pfifferling

Jetzt ist wieder die Zeit für Pfifferlinge. Mein HP und ich freuen uns schon jedes Jahr auf die Pfifferling-Saison. Gott sei Dank kann ich diese schmackhaften Dinger bei uns im Dorf auf dem Markt kaufen. Beim Selbersuchen würden wir wohl eher verhungern, denn wenn wir so durch den Wald streichen sind wir blind „einfach Pfifferlingblind“ da würde sicher jeder Schwamm stehen bleiben, auch

Kürzlich mussten wir unser Samstag Programm kurzfristig umstellen. Weil es mich am Donnerstag Abend im Rücken zwickte (und zwar heftig), war an Golf nicht mehr zu denken und wir haben uns stattdessen einen faulen Tag gegönnt (natürlich wird die beste Ehefrau von allen hier lautstark protestieren … und ja, ich gebe es zu, sie hat […]

in diesem Jahr hat sich der Sommer nicht wirklich mit voller Kraft gezeigt. Es gab sehr viel Zeit, wo der Sommer-Sonnenschein dem Regen Platz machen musste. Es gab aber auch viele warme Perioden. Und genau dieses Zusammenspiel von feucht und warm lässt die Schwammerl besonders gut gedeihen. Somit haben die Händler auf dem Markt jetzt auch nicht das Problem schöne Ware anzubieten; genau richtig

Was tun, wenn man fürs Kochen keine Zeit hat?Essen gehen geht je derzeit nicht, also ab damit in den Slow Cooker und der kümmert sich ums Essen.Abends, nach getaner Arbeit, empfängt einem dann ein toller Duft und ein leckeres Mahl.… Weiterlesen →

Wer kennt in Zeiten von Youtube und des Privatfernsehens schon noch die die Königin der Speisen? Die Pastete Suzeraine? Nie gehört? Wie wäre es mit dem Kräutlei (...)

Eine köstliche Variante von frischen Pfifferlingen, in einer cremigen Sauce, in Kombination mit Zucchini-Nudeln, den Zoodles. Leichtes Sommeressen...

Momentan sind am Markt noch frische Pfifferlinge verfügbar - Gott sei Dank - denn Pfifferlinge sind richtig lecker zu/mit Risotto. Das meint auf jeden Fall auch mein lieber HP,er sagte: besser geht nicht. Das ist doch eine tolle Aussage oder ?? - und ich muss selbst gestehen, die Aussage war gar nicht übertrieben. Risotto ist der italienische Klassiker, der immer wieder wandlungsfähig ist

Der Sommer ist eine herrliche Zeit für Pasta-Fans, um spezielle Gerichte, wie Nudeln mit Salbei-Pfifferlingen, auf den Tisch zu zaubern. Pfifferlingen, Sahnesauce, Pasta und Salbei perfekt...

Für manche Menschen liegt der Genuss beim „Schwammerl suchen und pflücken“, unser Genuss dagegen liegt nur beim Schwammerl kochen und verzehren. Um an gute Schwammerl zu kommen, nehme ich mir dann den Wochenmarkt bei uns im Dorf zu Hilfe. Dort werden noch immer Pfifferlinge angeboten und ich konnte heute wieder mal nicht daran vorbeigehen - ich habe einfach ordentlich zugelangt. Ein

Finferli-Pasta mit Pfifferlingen die perfekt in die Pfifferling-Saison passt, mit Fleischbällchen, gerösteten Walnüssen, Pfifferlingen, Parmesan und einem Hauch Sahne.

Heute gab es bei uns zum ersten mal Flammkuchen. Könnt ihr euch vorstellen, dass ich noch nie Flammkuchen gebacken habe.??? Schon oftmals habe ich mir das vorgenommen aber irgendwie ist nie was daraus geworden. Dabei wird man durch die Medien ja andauernd daran erinnert. Das Rezept für den Teig habe ich mir bei Micha abgeschaut und der Belag wurde ein wenig abgeändert. Die Menge passte genau

Wenn Sie Pasta und Pilze lieben, dann probieren Sie diese veganen Ravioli mit Pfifferling-Kartoffel-Füllung, getoppt von mehr Pfifferlingen und Petersilie.

So ein Glück muss man haben; liebe Freunde haben uns vor ein paar Tagen mit frisch gepflückten Pfifferlingen überrascht. Selbst in heimischen Wäldern gepflückt und den wohlriechenden Duft von frischer Natur in unsere Küche gebracht. Habt herzlichen Dank dafür.

Handgemachte Tortelloni mit Tomaten-Pfifferling-Sugo und Blaubeeren. Parmesan und Zitronenabrieb runden dieses feine Pastarezept ab.

Kleines Abendbrot gefällig ??? - oder ein kleiner Snack zum Wein. ??? Vielleicht habt ihr Lust darauf und es gelingt euch sogar noch frische Pfifferlinge zu bekommen. Es könnte doch sein, die Pilz-Saison ist jedenfalls noch nicht ganz zu Ende. Bei uns gab es die Crostini aber zu Mittag zu einem herrlichen gemischten Salat. Ein leichtes, gesundes Mittagessen; eine schöne Abwechslung und der

Wir kommen derzeit leider nicht in den Wald um selbst mal nach Pilzen zu schauen ????Aber vor allem der besseren Hälfte gelüstete es nach frischen Pfifferlingen. Leider kann man nur selten wirklich schöne und frische Pfifferlinge kaufen. Meist sind die… Weiterlesen →

Lümmelibroote (Basler Lummelbraten). Das Wort «Lummel» kommt vom Lateinischen «lumbus», was Lende bedeutet. Um ihr Fleisch haltbar zu machen, legten schon unsere Vorfahren ein grosses Bratenstück vor dem Kochen zehn Tage lang in eine Beize aus Wein, Gewürzen und klein geschnittenem Gemüse. Dieser Trick macht den „Suure Mocke“ (Sauerbraten) noch heute so zart, dass er […]

Es gibt wieder Pfifferlinge und darüber freue ich mich ganz besonders. Auch wenn ich nicht zu den Menschen gehöre, die Pfifferlinge selber im Wald suchen, ich gehöre eher zu dem Typ Mensch, der den Marktstand aufsucht. Auch bin ich mir selbst nicht wirklich sicher, die Pilze richtig zu kennen, so lass ich lieber die Finger davon.Welche Leckereien gibt es in der heurigen Saison; Risotto mit

Unser „Wort zum Sonntag“

Es gibt so Gerichte, „die müssen einfach sein“!! Solch ein Gericht ist bei uns „Semmelknödel und Schwammerl“. Einmal im Jahr MUSS das einfach auf den Teller. Und jetzt war es mal wieder so weit

Früher sind wir immer selbst in den Wald gegangen um Pilze zu sammeln…aber seit einigen Jahren schon kommen wir höchstens noch im Herbsturlaub dazu. Also haben wir uns dieses Jahr mal wieder auf den Sachverstand anderer Pilzsammler verlassen und… Weiterlesen →

Leider kamen wir im Herbst nicht dazu selbst Pilze zu suchen, deshalb mussten wir hier mit gekaufter Ware vorlieb nehmen. Zutaten: 1 Schweinelende, 800 g 400 g Pfifferlinge (TK) 1 EL Butterschmalz 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 TL Mehl, nur… Weiterlesen →

Es hat viele Vorteile, wenn man einen Hund hat. Einer davon ist, dass man mit ihm spazieren gehen „muss“…zum Beispiel auch im Urlaub und im Wald. Und da stehen nicht nur „…die Männlein mit dem purpur Mantel…“ rum, da findet… Weiterlesen →

Als ich Ende Oktober letzten Jahres vom Erscheinen des neuen Kochbuchs “Nomad” von Daniel Humm und Will Guidara hörte, kribbelte es mir sehr in den…mehrDer Weg der kleinen Schritte

Was Kochbücher angeht, sind Herr H. und ich nicht immer einer Meinung. Für ihn sind Bilder essentiell, ich mag auch Kochbücher gänzlich ohne Bilder und…mehrGnocchi di polenta con salsiccia e funghi