Wenn die Skrei-Zeit vorbei ist, liegt er wieder als Kabeljau in der Theke meines Fischhändlers. Weshalb das folgende Rezept eben Kabeljau auf Fenchel-Orangen-Salat heißt und nicht Skrei auf Fenchel-Orangen-Salat. Der Fischkundige Leser hat es aber längst erkannt: der Name spielt überhaupt keine Rolle! The post Kabeljau auf Fenchel-Orangen-Salat appeared first on Aus meinem Kochtopf.
Zubereitungsarten wie Kochen, Braten, Schmoren und vor allem Grillen kennt jeder. Eine bei uns recht selten angewandte Garmethode ist das Beizen von Fisch oder (...)
Pochierter Kabeljau in Senfsauce mit Gemüse Zutaten für 4 Portionen: 800 g Kabeljaufilet 3-4 Essl. Zitronensaft Salz 300 g Lauch 300 g Karotten 300 g Staudensellerie 200 ml Gemüsebrühe (Instant) 100 ml Milch 2 Essl. mittelscharfer Senf 2-3 Essl. heller Saucenbinder 320 g Bandnudeln 20 g Butter oder Margarine Pfeffer 2 Essl. gehackten … Weiterlesen →
Pikantes Fischgulasch in Senf-Sauce Zutaten für 4 Portionen: 300 g Kabeljaufilet 300 g Lachsfilet 100 g gegarte Garnelen 2 Zwiebeln 500 g Kartoffeln 100 g Gewürzgurken (Glas) 5 Essl. Öl Salz Pfeffer 1 Glas Fischfond (400 ml) 200 ml Sahne 100 ml Wasser 2 Essl. Senf 2 Essl. Saucenbinder Zubereitung: Fisch waschen, … Weiterlesen →
Liest man von "Skrei in Tempura" ist man womöglich etwas ratlos - vielleicht weil man keine Ahnung hat was Tempura ist. Dabei ist Tempura relativ schnell erklär (...)
Gurken-Fisch-Pfanne Zutaten für 4 Portionen: 750 g Kabeljaufilet Saft von 1 Zitrone 1000 g Salatgurken 1 mittelgrosse Zwiebel 1-2 Teel. Senfkörner 20 g Butter oder Margarine Salz Pfeffer 250 ml Wasser 200 ml Sahne 2 Beutel (à 25 g) Hummer-Sauce und –Suppe (für je 250 ml Sauce) 5 Essl. trockener Weisswein 1 Bund … Weiterlesen →
Königinpastete mit Fischragout in Dillsauce Zutaten für 2 Portionen: 500 g Kabeljaufilet weisser Pfeffer 1 Zitrone 1 Beutel Ostmann Dillsauce 250 ml kaltes Wasser 5 Blätterteigpasteten Zum Garnieren: Butterflöckchen Dillzweige Zubereitung: Kabeljaufilet waschen, trocken tupfen und in Ragoutstücke schneiden. Mit weissem Pfeffer würzen, mit Zitronensaft beträufeln und kurz einwirken … Weiterlesen →
Winterzeit ist immer auch Kohl-Zeit. Und sei es nur Chinakohl, der in vielen Familien ausschließlich als Salat bekannt ist. Richtig berühmt (und auch im Wortsin (...)
