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Jüdische Bagel Zutaten: 400 g Hartweizenmehl 15 g frische Hefe 250 ml Milch 40 g Butter 30 g feiner Zucker ½ Teel. Salz 1 Ei Mohn Sesam oder grobes Salz Zubereitung: Die Milch zum Kochen bringen, den Topf von der Kochstelle nehmen und Butter, Zucker und Salz hineingeben. Rühren, bis die (...)
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Laugenbrezel Zutaten für ca. 15 Stück: 40 g Hefe 1000 ml Wasser 5 g Natron 500 g Mehl 250 ml lauwarmes Wasser 1 Essl. Salz Zubereitung: Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben, die aufgelöste Hefe dazugeben und alles mit Wasser und Salz zu einem Teig … (...) 7 Dez 2015, 12:15
Osterwecken zum Brunch
Osterwecken zum Brunch Zutaten: 250 g sehr fein gemahlenes Weizenvollkornmehl 50 g Buchweizenmehl ½ Päckchen Trockenhefe 5 Essl. Honig 50 g weiche Margarine 150 g Kefir 100 g grob gehackte Haselnüsse 1 Eigelb 2 Essl. Milch 2 Essl. gelbe Leinsamen Zubereitung: Weizenmehl, Buchweizenmehl, (...) 7 Dez 2015, 12:15
Quarkweissbrot
Quarkweissbrot Zutaten: 50 g Margarine 50 g Zucker Salz 250 g trockener Quark 500 g Weizenmehl 2 Päckchen Backpulver 7 Essl. Milch Zubereitung: Rührteig bereiten. Den Rest des Mehls unterkneten. (Das Mehl lässt sich schwer unterarbeiten, jedoch keine Flüssigkeit mehr zusetzen). Teig in eine (...) 7 Dez 2015, 12:15
Roggenmischbrot
Roggenmischbrot Zutaten: 350 g Roggenmehl Typ 1150 300 g Weizenmehl Typ 550 700 g Sauerteig 20 g Salz 20 g Hefe 300 ml Wasser (40 Grad warm) 1 Teel. Zucker 30 g Kümmel oder 30 g Brotgewürz oder 30 g grüner Pfeffer 150 g luftgetrockneten Schinken Zubereitung: Von den 300 ml … (...) 7 Dez 2015, 12:15
Rosinenbrötchen
Rosinenbrötchen Zutaten: 500 g Mehl 1 Päckchen Trockenhefe 250 ml warmes Wasser 1 Päckchen Rosinen 2 Prisen Salz Dosenmilch Zubereitung: Das Mehl in eine Schüssel sieben und die Trockenhefe unterrühren. Dann das Salz und das Wasser zugeben und zu einen Teig kneten. Die Rosinen von Hand (...) 7 Dez 2015, 12:15
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Rustikales Vollkornbrot Zutaten: 700 g Weizen-Vollkornmehl 300 g Roggen-Vollkornmehl 150 g Sauerteig (1 Beutel) 1 Würfel Hefe 22 g Salz 680 ml warmes Wasser Zubereitung: Mit allen Zutaten mittels einer Küchenmaschine (Knethaken) einen glatten Teig bereiten. Knetzeit ca. 5 Minuten. Schüssel (...) 7 Dez 2015, 12:15
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Sauerteigbrot Zutaten: 42 g frische Hefe 2 Teel. brauner Zucker 500 ml lauwarmes Wasser 150 g Kölln Haferkleie Flocken 250 g Weizenvollkornmehl 200 g Roggenvollkornmehl 1 Teel. Salz 1 Packung Fertigsauerteig (150 g) Zubereitung: Hefe mit etwas lauwarmem Wasser, braunem Zucker und etwas Mehl verrühren. An einem warmen (...) 7 Dez 2015, 12:14
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Vollkorn-Bagel Zutaten für 6 Stück: 20 g Hefe 1 Teel. Rohzucker 100 ml Milch 2 Essl. Weizenkeimöl 1 Eigelb 1 Teel. Salz 200 g Weizen-Vollkornmehl 1 Eiweiss Sonnenblumenkerne Zubereitung: Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auflösen. Öl und Eigelb zu dem Milchgemisch geben und gut (...) 7 Dez 2015, 12:14
Vollkornbrot
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