nopi

Flüssiges Gold nennt Yotam Ottolenghi diese Brühe in seinem jüngsten Kochbuch aus dem Restaurant NOPI. Sie kann mehrfach verwendet werden und soll jedes Mal besser werden. Nach der Verwendung einfach durch ein feines Sieb giessen, um Rückstände zu entfernen und nach Abkühlung wieder bis max. 3 Monate einfrieren. Fehlende Flüssigkeit jeweils mit Wasser auffüllen. Zutaten: […]

Wie wir bei meinem persönlichen Koch-Guru zu Mittag … und … in einer „Peepshow“ zu Abend gegessen haben // xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx (...)

Im Original Rezept aus Yotam Ottolenghi’s NOPI wird Lavendel verwendet, den ich überhaupt nicht mag. Ich bin deshalb etwas ausgewichen und habe das Öl mit Orangenabrieb gepimpt. Zutaten: für 4 Personen 2 EL Olivenöl 1 1/2 TL flüssigen Honig 1/2 kleine Knoblauchzehe, gequetscht 3/4 TL Salz 1 EL Koriandersamen Abrieb einer Blutorange 2 bis 3 […]

Wer hier regelmässig (aufmerksam) mitliest weiss, dass ich bei der besten Ehefrau von allen mit Blauschimmelkäse gar nicht punkten kann – im Gegenteil

Diese Lammklöße in warmem Joghurt nach Ottolenghi schmecken herrlich würzig und werden dadurch, dass sie im Joghurt gar gezogen werden, schön weich. Weiterlesen → Der Beitrag Lammklöße in warmem Joghurt nach Ottolenghi erschien zuerst auf Löffelgenuss.

Ich hoffe, ihr habt noch Lust auf ein Kürbis Rezept. Nein? Ihr müsst aber, denn dieses hier ist der Knaller, versprochen!

Wieder einmal ein Rezept aus einem meiner Lieblings-Kochbücher: NOPI von Yotam Ottolenghi hat so viele unglaublich leckere Rezepte, man weiss gar nicht wo man anfangen soll. Aber die Anfänge sind ja schon länger gemacht … gebt doch einfach mal Ottolenghi in der Suchfunktion ein … kennt ihr die überhaupt? Weil ich keinen Schwarzkohl, wie im […]

Christian Seiler hat von diesem Salat geschwärmt und das Rezept stammt aus dem von mir heiss geliebten Kochbuch NOPI von Yotam Ottolenghi. Und wenn ich diesen Salat nun ebenfalls weiterempfehle, dann gibt es für euch keine Ausrede mehr

Das Geheimnis beim Schweinebauch machen liegt für mich darin, möglichst viel vom Fett wegzubekommen und das Fleisch muss gabelzart und die Schwarte krachend knusprig sein. Im Rezept von Ottolenghi aus seinem NOPI Kochbuch steht, für 4 Personen 1,5 kg Schweinebauch … und dazu die Anmerkung „reichlich“ – das würde ich unterstreichen. Bei uns war es […]

Ursprünglich werden sie von Yotam Ottolenghi im Restaurant NOPI (und im entsprechenden Kochbuch) als Financiers verkauft, aber das ist ja eine reine Formsache. Financier Förmchen habe ich (noch) keine, dafür Madeleine und runde Küchlein. Das geht auch. Financiers hätten eine Form wie kleine Goldbarren, deshalb der Name. Was bei der bevorstehenden Weihnachtsbäckerei vielleicht besonders interessiert, […]

Ein weiteres Rezept aus Yotam Ottolenghis tollem Kochbuch NOPI, das mich schon lange angelacht hatte. Und der Kokos Erdnuss Salat ist ein richtiger Knaller! Auf dem Markt am Helvetiaplatz fand ich die Makrelen und liess sie mir gleich filettieren (es verblieben dann noch ein paar kleine Gräten, die ich selbst entfernt habe). In der Globus […]

Ist Freitag auch Fischtag für euch? Bei meiner Mutter war das so, was vielleicht daran lag, dass Frischfisch früher bloss einmal in der Woche angeliefert wurde. Aber vielleicht kommt es auch noch vom fleischlosen Karfreitag her. Auf diesem besteht die beste Ehefrau von allen übrigens auch heute noch … aber das ist eine andere Geschichte. […]

Sooo …

Yotam Ottolenghi schreibt zu diesem Rezept in seinem Kochbuch NOPI folgendes: Wir versuchen hier immer, Alternativen für Zutaten vorzuschlagen, die man nicht überall findet. Einige sind jedoch so speziell, dass ihr Geschmack wirklich kaum zu erstzen ist. Annattosamen gehören dazu, erhältlich im Asia- oder Bioladen oder über das Internet. Die rötlich-gelben Samen sind zwar nicht […]

Hier ist nun noch das versprochene orientalisch angehauchte Dessert aus dem mit Gabi zusammen entworfenen Dreigang Menü. Das Rezept hat mich schon bei der Küchenschabe angelacht, als ich das NOPI Kochbuch noch nicht hatte. Der erste Nachkochversuch war gleich ein doppeltes Fiasko. Erstens vergass ich die Schokomasse zwei Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank […]

Kürzlich fragte mich Gabi vom Betty Bossi Blog KRAUT UND RÜBEN an, ob wir nicht einmal virtuell zusammen kochen könnten. Und weil ich Gabi an einem Shinwazen Kurs als sehr sympathische Bloggerin kenngelernt hatte, fand ich sofort: Aber klar doch! Nach einem Lunch haben wir uns relativ schnell auf ein orientalisch angehauchtes Dreigang Menü geeinigt, […]

Karamell – geröstete Erdnüsse – Schokolade! Und? Was kommt euch da in den Sinn? Na klar – Snickers! Ich finde, das gehört in die Kategorie: Europäische Weltklasse … wenn ihr wisst, was ich meine

Rosenkohl? Roh? Ich habe dem NOPI Team mit Yotam Ottolenghi und Ramael Scully den Vertrauensvorschuss gewährt … und es hat sich gelohnt. Bitte ausprobieren! Im Restaurant verwenden sie nicht Rotweinessig und Zitronensaft, sondern Verjus. Verjus ist der unvergorene Saft aus unreifen Trauben. Man kann also 1,8 dl Verjus bei mittlerer Hitze während 10 Minuten auf […]

„Doppelt gegart“ finde ich schon mal spannend, denn das kenne ich vom Schweinebauch. Finde ich den auf einer chinesischen Karte, wird der ganz sicher bestellt