fleischlos

Auflauf, Eintopf, Gratin – die heilige Dreifaltigkeit der bodenständigen Kulinarik!Da die Kartoffeln im Keller beginnen zu keimen, ist es angesagt, diese schnellstens zu verarbeiten.Wir haben uns heute für Gnocchi di Patate entschieden. Nicht nur für dieses Gericht, ein Großteil davon… Weiterlesen →

Nach dem Urlaub hingen die Tomatenpflanzen über und über voll mit herrlich rot leuchtenden Tomaten aller Sorten.Als erste Gegenwehrmaßnahme haben wir von einer (ja sage und schreibe EINE Tomate haben wir dafür gebraucht) eine köstliche Tomaten Tarte Tatin gebacken.Super Tarte:… Weiterlesen →

Manchmal braucht es nicht viel um Außergewöhnliches zu erreichen… Zutaten für 3 Portionen: Zubereitung: Den Kürbis in 10 bis 12 mm-Würfel schneiden.Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.Maronen grob hacken. Die Brühe erhitzen. In einem breiten Topf 1 EL Olivenöl erhitzen und… Weiterlesen →

Nachdem das mit dem Kürbis im Käsekuchen nicht so das Highlight war, haben wir hier eine Verwendung für Kürbis die ein absolutes Highlight darstellt!Einen kleinen Nachteil hat dieses Gericht: egal wie viel man macht, es ist immer zu wenig! ????… Weiterlesen →

„Grün, grün, grün sind alle meine…“, nein, so weit sind wir dann doch nicht gegangen, dass wir uns auch noch grün dazu gekleidet hättet, aber zumindest bei Risotto haben wir uns für „Ton in Ton“ entschieden. Grün bot sich an,… Weiterlesen →

Bei uns diente der Gemüse-Reis als Beilage, man kann ihn aber auch sehr gut als vegetarisches Hauptgericht servieren. Zutaten für 4 Beilagen oder 2 Hauptgerichte: 250 g Reis; wir: polierter Reis 1/2 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Butter 150 g… Weiterlesen →

So wie es aussieht, werden wir uns auf einen langen und harten Kampf einstellen müssen…gegen die Zucchiniflut im Garten ????Ein „Kampf“, den man gerne kämpft und der auch – kulinarisch – sehr interessant sein kann ????Hier der Bericht von einer… Weiterlesen →

Bei diesen Temperaturen reicht ein leichter Snack, oder nennt es eine kleine Mahlzeit, durchaus aus.Frisch, innen cremig, fruchtig, außen knusprig, herrlich! Gesehen und für gut befunden haben wir sie bei „meinestube.de“.Jetzt wissen wir, dass wir mit dieser Einschätzung vollkommen richtig… Weiterlesen →

Asche über unser Haupt…Wir wollten unbedingt diesen Auflauf zu einem bestimmten Anlass machen, hatten aber keine Zeit die Tortellini selbst zu machen. Beim Einkauf sind wir dann anstelle „normaler Tortellini“ (gefüllt mit Käse) auf diese Tortelloni gefüllt mit Steinpilzen gestoßen.… Weiterlesen →

Schon lange wollten wir diese Knödel nach dem Rezept von Alexander Herrmann mal ausprobieren, immer kam etwas dazwischen. Dieses Mal aber haben wir einfach Fakten geschaffen! Nicht überlegt „passt es?“, „klappt es?“, „ist etwas anderes dringender?“…Am Vortag die Laugenbrezeln gekauft,… Weiterlesen →

Wir haben kulinarisch mal wieder einen kleinen Ausflug gemacht. Dieses Mal ging es nach Indien.Da kann man nur sagen: „Indien ist – kulinarisch – absolut eine Reise wert!“ Zutaten für 2 Personen: 300 g Auberginen, wir: „Galine“ 300 g Brokkoli,… Weiterlesen →

Man kennt diese in Milch oder Eiermilch eingeweichten Brotstücke/Brötchen die anschließend in Fett ausgebacken werden schon sehr lange. Erstmalige Erwähnung finden sie im Kochbuch „De re coquinaria“ aus der Zeit des Römischen Reichs. Durch die Zeiten werden sie immer wieder… Weiterlesen →

Wenn wir etwas Zeit haben, so wie jetzt in den Wintermonaten, dann hat es schon etwas „meditatives“ Ravioli oder auch Tortellini herzustellen… Also nutzen wir die Zeit – zur Entspannung

Ich mag ja sehr viele Küchen und heute gibt es einen Ausflug in die Griechische Küche. Das Rezept ist sicher nicht das was man in Griechenland serviert bekommt, aber ich denke auch dort wird es diverse Variationen geben. Dies ist also meine Version dieses sehr bekannten und beliebten Rezeptes. Zutaten: 600g Griechischen Joghurt oder Joghurt … Weiterlesen →

  Een Rezept ut de ollen Tieden as de Lüd nie veel har toon kooken. Und auch eine Kindheitserinnerung, den selbst als es dann Lebensmittel im “Überfluss” gab hat Oma das immer wieder mal gekocht um Brotreste zu verwerten oder um eine schnelle und sättigende Mahlzeit auf den Tisch zu “zaubern”. Zutaten: 200g Brotreste, Rinde, … Weiterlesen →

„…und füge zusammen, was eigentlich nicht zusammen gehört!“Egal, wenn’s schmeckt! Und das tut es! Zutaten: 300 g frische Pasta, wir Bigoli, Rezept siehe >>> hier

Zunächst waren wir ja etwas skeptisch, haben es aber doch gewagt, und sieh da: die Kombi passt richtig gut!Da wir nicht gleich alles geschafft haben, gab es den Rest später. Einige Zeit durchgezogen, schmeckte uns der Salat dann sogar noch… Weiterlesen →

Heute mal wieder ein Rezept aus der kreativem Küche. Ich war so in der Küche am wuseln, am aufräumen und  sortieren… Da kamen  mir so ein paar Lebensmittel in die Hände die “weg” mussten und ich überlegte was man daraus sinnvolles machen könnte. Mit ein paar anderen vorhandenen Sachen entstand dann dieses Rezept… Zutaten: 1 … Weiterlesen →

So, und hier seht ihr nun, wofür wir u.a. die Gnocchi aus den ofengebackenen Kartoffeln verwendet haben. Gnocchi alla Sorrentina, ein traditionelles Gericht aus…ja, klar, wie der Name schon verrät, aus Sorrent, dieser kleinen Stadt in der Bucht von Neapel.… Weiterlesen →

Die Überlegung war: heute soll es etwas Pikantes sein.Kurzer Blick in Speisekammer bzw. Vorratskeller.Alles was nicht bei „drei“ versteckt war, kam in den Korb.Heraus kam ein – mehr oder weniger – levantinisch orientalisch angehauchtes vegetarisches Gemüsepfännchen. Zutaten für 2 Personen:… Weiterlesen →

Im Moment weiß man gar nicht, was man zuerst ernten und verarbeiten soll…Heute waren mal wieder die Auberginen dran. Da wir unseren absoluten Liebling „Moussaka“ gerade erst hatten, kam heute mal wieder etwas Neues an die Reihe, eine herrlich cremige… Weiterlesen →

Da anscheinend viele unserer Leser froh sind, neue – und leckere ???? – Verwendungsmöglichkeiten für Zucchini zu finden, hier gleich noch eine Rezept zu diesem Thema. Wir fanden es super lecker! Zutaten für 2 – 3 Personen  Crespelle (8 Stück… Weiterlesen →

Es ist mal wieder an der Zeit etwas Neues aus den Zucchini zu machen…da sind uns diese Bratlinge über den Weg gelaufen.Das Beste, was wir bisher als Pfannkuchen, Rösti, Bratling…aus Zucchini gemacht haben! Zutaten für 8 Bratlinge, 2 bis 3… Weiterlesen →

Nimm von zwei Rezepten jeweils das Beste und mache etwas Neues daraus. Der „schnelle Pizzateig von Jamie Oliver“ kombiniert mit dem Belag der eigentlich eine Flatbread dekorieren sollte. Zutaten für 3 Pizzen: Pizzateig siehe >>> hier

Eigentlich haben wir ja „unseren“ Pfannkuchenteig, den wir seit Jahren bzw. seit Jahrzehnten verwenden…eigentlich. Aber neulich sind wir auf einen Teig aufmerksam geworden, der „besonders zart“ sein soll.Behaupten kann das ja jeder, aber ob dem auch so ist?Was hilft? Logisch,… Weiterlesen →

Wie gestern schon erwähnt, kann man mit dem Kürbiskern-Pesto allerhand „anstellen“, wir haben es aber hier im Speziellen für ein äußerst leckeres Ringelbeete-Carpaccio verwendet.Dafür scheint es geradezu gemacht zu sein oder anders ausgedrückt; dazu passt es, „wie die Faust aufs… Weiterlesen →

Kohlrabi-Lasagne, das hatten wir doch schon?! Richtig, vor fast 2 Jahren – wie die Zeit doch vergeht – hatten wir eine Kohlrabi-Lasagne, bei der die Nudeln quasi durch Kartoffeln ersetzt wurden. Die heutige Lasagne ist aber, die Pasta-Fans wird es… Weiterlesen →

Lange geht sie nicht mehr, die Spargelsaison, aber wir hatten doch noch dieses Rezept auf unserer To-do-Liste, das wir unbedingt ausprobieren wollten…Gut, dass wir es noch geschafft haben: ein richtig schönes, leichtes, frisches Sommergericht. Zutaten für 2 Personen: 200 g… Weiterlesen →

Den Salat kann man sowohl lauwarm wie auch kalt, Beilage oder als Hauptgericht genießen. Zutaten für 3 Hauptgerichte oder 6 – 8 Beilagensalate: 800 g Butternut-Kürbis; Nettogewicht, ohne Schale, ohne Kerne 100 g Belugalinsen 3 Frühlingszwiebeln 150 g Feta 4… Weiterlesen →

Sommer, Sonne, Sonnenschein lädt zum Eis essen ein :) Und da ich seit kurzem eine Eismaschine besitze, wenn auch nur die simple Version mit dem Behälter den man in Gefrierfach kühlen muss, macht das Eis essen noch mehr Spass da man sich ja austoben kann was die Eissorten angeht. Hier also meine Version eines Meloneneises. … Weiterlesen →