebenfalls „Sauerländer Schwarzbrot“. Gerd, sehr leckeres Brot! Danke für das Rezept! Bei der Variante 1 haben wir die 25 g Rübensirup durch 12 g Honig ersetzt. Um die fehlende Flüssigkeit… Weiterlesen →
