rustikal

Mal wieder ein etwas anderes Rezept für Dicke Rippe. Die meisten werden Dicke Rippe nur als ganzes Stück kennen und dann gefüllt mit Rosinen, Äpfeln etc. Das es aber auch anders geht und auch noch sehr lecker schmeckt beweisst dieses Rezept. Es erinnert einwenig an Spare Ribs, aber es ist deutlich mehr Fleisch vorhanden :) … Weiterlesen →

Deftige italienische Rindfleischsuppe. Rustikaler Eintopf aus Kartoffeln, Karotten und Cabernet Sauvignon einer Weinrebe beheimatet im Bordelais.

Ich bin mal wieder beim Stöberen durch so diverese Rezepteseiten etc auf ein Rezept gestossen, das mich anlachte :) Also habe ich es nachgekocht, es stammt von der Seite Mittelalterliche Rezepte. Zutaten: 4 hartgekochte, wirklich hartgekochte, Eier 4 EL Senf (ich hab zwei EL Löwensenf mittelscharf und zwei EL Dortmunder Senf scharf genommen.) 4 EL … Weiterlesen →

Es gibt Kochbücher, die kaufe ich, um sie nach einmaligem Durchblättern im Regal verstauben zu lassen. Natürlich vollgeklebt mit Rezepten, die ich eigentlich be (...)

Ein herrlich „rustikales“ Kartoffelgratin…mit Dörrfleisch, Käse, Knoblauch… Das passt sich (fast) allen „Beilagen“ an

Das Rezept stammt aus dem Plötzblog und heißt dort ebenfalls „rustikale Morgenbrötchen“. Unser Dank an Lutz für dieses herrliche Rezept. Das Rezept ist das Originalrezept, bei der Zubereitung mussten wir etwas abwandeln, da wir sonst mit der Zeit nicht hingekommen… Weiterlesen →

Rinderrouladen ganz klassisch: Mit Senf, Gurken, Zwiebeln und Speck.

Das Rezept haben wir bei „Backen mit Leidenschaft“ (sorry, „Dank“ DSGVO keine Verlinkung) entdeckt und sofort gewusst: die müssen wir nachbacken. Gute Entscheidung ???? Zutaten für 8 Stück: 400 g Weizenmehl Typ 550 100 g Roggenmehl Typ 1150 (im Original… Weiterlesen →

Im ersten Versuch haben wir das Originalrezept von „Backen mit Leidenschaft“ dahingehend abgeändert, dass wir anstelle Roggenmehls Typ 1370 den Typ 1150 verwendet haben. Dieses Mal haben wir uns an das Originalrezept gehalten. Zutaten für 8 Stück: 400 g Weizenmehl… Weiterlesen →

Wenn ich eines Liebe, dann ist es Sauerteig! Es vergeht kein Urlaub in den USA, Italien oder auf den britischen Inseln, in dem Herr Wallygusto und ich uns nicht (...)

„Gut Ding braucht Weile“, so könnte man bei diesen Brötchen sagen, denn der Teil muss erst 2 bis 3 Tage in den Kühlschrank bevor die Brötchen geformt und gebacken werden können, aber die Wartezeit lohnt! Zutaten: 570 g Weizenmehl Typ… Weiterlesen →

Wenn man sich am frühen Nachmittag überlegt, dass man abends Bratwurstbrötchen essen möchte…dann muss man entweder zum Bäcker gehen (was hier am Ort nicht empfehlenswert ist!) oder eben selbst „auf die Schnelle“ ein paar Brötchen aus dem Hut zaubern.Da traf… Weiterlesen →

Für einen Brunch benötigten wir entsprechend „kleine Party-Brötchen“.Den Teig dazu haben wir nach dem Rezept unserer „Rustikale Bürli“ hergestellt. Zutaten für 24 Stück: 600 g Weizenmehl Typ 550 150 g Roggenmehl Typ 1150 24 g Frischhefe 18 g Salz 12… Weiterlesen →

Zum Frühstück frische Brötchen ist doch etwas Herrliches.Das Problem mit der längeren Zeit der Gare kann man dabei recht einfach umgehen, indem man Brötchen mit Übernachtgare oder langer Ruhezeit im Kühlschrank backt. Hier ein tolles Beispiel dafür. Gesehen haben wir… Weiterlesen →

Wenn man schon Mozzarella und Ricotta selbst macht, dann passen dazu natürlich nur selbst gebackene Brötchen! Und da war doch noch dieses Rezept, das wir in Facebook bei Dagmar Dill gesehen hatten und unbedingt ausprobieren wollten…Also, wann, wenn nicht jetzt!@… Weiterlesen →

Heute haben wir mal etwas ganz Ausgefallenes im Gepäck.Weißwurst kennen viele, mit Brezel und süßem Senf fast alle, einige auch noch einen Weißwurstsalat, aber einen Eintopf…Wir haben von diesem Eintopf gehört und sind neugierig geworden. Klar musste das probiert werden!Toller… Weiterlesen →

Nachdem nun hier schon der zweite (gute) Bäcker für immer seine Türen abgeschlossen hat, müssen wir halt noch ein bisschen öfter unsere Brötchen selbst backen! Dabei war es immer schön ab und zu ein bisschen Abwechslung auf dem Frühstückstisch zu… Weiterlesen →