hühnerleber

Zwar ist es eine weit verbreitete Unsitte in unserer Zeit, immer nur bestimmte Teile von Tieren zu essen. Speziell beim Geflügel wird ja häufig nur entweder die (...)

Hühnerleber-Pâté 130 g geräucherter Speck, ohne Schwarte 300 g frische Hühnerleber 2 dl Milch zum Einlegen der Leber 1 frischer Thymianzweig 1 frisches Lorbeerblatt Sel des Alpes und schwarzer Pfeffer aus der Mühle 2 Schalotten 4 EL Cognac, Brandy oder Portwein (ich: Vecchia Romagna) 100 g Butter 3 St Eiweiss 50 g geklärte Butter (siehe […]

Mal ganz davon abgesehen, dass der November mir in diesem Jahr deutlich schwerer zu schaffen machte als in den Vorjahren, gab es noch eine weitere…mehrKeep it simple!

Nachdem ich mich jahrelang mit einer recht günstigen Nudelmaschine abgemüht hatte, deren Walzen nicht parallel laufen, platze mir kürzlich beim Nudeln der Kragen. So konnte…mehrFroh zu sein