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Doppeldecker-Kekse   Zutaten für ca.40 Stücke:   180 g gemahlene Haselnüsse 150 g Dinkel-Vollkornmehl 150 g Butter 100 g Agavendicksaft 1 Messerspitze Zimt 1 Messerspitze gemahlene Nelken 1 Essl. Sahne 2 Essl. Carob oder Kakaopulver 1 Essl. fester Honig   Zubereitung:   150 g Haselnüsse mit Dinkelmehl, Butter, Agavendicksaft, Zimt und Nelken zu einem Teig … Weiterlesen →

Pochierter Kabeljau in Senfsauce mit Gemüse   Zutaten für 4 Portionen:   800 g Kabeljaufilet 3-4 Essl. Zitronensaft Salz 300 g Lauch 300 g Karotten 300 g Staudensellerie 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 100 ml Milch 2 Essl. mittelscharfer Senf 2-3 Essl. heller Saucenbinder 320 g Bandnudeln 20 g Butter oder Margarine Pfeffer 2 Essl. gehackten … Weiterlesen →

Lebkuchen-Brownies Zutaten für ca. 100 Stück: 200 g Zartbitter-Schokolade 800 g brauner Zucker 9 Eier 2 Teel. Zimt 1 Messerspitze gemahlene Gewürznelken 500 g gemahlene Mandeln (ohne Haut) 500 g gemahlene Haselnusskerne 25 g Speisestärke 6 eckige Back-Oblaten (je 12 x 20,2 cm) 200 g Vollmilch-Kuvertüre 200 g Halbbitter-Kuvertüre 25 g Kokosfett 1-2 Essl. Puderzucker … Weiterlesen →

Feiner Christstollen   Zutaten:   2 Würfel Hefe 150 g Zucker 1000 g Mehl 250 ml Milch Salz 1 Teel. abgeriebene Zitronenschale 500 g Margarine 100 g gehackte Mandeln 100 g gewürfeltes Zitronat 50 g gewürfeltes Orangeat 375 g Rosinen 125 g Korinthen Puderzucker Zubereitung:   Hefe, 1 Prise Zucker und 1 Prise Mehl in … Weiterlesen →

Schollenfilets in Weisswein mit Karottenstiften   Zutaten für 4 Portionen:   250 g Wildreismischung 4 Schollenfilets (à 70 g) Zitronensaft Salz 500 g Karotten 40 g Margarine weisser Pfeffer 125 ml trockener Weisswein (ersatzweise Gemüsebouillon) 1 Beutel Knorr Fix für Kräuter-Käsesauce 250 ml Wasser 2 Essl. Sahne Zubereitung:   Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Die Schollenfilets … Weiterlesen →

Kabeljaufilet mit Senfsauce   Zutaten für 4 Portionen:   1 mittelgrosse Zwiebel 2 kleine Karotten 1000 ml gekörnte Brühe 2 Lorbeerblätter Salz 3 zerstossene Pfefferkörner 4 Kabeljaufilets (à 150 g) 200 g cremiger Brotaufstrich mit Joghurt (z.B. Brunch) 3 Essl. heller Saucenbinder 2 Essl. körniger Senf 2 Essl. mittelscharfer Senf etwas Honig Zubereitung:   Zwiebel … Weiterlesen →

Quarkplätzchen mit Aprikosensauce   Zutaten für 4 Portionen:   4 Zweige Minze 1 Glas Aprikosenkompott (380 g) 3 Essl. Aprikosen-Likör 500 g Magerquark 2 Eier 100 g Mehl 1 Essl. Zitronensaft 100 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 50 g Rum-Rosinen Butterschmalz Puderzucker   Zubereitung:   Minzblättchen von den Zweigen zupfen, waschen, trocken tupfen und in … Weiterlesen →

Buntes Traubengelee mit Vanillesauce   Zutaten für 4 Portionen:   6 Blatt weisse Gelatine 500 blaue Weintrauben 500 grüne Weintrauben 200 ml Traubensaft 2 Essl. Kirschsaft 1 Essl. Zitronensaft 3 Essl. Zucker 1 Päckchen Dessert-Sauce „Vanille“ (zum Kochen, für 500 ml Milch) 500 ml Milch 1 Eiweiss Zubereitung:   Gelatine einweichen. 4 kleine Traubenrispen beiseite … Weiterlesen →

Lachs-Spinat-Lasagne   Zutaten für 4 Portionen:   250g helle Lasagne-Nudelblätter Salz 500 g Lachsfilet Saft von 1 Zitrone 400 g Blattspinat 1 Knoblauchzehe 1 Essl. Öl Pfeffer 1 Zwiebel 40 g Butter 3 Essl. Mehl 250 ml Milch 250 ml Sahne 3 Essl. geriebener Parmesan-Käse Zitronenspalten Zitronenmelisse   Zubereitung:   Die Lasagneblätter nacheinander in kochendem … Weiterlesen →

Brüsseler Beeren-Torte   Zutaten für 12 Stücke:   235 g Mehl 80 g Butter 40 g Zucker 1 Ei 1 Prise Salz 6 Eier 150 g Zucker 75 g Speisestärke 200 g Erdbeerkonfitüre 400 ml Fruchtsaft (z.B. Kirsche) 2 Essl. Zitronensaft 2-3 Teel. Zucker 40 g Speisestärke 3 Blatt weisse Gelatine 400 ml Sahne 250 … Weiterlesen →

Eier-Kartoffel-Auflauf mit Walnusskernen   Zutaten für 4 Portionen:   600 g Kartoffeln 2 grosse Äpfel 4 Karotten 1 grosse Zwiebel 50 g Walnusskerne 150 ml Sahne 3 Eier Salz Pfeffer Zimt 20 g Butter   Zubereitung:   Kartoffeln, Äpfel, Zwiebel und Karotten schälen. Die Karottren raspeln, das restliche Gemüse in dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben … Weiterlesen →

Die WordPress.com-Statistik-Elfen haben einen Jahresbericht 2015 für dieses Blog erstellt. Hier ist ein Auszug: Eine Cable Car in San Francisco fasst 60 Personen. Dieses Blog wurde in 2015 etwa 1.700 mal besucht. Eine Cable Car würde etwa 28 Fahrten benötigen um alle Besucher dieses Blogs zu transportieren. Klicke hier um den vollständigen Bericht zu sehen.Einsortiert … Weiterlesen →

Ente mit einem Hauch Honig Zutaten für 4 Portionen: 1 Ente (ca. 2000 g) 2 Teel. Thymian 250 ml Brühe 2 Essl. Honig 250 g Zwiebeln 250 g Äpfel etwas Butter Salz Pfeffer Saft 1 Orange Zubereitung: Die Ente abwaschen und trocken tupfen. Danach innen und aussen salzen, pfeffern und mit Thymian einreiben. In einen … Weiterlesen →

Schoko-Kirsch-Törtchen Zutaten für 12 Stück: 200 g Süsskirschen 200 g Blockschokolade 3 Eier 175 g Zucker 140 g Butter 60 g Mehl 20 g Speisestärke 2 Messerspitzen Muskatnuss 1 Essl. Puderzucker 5 Essl. Wasser Zubereitung: Kirschen waschen, entstielen, entsteinen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Papierförmchen in die Mulden eines 12er-Muffinblechs setzen oder die Mulden fetten. … Weiterlesen →

Hähnchen-Käse-Röllchen Zutaten für 4 Portionen: 1 kg vorwiegend fest kochende Kartoffeln 100 g Sahne 150 ml Milch Salz weisser Pfeffer frisch geriebene Muskatnuss 30 g geriebener Gouda Käse 1 Bund Kerbel 1 Bund Schnittlauch 200 g Doppelrahm-Frischkäse 4 Hähnchenbrustfilets (à 150 g) 3 Essl. Öl 250 ml Hühnerbouillon (Instant) 100 ml trockener Weisswein 500 g … Weiterlesen →

Gefüllte Äpfel auf Zwiebelgemüse Zutaten für 4 Portionen: 3 Scheiben Toastbrot 50 g mittelalter Gouda-Käse 300 g Rinderhackfleisch 2 Eier (Gewichtsklasse 3) Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 4 grosse Äpfel (á 250 g) 500 g Zwiebeln 4 Essl. Öl 300 ml klare Brühe (Instant) ½ Bund Petersilie 1 Essl. Saucenbinder für helle Saucen Zubereitung: … Weiterlesen →

Filetspiesse Zutaten für 4 Portionen: 400 g Rinderfilet 3 Knoblauchzehen 2 Zwiebeln 40 g Comté (oder anderer würziger Hartkäse) 200 ml trockener Weisswein 1 Essl. Kräuter der Provence schwarzer Pfeffer 150 ml Olivenöl Zubereitung: Fleisch in lange dünne Streifen schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Den Käse … Weiterlesen →

Estragon-Salat mit Trauben Zutaten für 4 Portionen: 6 Schalotten guter Weissweinessig 4 grosse hand voll Estragon 1 kleine Traube (kernlose rote Weintrauben) 6 Essl. bestes Olivenöl Meersalz frisch gemahlener Pfeffer 200 g Ziegenkäse (nicht zu weich) Zubereitung: Schalotten in sehr feine Scheiben schneiden. Schalotten in einer Schale mit Essig begiessen, bis sie gut bedeckt sind. … Weiterlesen →

Feine Erdbeertorte   Zutaten für 16 Stücke:   250 g Mehl 1 Teel. Backpulver 125 g Margarine 75 g Zucker 1 Beutel Citro-back 1 Päckchen Vanillezucker 1 Ei 1 Prise Salz 200 g feine Marzipanrohmasse 100 g Puderzucker 1 Beutel Rum-back 500 g frische Erdbeeren 200 ml Sahne Dekor Schnee   Zubereitung:   Das mit … Weiterlesen →

Rotbarschfilet auf Kartoffel-Bohnen-Ragout mit Fenchel und Oliven   Zutaten für 4 Portionen:   2 festkochende Kartoffeln 2 kleine Fenchelknollen 5 Essl. Olivenöl Salz Pfeffer 125 ml Prosecco 1 Lorbeerblatt etwas Safran 250 ml Brühe 1 Dose dicke, weisse Bohnen (250 g Abtropfgewicht) 2 Essl. schwarze Oliven ohne Stein 6 Cocktailtomaten 4 Rotbarschfilets (à 150 g) … Weiterlesen →

Heilbutt in Hummersauce   Zutaten für 1 Portion:   200 g Heilbuttfilet 1 Teel. Zitronensaft 1 Zucchini 1 Zwiebel 1 Essl. Öl Salz Zitronenpfeffer 100 ml trockener Weisswein 1 Teel. Butter oder Margarine 1Essl. Hummer-Saucen- und Suppenpulver 5 Essl. Wasser 3 Essl. Sahne 3-4 Essl. frisch gepresster Orangensaft Petersilie Orangenscheibe   Zubereitung:   Den Fisch … Weiterlesen →

Quarkcreme mit zweierlei Frucht   Zutaten für 4 Portionen:   250 g Magerquark 150 ml Schlagcreme (z.B. Rama) 2 Essl. Zitronensaft 4 Essl. Zucker 1 Banane 300 g Himbeeren 100 g Russisch Brot Zubereitung:   Quark, Schlagcreme, Zitronensaft und Zucker mit den Quirlen des Handrührgerätes cremig rühren. Banane schälen und in kleine Würfel schneiden. Himbeere … Weiterlesen →

Birne Helene   Zutaten für 4 Portionen:   1 Dose Birnen (425 ml) 75 g Zartbitter-Schokolade 500 ml Milch 1 Essl. Speisestärke 1 gestrichener Teel. Kakao 1 Prise Salz 1 Essl. Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 100 ml Sahne 8 kleine Kugeln Vanilleeis   Zubereitung:   Birnen auf einem Sieb abtropfen lassen. 50 g Schokolade grob … Weiterlesen →

Kreta-Teller   Zutaten für 4 Portionen:   1 rote Paprikaschote 2 gelbe Paprikaschoten 3 mittelgrosse Zucchini 4 Knoblauchzehen 2 Stengel Staudensellerie 100 g entsteinte schwarze Oliven 2 Essl. Kapern 1 Essl. Thymianblättchen 5 Sellerieblätter einige Rosmarinnadeln 4 Essl. Balsamicoessig 6 Essl. kalt gepresstes Olivenöl Meersalz schwarzer Pfeffer   Zubereitung:   Paprika vierteln, entkernen und in … Weiterlesen →

Boeuf Stroganoff   Zutaten für 3 Portionen:   1 Zwiebel 250 g Champignons 40 g Butter oder Margarine 1 Teel. Thomy Delikatess-Senf 125 ml Wasser 1 Päckchen Maggi Delikatess Rahmsauce zu Braten 125 g saure Sahne 400 g Rinderfilet 1 Gewürzgurke 2 Essl. saure Sahne   Zubereitung:   Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Champignons … Weiterlesen →

Deftiger Sauerkraut-Auflauf   Zutaten für 4 Portionen:   250 g Langkornreis Salz 750 ml Wasser 1 Dose Sauerkraut (850 ml) 250 g grüne Paprikaschote 250 g rote Paprikaschote 100 g Frühstücksspeck 4 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 2 Essl. Öl 1 Töpfchen Majoran 2 Becher saure Sahne (à 150 g) 125 ml Gemüsebrühe (Instant) schwarzer grober Pfeffer … Weiterlesen →

Käsekuchen mit Kirschen   Zutaten:   100 g Butter 1 Glas Kirschen 750 g Magerquark 3 Eier 60 g Weizengriess 250 g Zucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 Päckchen Puddingpulver Vanille-Geschmack 2 Teel. Backpulver 1 Päckchen Zitronenzucker Zubereitung:   Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen. Kirschen abtropfen lassen. Die übrigen Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren, … Weiterlesen →

Entenbrust klassisch Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kartoffeln 2 Entenbrustfilets Salz Pfeffer 1 Ei 1 Eigelb Muskatnuss 2 Essl. Butter 2 Schalotten 1 Glas Geflügelfond Majoran 2 Essl. Preiselbeeren Zubereitung: Für die Kartoffelplätzchen Kartoffeln kochen, schälen und fein zerstampfen. Ei und Eigelb unter die Kartoffelmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Butter … Weiterlesen →

Schneller Quarkstollen Zutaten für ca. 20 Stücke: 400 g getrocknete Soft-Aprikosen 200 ml Orangensaft 2 Essl. Zitronensaft 150 g Zucker 100 g Mandelstifte 500 g Mehl 100 g Speisestärke 1 Päckchen Backpulver 3 Eier ¼ Teel. Salz 250 g Magerquark 250 g Butter 30 g Puderzucker Zubereitung: Die Aprikosen würfeln und mit Orangensaft, Zitronensaft und … Weiterlesen →

Hähnchenkeule mit Thymian Zutaten für 4 Portionen: 4 Hähnchenkeulen 1 Bund Thymian 1 Knoblauchzehe 7 Essl. Olivenöl 2 Essl. Zitronensaft Salz Pfeffer 500 g Tomatenpüree (Packung) 200 ml Rotwein 50 g entsteinte grüne Oliven 50 g entsteinte schwarze Oliven 2 mittelgrosse Zucchini 100 ml Gemüsebrühe Zucker Zubereitung: Keulen abbrausen, trocken tupfen. Thymian abbrausen, trocken schütteln … Weiterlesen →