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Entenbrust klassisch Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kartoffeln 2 Entenbrustfilets Salz Pfeffer 1 Ei 1 Eigelb Muskatnuss 2 Essl. Butter 2 Schalotten 1 Glas Geflügelfond Majoran 2 Essl. Preiselbeeren Zubereitung: Für die Kartoffelplätzchen Kartoffeln kochen, schälen und fein zerstampfen. Ei und Eigelb unter die (...)
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Ente mit Bier und Weintrauben Zutaten für 4 Portionen: 1 kleiner Kopf Wirsingkohl (ca. 750 g) 1 mittelgrosse Zwiebel 1 Essl. Butter Salz geriebene Muskatnuss 4 mittelgrosse Entenbrüste (à ca. 160 g) Pfeffer aus der Mühle 1 Essl. Öl 250 ml Malzbier 250 ml Hühnerbrühe (Instant) 1 Essl. Speisestärke 2 Essl. Wasser 200 g (...) 13 Nov 2016, 9:02
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Ente mit Eiszapfengemüse Zutaten für 4 Portionen: 1 Bund Eiszapfen (800 g) 2 Essl. Butter 2 Essl. brauner Zucker 1 Essl. Weissweinessig 100 ml Wasser 1 Essl. rosa Pfefferbeere 600 g kleine Kartoffeln (vorwiegend fest kochend) Salz 2 Entenbrustfilets (à etwa 270 g) 3 Essl. Öl Pfeffer 1 Essl. Sojasauce 3 Essl. Wasser (...) 13 Nov 2016, 9:02
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