Greyerzer Käse ist einer meiner Lieblingskäsesorten, idealerweise wohnen wir in Liechtenstein … Zutaten für 2 Personen: 1 Birne 4 dünne Scheinsschnitzerl 1 TL Senf etwas Öl zum Anbraten mind. 80 Gramm Greyerzer Käse Salz & Pfeffer 1) Das Backrohr auf 170 Grad vorheizen und die Schnitzerl mit dem Senf bestreichen, […]
Was ich jetzt einfach mal so behaupte: Mangold ist eine Gemüsepflanze, die weiten Teilen der deutschen Bevölkerung sicher unbekannt ist. Verwandt ist Mangold (s (...)
6 grosse Tomaten (am besten Ochsenherztomaten) 100 g Gruyère, frisch gerieben 100 g Pecorino Romano oder Parmesan, frisch gerieben 2 Eier 1 Bund gemischte Kräuter (Petersilie, Basilikum, Estragon, Dill etc.), fein gehackt 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 2 EL Paniermehl vom Bäcker oder selbstgemacht Olivenöl Salz (Sel des Alpes) und schwarzer Pfeffer aus der Mühle Die Tomaten waschen, […]
Cordon bleu – schon allein die Erwähnung dieses magischen Wortes lässt uns das Wasser im Munde zusammenlaufen. Cordon bleu 4 Kalbsplätzli von der Nuss, à ca. 180 g, vom Metzger im Schmetterlingsschnitt schneiden lassen 4 Tranchen Vorderschinken 4 Scheiben Greyerzer à ca. 30 g Dijonsenf Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, Paprika 2 Eier Meersalz, Piment d’espelette Mehl […]
Moitié-moitié, das heisst halb Gruyère, halb Vacherin Käse – so wird das Fribourger Fondue zubereitet. Es ist das beliebteste der Schweiz. Warum ausgerechnet diese heisse „Käsesuppe“ zur Nationalspeise wurde, ist nicht geklärt. Vielleicht liegt es an der Zeichensprache: Wie bei den vier Kulturen und Sprachen der Schweiz verbinden sich auch beim Fondue mehrere Teile zu einem […]
Für dieses Pesto braucht man unbedingt Thai-Basilikum, sonst ist der Pfiff weg. Aber es lohnt sich sehr, die Verbindung von Thai-Basilikum und Greyerzer ergibt einen unglaublich guten und ganz speziellen Geschmack. Linguine mit Thai-Basilikum-Pesto für 4 Personen 2 EL Cashewkerne 1 Knoblauchzehe 1 Bund Thai-Basilikum (ca. 80 g) 120 ml Sonnenblumenöl 1-2 EL Limettensaft Meersalz, […]
Bei sommerlichen Temperaturen bleibt bei Markgräflers die Küche kalt… ausserdem ist ja dieses Wochenende Nepomukfest in Neuenburg, da kocht man nicht selbst, sondern lässt kochen
Draussen ist es kühl und deshalb gibt es was aus dem Backofen.Herbstzeit ist auch Käse-Zeit, es gibt Raclette, Käsefondue und – seit langem wieder mal einen Schweizer Chäswaie. Diesmal mit Zwiebeln. Die Markgräflerin war mal faul und hat fertigen Mürbeteig für salziges Gebäck aus dem Supermarkt-Kühlregal verwendet. Wer den Teig selber machen möchte, kann auch… Weiterlesen Käse-Zwiebel Waie
