butterschmalz

Bevor es richtig Frühling wird, scheint es ja jetzt nochmal ein paar Tage lang kühler zu werden. Perfektes Wetter also für für den leckeren Kartoffeltopf à la Himmel und Erde. Kennt Ihr „Himmel und Erde“? Das ist normalerweise ein Eintopf … Weiterlesen → Der Beitrag Kartoffeltopf à la Himmel und Erde erschien zuerst auf lecker macht laune.

Paccheri mit einem Sugo aus Salsicce, Ochsenherztomaten, Borlotti-Bohnen, Minze und Borretschblüten: eine einfache, aber sehr leckere Pasta! Der Beitrag Paccheri mit Salsiccia, Ochsenherztomaten und Borlotti-Bohnen erschien zuerst auf HighFoodality.

Ragout mit Artischocken Zutaten für 4 Portionen: 1000 g Kalbfleisch (aus der Keule) 1 mittelgrosse Zwiebel 20 g Butterschmalz Salz weisser Pfeffer 125 ml trockener Weisswein 500 ml klare Brühe (Instant) 1 Dose Artischockenherzen (425 ml) 30 g Butter oder Margarine 30 g Mehl 200 ml Sahne 1 ½ Töpfchen Kerbel Saft von 1 Zitrone … Weiterlesen →

Gefüllte Hähnchenschenkel Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenschenkel (à ca. 200 g) 150 g Hähnchenleber 2 Essl. Sahne 2 Scheiben Toastbrot Salz Pfeffer 2 Essl. grüner Pfeffer 100 g blanchierte Keniabohnen (feine grüne Bohnen) 4 Hähnchenbrustfilets (à 100 g) 20 g Butterschmalz 250 ml Wasser 200 ml Sahne 2 cl Cognac Zubereitung: Aus den Hähnchenschenkeln … Weiterlesen →

Geschmorte Kalbsbäckchen, gezupft, mit einer Umami-Pilz-Sauce aus Herbsttrompeten, Steinpilzen und Maronen-Röhrlingen. Der Beitrag Gezupfte Kalbsbäckchen mit Herbsttrompeten und Parmesan-Stampf erschien zuerst auf HighFoodality.

Leckere Eier-Bagels mit krossem Speck und frischer Kresse für ein deftiges Frühstück. Handwarme Bagels machen das Aufstehen zum Kinderspiel! Der Beitrag Eier-Bagels mit Speck und Kresse erschien zuerst auf HighFoodality.

Im dritten Teil der Food-Pairing-Serie gibt es leckere Jakobsmuscheln mit Risotto und dazu einen Chardonnay Sekt mit feiner Säure und floralen Noten. Der Beitrag Jakobsmuscheln mit Vanillebutter und Tomatenrisotto erschien zuerst auf HighFoodality.

Meine Version eines Wurstsalates ist eine kleine Hommage an Nürnberg, an die Rostbratwurst, an guten Senf und exzellentes Bauernbrot. Der Beitrag Nürnberger Rostbratwurstsalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Zutaten : 700 g Mehl430 g gemahlene Walnüsse 430 g Zucker450 g Butter * Butterschmalz 3 1/2 TL Backpulver3 1/2 TL selbstgemachter Vanillezucker2 Msp. gemahlene (...)

Zeit für Soulfood! Heute mit einem klassischen Schweinebraten und einer edlen Beilage: Pariser Gnocchi mit einer sämigen Sahne-Sauce und Pilzen. Der Beitrag Schweinebraten mit Pariser Gnocchi und Kräuterseitlingen erschien zuerst auf HighFoodality.

Sous-vide gegarter und im Beefer finalisierter Schweinebauch mit einer würzigen Molé-Sauce, dazu salziger Schmarrn. Sonntagsbraten einmal anders. Der Beitrag Gebeefter Schweinebauch mit salzigem Schmarrn und Molé-Sauce erschien zuerst auf HighFoodality.

Manch einer würde sagen, er ist verkocht und einfach nur eine unansehnliche Masse. Ich sage: genau so schmeckt mir Wirsing am Besten und so hat ihn auch meine Mutter immer zubereitet, mit Mettbällchen drin und Salzkartoffeln dazu. Rahmwirsing schmeckt als Beilage auch zu groben Bratwürstchen, Braten und sogar zum Fischfilet. Zutaten 1 mittelgroßer Wirsing, geputzt und entstrunkt gewogen

Leckere Pasta mit würziger Chorizo-Bolognese, Ajvar und Tomatensauce. Schnelles Gericht für einen schmackhaften Feierabend. Der Beitrag Pasta mit Chorizo-Bolognese erschien zuerst auf HighFoodality.

Edles Rinderfilet Zutaten für 4 Portionen: 1 kleine Zwiebel 500 g Karotten 300 g grüne Bohnen 375 g Brokkoli 375 ml heisses Wasser 750 g Rinderfilet 1 Teel. Senf schwarzer Pfeffer aus der Mühle 10 g Butterschmalz 20 g Butter oder Margarine Salz 125 ml Wasser 1-2 Essl. Portwein 1 Teel. Speisestärke Alufolie Zubereitung: Zwiebel … Weiterlesen →

Das asiatische Gulasch ist ein Schmorgericht, bei dem das Fleisch in Curry-Sauce geschmort und einem Linsen-Fenchel-Ananas-Salat serviert wird. Der Beitrag Asiatisches Gulasch mit Linsen-Fenchel-Ananas-Salat erschien zuerst auf HighFoodality.

Das Filet Wellington besteht aus zartem Rinderfilet, einer Duxelles und Blätterteig. Hier mit scharfem Spinat asiatisch interpretiert. Der Beitrag Filet Wellington erschien zuerst auf HighFoodality.

Rinderfilet auf Tomaten-Brokkoli-Gemüse Zutaten für 4-6 Portionen: 1,5 kg Rinderfilet (Mittelstück) Salz Pfeffer 1 Essl. Butterschmalz 1 Karotte 1 kleines Stück Sellerie 2-3 Essl. Butter 2 Scheiben Weissbrot 1 Bund glatte Petersilie 500 g Brokkoli 12 Cherrytomaten 1 Essl. Zitronensaft 3 Essl. Olivenöl Zubereitung: Das Fleisch mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne in … Weiterlesen →

Leckere Abwandlung des belgischen Klassikers Carbonade flamande. In der bayerischen Version mit Weizenbock, Lebkuchen und Brenzen-Gnocchi. Der Beitrag Carbonade Bavaroise mit Brezen-Gnocchi erschien zuerst auf HighFoodality.

In meiner Kindheit - da wären wir wieder beim Thema - gab es in der nächstgrößeren Stadt einen schlesischen Fleischer mit angeschlossenem Imbiss, in dem meine Mutter und ich ab und an etwas aßen. Während andere Kinder sich während eines Einkaufsbummels über Eis oder Süßigkeiten freuten, schlug ich jedes Mal einen Purzelbaum, wenn wir zu diesem Imbiss gingen und ich eine Portion Sauerkraut bekam,

Im Salzteig gebackene Rote Bete mit einer aromatischen Vinaigrette aus Beluga-Linsen und verschiedenem Gemüse. Eine vegetarische Vorspeise. Der Beitrag Im Salzteig gebackene Rote Bete mit Linsen-Vinaigrette erschien zuerst auf HighFoodality.

Würziger Appenzeller Käse, dazu eine cremige Vichyssoise, knusprige Sauerteigcracker und Frühlingsblüten. Ein herzhafter Käsegang! Der Beitrag Appenzeller Käse mit Vichyssoise, Sauerteigcrackern und Frühlingsblüten erschien zuerst auf HighFoodality.

Käse-Dessert! Kaiserschmarrn, luftig gebacken, dazu ein Schlehensorbet mit viel Läuterzucker gesüßt und mit Vacherin, einem Kuhmilchkäse, serviert. Der Beitrag Kaiserschmarrn mit Schlehensorbet und Vacherin erschien zuerst auf HighFoodality.

Letzter Streich in der Foodpairing-Reihe dieser Woche. Heute: Rosé-Sekt zu zartem Lamm und Ratatouille-Sauce. Mit etwas Glück kannst Du auch ein Sekt-Probierpaket gewinnen. Der Beitrag Lammrücken sous-vide mit confierten Tomaten erschien zuerst auf HighFoodality.