wachtel

Als Koch ist manchmal Flexibilität gefragt. Wenn Du zum Beispiel die Walnusskerne im Ofen geröstet hast. Und dann entscheidest: Zu wenig knusprig! Du stellst also noch eine Pfanne auf den Herd, eine beschichtete. Heizst auf mittlerer Stufe und gibst die mittlerweile gehackten Kerne dazu. Dann hast Du Dich natürlich um andere Dinge zu kümmern … […]

Auf der Anuga habe ich mich bei dem Wettbewerb Koch des Jahres 2015 von einem Teller anstecken lassen. Dort hat Jens Hildebrandt aus dem Restaurant von Tim (...)

Man gönnt sich ja sonst (fast) nichts…und speziell in der Advents-/Vorweihnachtszeit schon gar nicht…also haben wir gedacht, da kann es ja nicht schaden…okay, Schluss mit dem Quatsch!Wir hatten vom Vortag noch Reste, die aber nicht als komplette Mahlzeit gereicht hätten.… Weiterlesen →

Treffen sich ein ganzer Haufen Verrückte in Köln bei Kälte und Regen um das neue Jahr standesgemäß in Flammen, Fett und Fleisch zu lege (...)

Manchmal, aber nicht oft, gelingt es mir, nicht nur meine Gäste, sondern sogar mich selbst positiv zu überraschen

Manchmal gehe ich ohne Einkaufszettel einkaufen. Ok, meistens! Aber nicht immer. Aber immer wenn ich ohne Zettel losziehe UND einen leeren Magen habe … genau! Dann kaufe ich zuviel ein

Auf Finia’s Blog ist nicht mehr allzu viel los, dafür schreibt sie regelmässig für Lunchgate. Noch aktiver ist sie auf Instagram (finiaahoi) und dort unglaublich präsent mit Insta Stories. Irgendwo hat sie kürzlich mal gefragt, welches denn mein/dein/unser Lieblingskochbuch sei. Aber wie soll ich ein Lieblingskochbuch nennen. Das macht man doch bei seinen Kindern auch […]

Wer zu spät kommt, den bestraft das Leben … oder auch nicht

Das Austern nicht immer roh gegessen werden müssen habe ich ja hier schon mal bewiesen. Im Backofen machen sie auch eine ganz wunderbare Figur. Zur Ros (...)

Es kommt seit einigen Wochen immer häufiger vor, dass ich am frühen Abend oder beim Backen auch nachmittags allein in der Küche stehe. Herr H.…mehrIm Eifer des Gefechts?