körniger senf

Eigentlich wollte ich ein bißchen in die Spätsommerpause gehen, denn die vorgeplante Rezepteschublade ist leer und der Jahresurlaub steht Mitte September an. Aber dann gab es am Sonntag diese beinahe schon unverschämt leckeren Schnitten, deren Rezept ich unbedingt unters Volk bringen möchte.Wie immer sind die Schnitten prima geeignet, um Brotreste aufzubrauchen, ich hatte zum Beispiel ein paar

Willkommen in 2022, dem Jahr, in dem mein kleinfeiner Foodblog seinen 10. Geburtstag feiern wird! Wie auch im letzten Jahr haben wir ein paar ruhige Tage 'zwischen den Jahren' Zuhause verbracht und ein weiteres Jahr der Pandemie Revue passieren lassen, in dem wir uns trotz Impfung und Booster weitestgehend zurückgezogen haben, denn nur ein vermiedener Kontakt ist nach wie vor für uns ein sicherer

Kartoffeln mit Kohlrabi in einem Salat zu kombinieren, darauf bin ich erst mit diesem Rezept gekommen, als ich die Kartoffeln aus der Gemüseschublade nehmen wollte und mir zuerst ein Kohlrabi entgegenkam. Der Salat schmeckt am Besten lauwarm, aber auf jeden Fall bei Zimmertemperatur und muß auch nicht lange durchziehen. Wir finden, er paßt perfekt zu paniertem Fisch, Frikadellen oder Schnitzel.

Ein makelloser Kopfsalat verlangte nach einem neuen Dressing, etwas rahmig-sahniges sollte es sein. Basis dieses Dressings ist eine Blitzmayonnaise, die ohne Ei mit dem Pürierstab hergestellt wird, verfeinert wird sie mit saurer Sahne und Dill. Trotz der Mayonnaise ist sie überhaupt nicht schwer, sondern ganz cremig und leicht. Ich empfehle, das Dressing am Vortag zuzubereiten, damit es gut

Kennst Du eine Tigerbanane? Die Eine, die immer als Letzte im Obstkorb liegenbleibt und so langsam vom tigerfarbenem schwarz-gelb zu komplett schwarz vor sich hinreift? Wenn sie beginnt, schwarze Punkte zu bekommen, ist sie so richtig vollreif und genau richtig für dieses Dressing. Die Zusammenstellung klingt zugegebenermaßen etwas komisch und auch die Farbe ist nicht ganz so der Bööörner, aber

Ab und an verschlägt es mich zu meinem Lieblings-Asiadealer in Oberhausen. Der weit über die Stadtgrenze hinaus bekannte Laden ist ein einziges Paradies für Lebensmittel, Porzellan und Kochgeschirr aus allen asiatischen Ländern und ich könnte stundenlang in den Regalen verschwinden, um die Etiketten der für mich zum Großteil exotischen Sachen zu studieren und neben den bekannten Sachen auch mal

Oft frage ich mich, welche Überschrift ich für ein Rezept wählen soll. Ich finde, man sollte möglichst viel herauslesen können und so kommt es ab und an zu etwas sperrigen Namen wie der für diese Variante eines Gurkensalats. Zusammen mit Paprika und einer leichten Joghurtsauce ist er eine schöne Beilage, ergänzt durch Mozzarella oder Feta kann er sogar mit einem Baguette zur Hauptspeise

Schon wieder so ein Dressing, das ich pur ganz ohne Salat weglöffeln könnte. Süßlich, senfig, und knackig durch die ganzen Senfkörner paßt es zu vielen Salaten. Ich verrate Euch im nächsten Post das Rezept zu einem Erdbeer-Spargelsalat, wozu wie es benutzt haben. Heute gibt es aber erstmal das Dressingrezept, los geht´s... Zutaten & Zubereitung 50 g Zucker 100 g heller Essig wie

Zu einer Suppe essen wir gern Suppenbrötchen, die unser Bäcker anbietet. Das sind schmale, lange Weizenbrötchen, die sich gut eintunken lassen und nicht sofort durchweichen und auflösen. Zur Spargelcremesuppe allerdings hatte ich Lust auf etwas mit mehr Geschmack und da fiel mir dieses Käsetoast ein, das ich irgendwo mal im www gesehen habe. Cheddar lag als Stück im Kühlschrank, es war

Da überlegt man freitags, was es am Wochenende zu Essen geben soll und entscheidet sich für Pulled Pork, und dann ziehen diese Frikadellen beim samstäglichen Aufwachen vor den geistigen Auge vorbei... na, wer kennt sowas? Also fix den Schweinenacken vom Einkaufszettel gestrichen, Hack notiert, denn Gelüsten Visionen muß man nachgeben... Die Frikadellen sind wunderbar saftig und

Ich glaube, an den vielen Dressingrezepten hier im Blog kann man sehen, wie gern wir Salat essen. Heute kommen wunderbar saftige Bio-Zitronen zum Einsatz, die ich immer kaufe, damit ich auch den wunderbar aromatischen Abrieb verwenden kann. Außerdem macht es wirklich keinen Sinn, behandelte Früchte zu kaufen, das tut weder uns noch der Umwelt gut. Zutaten & Zubereitung 150 g mildes

Obwohl ich sehr gern mein Standard-Rezept für Frikadellen verwende, probiere ich auch gern mal andere Sorten wie zum Beispiel die köstlichen Kassler-Frikadellen aus. Am Wochenende kamen mir im Kühlschrank ein paar Minipaprika entgegen, die in diesem Rezept Verwendung fanden. Die Frikadellen, denen ich zusätzlich noch etwas Bacon und ordentlich Senf spendiert habe, waren wunderbar

Oft kommt es bei uns vor, daß wir gern eine braune Sauce hätten, aber keine große Lust oder Möglichkeit zu einem Saucenansatz haben. Dann bietet sich meine dunkle Zwiebelsauce an oder auch das Rezept, was ich heute vorstelle: eine dunkle Champignon-Senf-Sauce. Zwei Sorten Senf, nämlich cremiger mittelscharfer und körniger, geben ihr ein tolles Aroma. Wir lieben sie besonders zu Kartoffelpüree

Herzlich willkommen in 2020! Ich hoffe, Du hast die Weihnachtstage und Silvester ganz nach Deinem Geschmack und vor allem lecker verbracht und bist bereit für neue Rezepte aus dem Greenwaycastle. Ich freue mich, wenn Du mich auch durch dieses Küchenjahr begleitest, das genau so kunterbunt wie die Jahre zuvor werden wird. Beginnen möchte ich mit dem, was es klassischerweise bei uns an

Saftiges Fischfilet unter einer würzigen Knusperkruste - wer da an ein bekanntes Fertigfutter aus dem TK denkt, den werde ich heute wieder überzeugen, daß man es ganz leicht und viel schmackhafter selbst zubereiten kann. Schon einige solcher Ofen-Fisch-Varianten tummeln sich hier im Blog und die Zubereitung ist fast genauso schnell und einfach wie die eines Fertigprodukts, versprochen.

Es wird mal wieder Zeit für ein neues Dressing, das hervorragend zu grünen Blattsalaten, aber auch bunten Salaten paßt. Dieses Mal kommt im Gegensatz zu meinem Honig-Senf-Dressing noch saure Sahne mit dazu und macht es herrlich cremig. Zutaten 200 g saure Sahne 3 EL Senf mit Körnern, alternativ 2 EL mittelscharfer und 1 EL körniger Senf 2 EL flüssiger Honig 2 EL neutrales Öl, z.B.Raps

Auch in diesem Jahr habe ich genau wie in den Vorjahren meine Kollegen im Büro mit einem Geburtstagsessen verwöhnt und habe auf Wunsch der Männer (es gibt auch keine weitere Frau ;o) in meinem Team eine Gulaschsuppe gekocht. Damit das Baguette dazu nicht nur trocken verschnabuliert werden mußte, habe ich noch eine kleine Auswahl an Buttersorten hergestellt, die allesamt sehr gut angekommen sind.

Heute gibt es mal wieder ein Rezept aus der Kategorie Kindheitserinnerung. Meine Mutter kaufte früher oft bei einem Metzger ein paar Dörfer weiter ein und in der Auslage gab es immer Würstchensalat mit Senfgurken und heller Sauce, von dem ich ein kleines Becherchen bekam. Ich kann mich noch genau an den Geschmack erinnern und schon lange wollte ich dieses einfache, aber verdammt leckere

Zu Gemüse wie Blumenkohl, Möhren und Kohlrabi oder Rosenkohl essen wir sehr gern eine weiße Sauce, die meist eine Béchamel ist. Für einen Blumenkohl habe ich gestern eine Béchamel gepimpt und mit einigen Zutaten zu einer frühlingsfrischen Variante gemacht. Zutaten 40 g Butter (2 gehäufte EL) 15 g Mehl (1 schwach gehäufter EL), ich nehme Weizenmehl Type 405 Butter in einem kleinen Topf

Frikadellen gehen einfach immer, findest Du nicht auch? Selbstgemacht schmecken sie natürlich am Besten - nicht zuletzt, weil man dann weiß, was wirklich drin ist - und oft werfe ich zackzack mein Lieblingsrezept zusammen. Dieses Mal habe ich etwas Neues ausprobiert: Kassleraufschnitt in Frikadelle klingt ja beim ersten Hinhören etwas ungewöhnlich, aber genau das Kassler gibt dem Hack diesen

Kabeljaufilet mit Senfsauce   Zutaten für 4 Portionen:   1 mittelgrosse Zwiebel 2 kleine Karotten 1000 ml gekörnte Brühe 2 Lorbeerblätter Salz 3 zerstossene Pfefferkörner 4 Kabeljaufilets (à 150 g) 200 g cremiger Brotaufstrich mit Joghurt (z.B. Brunch) 3 Essl. heller Saucenbinder 2 Essl. körniger Senf 2 Essl. mittelscharfer Senf etwas Honig Zubereitung:   Zwiebel … Weiterlesen →

Dorsch in Senfsauce mit Gemüse und Reis Zutaten für 4 Portionen:   350 g Karotten 500 g Lauch 150 g Wildreismischung Salz 40 g Mehl 20 g Margarine 500 ml Brühe 250 ml Cremefine zum Kochen 500 g Dorschfilet 4 Essl. Zitronensaft weisser Pfeffer 2 Essl. Öl ½ Bund Dill 3 Essl. körniger Senf Zubereitung: … Weiterlesen →

Bohnen-Lachs-Gratin   Zutaten für 4 Portionen:   500 g grüne Bohnen Salz 1 Zwiebel 600 g Seelachsfilet 2-3 Essl. Zitronensaft 1 Teel. Öl 1 Teel. Mehl 250 ml Gemüsebrühe (Instant) 200 g Crème légère 2-3 Teel. körniger Senf Pfeffer 300 g Baguettebrot Dill zum Garnieren   Zubereitung:   Bohnen halbieren, in kochendes Salzwasser geben und … Weiterlesen →