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Würzquitten Zutaten: 2 kg Quitten Für den Sud: 1000 ml Weissweinessig 1000 ml Wasser 750 g Zucker 2 Zimtstangen 2 Vanilleschoten 10 Gewürznelken 40 g Ingwer 1 Chilischote Zubereitung: Vanilleschoten aufschneiden und den Ingwer in Scheiben schneiden. Die Zutaten für den Sud in (...)
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Zucchini mit Hirsefüllung Zutaten für 4 Portionen: 100 g Hirse Salz 4 Zucchini 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Essl. Öl Pfeffer 1 Ei 50 g geriebener Käse 250 ml Gemüsebrühe (Instant) 200 g Schmelzkäse 1 Essl. Mehl Zubereitung: Hirse in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. In einem Sieb abtropfen (...) 7 Dez 2015, 12:16
Apfel-Cheddar-Scones
Apfel-Cheddar-Scones Zutaten für 12 Stück: 200 g Mehl 1 Teel. Backpulver 1 Messerspitze Salz 50 g Butter 150 g geriebener Cheddar (oder mittelalter Gouda) 25 g Sonnenblumenkerne 60 g Apfelmus Zubereitung: In einer Schüssel Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Butter in Flöckchen unterkneten, bis ein krümeliger Teig (...) 7 Dez 2015, 12:16
Badisches Winzerbrot
Badisches Winzerbrot Zutaten für 1 Brot: 500 g Grünkernmehl 250 g Weizenvollkornmehl 30 g Hefe 1 Essl. Zucker 100 ml Wasser 2 Zwiebeln 30 g Butter 1 Essl. Salz 2 Teel. Kümmelsamen 2 Teel. Koriandersamen ¼ Teel. gemahlenen Pfeffer ¼ Teel. gemahlenen Muskat 200 ml Sauerrahm Zubereitung: Mehl mischen. Hefe zerbröckeln, (...) 7 Dez 2015, 12:16
Bauern-Baguette
Bauern-Baguette Zutaten für 4 Stück: 1300 g Weizenmehl (Type 1050) 50 g Roggenmehl 20 g Maismehl 1 Würfel Hefe 1 Teel. Honig 700 ml kaltes Wasser 1 Essl. Salz Zubereitung: Alle Mehlsorten in einer Schüssel mischen. Die Hefe und den Honig im Wasser auflösen und zufügen. Alles gut verrühren, dann mit dem … (...) 7 Dez 2015, 12:16
Bierbrot
Bierbrot Zutaten: 500 g Weizenmehl 2 Teel. Backpulver 1 Teel. Salz 2 Essl. Honig 250 ml Bier (Pils) 100 g Butter Zubereitung: Alle Zutaten ausser Butter in einer Schüssel vermischen und in die Kastenform geben. Die geschmolzene Butter über dem Brot verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 (...) 7 Dez 2015, 12:16
Buttermilchbrot
Buttermilchbrot Zutaten: 200 g Kölln Haferkleie Flocken 100 g Köllns Echte Kernige 200 g Weizenvollkornmehl 30 g frische Hefe 1 Teel. brauner Zucker 350 ml Buttermilch 125 g Magerquark 1 Teel. Salz Zubereitung: Kölln Haferkleie Flocken, Köllns Echte Kernige und Weizenvollkornmehl mischen und in die Mitte eine Mulde (...) 7 Dez 2015, 12:16
Buttermilchbrötchen
Buttermilchbrötchen Zutaten für 12 Stück: 1 Päckchen Trockenhefe 2 Essl. lauwarmes Wasser 200 g Weizenmehl Typ 405 ¾ Teel. Salz ¾ Teel. Backpulver 25 g Butter oder Margarine 125 ml Buttermilch Zubereitung: Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Etwas anziehen lassen. Mehl mit dem Salz (...) 7 Dez 2015, 12:16
Fladenbrot
Fladenbrot Zutaten: 200 g Roggenmehl (Type 1150) 300 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) 1 Paket Hefe 1 Teel. Salz 125 g Margarin 250 ml lauwarmes Wasser Milch oder Dosenmilch zum Bepinseln Zubereitung: Alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge in eine Rührschüssel geben und mit dem (...) 7 Dez 2015, 12:16
Haferkleiebrötchen
Haferkleiebrötchen Zutaten für ca. 12 Stück: 25 g frische Hefe 1 Teel. brauner Zucker 250 ml Milch (1,5 % Fett) 125 g Kölln Haferkleie Flocken 200 g Weizenvollkornmehl 75 g Roggenvollkornmehl 1 Teel. getrockneter Schnittlauch 1 Teel. getrocknete Petersilie ½ Teel. Salz 1 Messerspitze Pfeffer Zubereitung: Hefe mit (...) 7 Dez 2015, 12:15
Jüdische Bagel
Jüdische Bagel Zutaten: 400 g Hartweizenmehl 15 g frische Hefe 250 ml Milch 40 g Butter 30 g feiner Zucker ½ Teel. Salz 1 Ei Mohn Sesam oder grobes Salz Zubereitung: Die Milch zum Kochen bringen, den Topf von der Kochstelle nehmen und Butter, Zucker und Salz hineingeben. Rühren, bis die (...) 7 Dez 2015, 12:15
Kartoffel-Scones
Kartoffel-Scones Zutaten für ca. 12 Stück: 200 g Mehl 4 Teel. Backpulver 1 Prise Salz 1 Prise Muskat 30 g geriebener Käse 50 g Butter oder Margarine 250 g fertig zubereiteter Kartoffelpüree 1 Ei 1-2 Essl. Milch nach Bedarf Zubereitung: Mehl, Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, Muskat, Käse mischen. Fett (...) 7 Dez 2015, 12:15
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