rote zwiebel

Und dies ist das Festessen vom zweiten Weihnachtsfeiertag:       Zutaten für eine Portion: - 45 g Quinoa - 1 kleine Möhre - 2 Champignons - 1/4 rote Zwiebel - 1 Walnuss - 2 Hand voll Granatapfelkerne - 1 Hand voll Rosinen - 2 Hand voll Feldsalat - Olivenöl - Pfeffer, Salz, etwas frische […]

Genauso, wie man niemals nie sagen sollte, so sollte man auch niemals “der/die/das Beste” sagen. Denn das Leben hält stets Ungeahntes parat. Zwei sich nahezu…mehrBest Burger in town – revisited

Am Wochenende gab es mal wieder feines Suppenfleisch. Dazu gibt es immer Meerrettich, Salzkartoffeln und eingelegte Rote Bete – auch Rahnen (Baden und Markgräflerland) oder Randen (Schweiz) genannt. Der Einfachheit halber nehmen wir meist die aus dem Glas und eigentlich haben wir davon auch im Keller als ständigen Vorrat. Als wir neulich das Vorratsregal aufgeräumt… Weiterlesen Rahnensalat

Am ersten Weihnachtsfeiertag gab es bei mir Rouladen in Orangensoße mit Kräuterreis und Erbsen.     Zutaten für 3 Rouladen: - 3 Soja Big Steaks - 3 Gewürzgurken - 1/4 Zwiebel (rot) - 3 kleine Stücke Räuchertofu - 1/2 Liter Gemüsebrühe - Senf - Olivenöl   für die Soße: - 1 Liter Orangensaft - 1 […]

Das Kalbshack war aufgetaut. Herrn H. gelüstete es nach Fleischbällchen, über eine genaue Zubereitungsart war noch nicht entschieden. Während ich innerlich seufzte und mich auf…mehrRather British

Der Samstagabend vor Ostern – es soll ein schnelles, feines Abendessen sein, zu dem ein Gläschen Wein passt. Beim Bäcker gab es Seelen und im Garten hat es jede Menge Bärlauch! Die Seelen hat die Markgräflerin einfach längs aufgeschnitten und mit wenig Butter bestrichen. Dann braucht man noch einen Becher Schmand (200 g), der wird… Weiterlesen Schnelles Abendessen am Samstag: Flammkuchen-Seele mit Bärlauch

Wie versprochen kommt nun auch die Käsesoße – und zwar zusammen mit Linguine, Rucola und viel Knoblauch. :) Zutaten für 1 Portion: – 90 g Linguine – ein paar Cocktailtomaten – 2 Hand voll Rucola für die Soße: – 250 ml Gemüsebrühe – 1/2 rote Zwiebel – 2 Knoblauchzehen – Saft 1/2 Limette – 2 […]

Ich kann gut mit Teigen. Hefeteige, Sauerteige, Biskuit und Pasta, alles kein Problem. Ich mische, forme, backe und fast alles gelingt tadellos. Nur mit Mürbeteig…mehrSalonfähig, Feigen-Espresso-Zwiebeltarte

Am Wochenende gab es bei mir unter anderem eine Champignoncremesuppe, die ich euch nicht vorenthalten möchte…. :) Zutaten für 2 Portionen: – 400 g weiße Champignons – 2 Hand voll Rucola – 1/2 rote Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – ca. 500 ml Gemüsebrühe – Saft 1/2 Limette – 2 TL Senf – 2 EL Hefeflocken – […]

Ceviche ist ein Nationalgericht Perus. Hier in einer Variante mit Tiger Milk, Limettensorbet und gebeeftem Lachs. Der Beitrag Ceviche vom einseitig gebeeften Lachs mit Koriander und Limettensorbet erschien zuerst auf HighFoodality.

Dal Tadka gehört zu den beliebtesten Dals der indischen Küche und ist einfach zuzubereiten. Der Beitrag Dal Tadka erschien zuerst auf HighFoodality.

Ihr Lieben, die letzten Wochen war ich hier so gut wie gar nicht gar nicht unterwegs. Irgendwie fehlte mir die Kreativität, bzw. auch die Lust am Kochen. Ein bisschen was habe ich heute dennoch für euch. :) Ich beginne mal mit einer ganz stinknormalen Gemüsesuppe, welche mir vor einiger Zeit als bestes Erkältungsfutter diente. Zutaten […]

Ein bisschen Sommer- und Grillfeeling verbreitet das Ganze hier ja schon…. :) Zutaten für 1 Portion: – 4 kleine Kartoffeln – 1/2 Paprika orange – 1/2 rote Zwiebel – 1 Hand voll Cocktailtomaten – 1 Hand voll Feldsalat – 1 Hand voll Blaubeeren – Pfeffer, Salz – Paprika rosenscharf – etwas frischen Rosmarin und Oregano […]

Die Tage werden schon wieder kürzer und obwohl es noch sommerlich heiß ist, kündigt sich doch langsam die Herbszteit an. Erste Äpfel, Birnen und Zwetschgen sind reif, am Kaiserstuhl hat bereits die Weinlese für den neuen Wein begonnen und abends wird es schon gegen 21 Uhr wieder dunkel. Deshalb gibt es hier wieder mal einen… Weiterlesen Wildschweinfilet (Niedrigtemperatur -Garmethode) mit Pfifferlingen Salat, Brägele

Heute gibt es mal ein Rezept aus der schnellen Küche und was die Speisekammer so hergab, weil ich keine Lust mehr hatte einkaufen zufahren. Daraus entsteht ein echt leckeres Rezept was sich vielfältig nutzen lässt, es eignet sich hervorragend als Hauptspeise macht aber auch als Beilage eine gute Figur. Zutaten: 10 Kartoffeln, festkochend mittelgroß 5-6 … Weiterlesen →

Gestern Abend gab es mal eine schnelle Gemüsepfanne mit Aubergine, Zucchini, Paprika, rote Zwiebeln, Knoblauch, Tomate, und Kräutern und Weißwein. Zuerst habe ich den Reis aufgesetzt (für zwei Personen 1 Tasse Reis mit 2 Tassen Wasser und etwas Salz aufkochen – Deckel geschlossen, dann Hitze etwas reduzieren und je nach Reissorte 12-15 Minuten köcheln, den Herd… Weiterlesen Ratatouille-Reispfanne

Mal wieder ein Rezept welches ich mal woanders gegessen habe und mir dachte das musst du nachkochen und bisserl verbessern :) Hier also meine Version des gefüllten Kohlrabi. Es geht natürlich auch schlichter, aber mir war danach und es hat sich als sehr lecker herausgestellt. Zutaten: 4 große Kohlrabi 500g Rinderhack 200g Austernpilze, frische keine … Weiterlesen →

Neulich hatte der Markgräfler wieder gekocht. Ein saftiges Steak sollte es sein. Ihr kennt bestimmt die Edeka-Werbung: Zwei Mädels stehen vor der Fleischtheke und fragen den Mann hinter der Theke, was Papa den kochen soll, bei dem garantiert nichts schiefgeht… „…einfach 4 Minuten von beiden Seiten scharf anbraten… Der Papa kommt dazu und auf seine… Weiterlesen Mein Mann kann: Entrecote mit Backofenkartoffeln und Bärlauchbutter

Essenstechnisch starte ich mit einem Salat in den Herbst. Mit einem herbstlichen Salat… Zutaten für 1 Portion: – 1/2 rote Zwiebel – 2 Möhren – 6 weiße Champignons – 1 Pflaume – 1 kleiner Apfel – 1/2 Paprika orange – 2-3 Hand voll Feldsalat – 1/3 Salatgurke für das Dressing: – 3 EL Sojajoghurt natur […]

Gestern Abend gab’s ein feines Sonntagsessen. Als Vorspeise einen Salat, dann folgte ein Cordon Bleu (aus Kalbfleisch, wie es sich gehört) mit Backofen-Po (...)

Frittierter Kürbis mit Schinken-Putenröllchen Zutaten für 4 Portionen: 4 Portionen Blattsalate (z.B. Feldsalat, Eichblattsalat, Lollo Rosso oder Bianco, Radicchio) 1 Apfel (Elstar) Saft ½ Zitrone 3 Essl. weisser Balsamico-Essig 1 rote Zwiebel 2 Essl. Waldhonig Salz frisch gemahlener Pfeffer 6 Essl. kalt gepresstes Rapsöl 250 g Muskatkürbisfleisch 2 Essl. Waldhonig 1 Ei (Grösse M) 50 … Weiterlesen →

Kleines, feines Mittagessen am Samstag. Da ich abends noch zu einer Geburtstagsfeier eingeladen war, sollte es nur eine Kleinigkeit sein. Ein herbstlicher Salat (...)

Amalfi-Salat mit Orangen Zutaten für 4 Portionen: 1 Fenchelknolle mit Grün 1 rote Zwiebel 1 Gurke 1 handvoll Radieschen mit Grün 1 kleine handvoll Eiswürfel etwa 2 Essl. Kräuter- oder Rotweinessig etwa 6 Essl. bestes Olivenöl Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 4 Orangen Zubereitung: Fenchelgrün abtrennen, beiseite legen. Fenchel putzen, längs halbieren. Zwiebel putzen, halbieren. Gurke … Weiterlesen →

Wie heisst es doch so schön Frikos, Frikadellen, Bulleten, Fleischpflanzerl, Klopse, die gehen immer Noch viel leckerer sind die gefüllten Teile, die bekanntesten kommen aus der griechischen Küche – die Bifteki. Also hab ich mal meine Version der Bifteki kreiert Zutaten: 1000g Hack 200g Feta 1 Pckg Frischkäse frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Thymian, Oregano, grüner … Weiterlesen →

Während der Coronakrise, so scheint mir, nehmen die #challenges ebenfalls epidemieartig zu. Aber von der Veröffentlichung von eigenen Jugendfotos, ganz schwarzen, ganz weissen oder anderen Schwarzweiss Bildern sehe ich ab. Aber ich hätte eine andere #Challenge vorzuschlagen: Verlangt bei eurem Metzger mal ein Onglet! Sollte er darauf verwirrt reagieren, könnt ihr es noch mit Nierenzapfen, […]

Die diesjährige Spargel-Saison wurde bei uns schon vor knapp vier Wochen eingeläutet. Nicht etwa mit der klassischen Hollandaise-Variante, die stand tatsächlich noch kein einziges Mal…mehrMais statt Mehl?