Heute habe ich wieder zwei neue Weinsorten abgefüllt. Die erste Sorte ist Jockelbeerwein. Eine Mischung aus Jockelbeeren, schwarzen Johannisbeeren und roten Joh (...)
Für alle Sorten von Johannisbeeren gilt, dass diese für die „direkte“ Weinherstellung nicht geeignet sind. Man muss sie erst „vorbereiten“. Johannisbeeren enthalten sehr viel Pektin und Säure, Würde man sie ohne Vorbehandlung abpressen wäre die Saft- und Farbausbeute sehr gering. Deshalb empfiehlt… Weiterlesen →
Fermentierte Zucchini? Man könnte auch „milchsäurevergorene Zucchini“ dazu sagen. Fermentieren bzw. durch Milchsäurebakterien vergären ist eine uralte Art der Haltbarmachung von Lebensmitteln. Diese Art der Haltbarmachung kennt man schon seit etwa 12.000 Jahren, es ist also keine „moderne Erfindung“
Wir wollten mal wieder etwas Neues ausprobieren…Eigenes Sauerkraut gehört bei uns seit Jahrzehnten nun schon zu Standardrepertoire.Sauerkraut aus Rotkohl haben wir auch schon – sehr erfolgreich und vor allem köstlich ???? – hergestellt.Also haben wir jetzt mal Spitzkohl zur Vergärung… Weiterlesen →
Die Weinherstellung ist eigentlich nicht schwer. Man muss nur einige wenige Sachen beachten: Sauberkeit – die wichtigste Voraussetzung vollreife Früchte – denn nur diese haben volles Aroma, dass man später im Wein schmeckt gesunde Früchte – durch faule, angeschimmelte Früchte bringt man… Weiterlesen →
