dry aged

Trocken gereiftes und sous-vide gegartes Schweinekotelett, dazu Kirschragout und Blumenkohlpüree. Der Beitrag Dry-aged Schweinekotelett, Kirschragout und Blumenkohlpüree erschien zuerst auf HighFoodality.

Umfangreiche und gelingsichere Anleitung für die Zubereitung der perfekten Weihnachtsgans - in zwei Varianten aus dem Backofen oder Dampfgarer. Mit Sauce, Rotkohl und Knödeln. Der Beitrag Weihnachtsgans mit Rotkohl und Knödeln (Komplettanleitung) erschien zuerst auf HighFoodality.

Die fränkischen Nigiri bestehen aus trocken gereiftem Saibling, Ike-Jime-geschlachtet, dazu mit Amazake abgeschmecktem Kohl, Meerrettich und Ingwer. Der Beitrag Fränkische Nigiri mit trocken gereiftem Saibling und Amazake-Kohl erschien zuerst auf HighFoodality.

Selbst gereiftes Schweinekotelett mit einem Zwetschgensalat. Tolles herbstliches Grillgericht! Der Beitrag Trocken gereiftes Schweinesteak mit Zwetschgensalat erschien zuerst auf HighFoodality.

Die "Schlachtschüssel" ist einer der Signature Dishes aus dem Restaurant Sosein in Heroldsberg. Als Teil der "Sosein-Box" habe ich das Gericht nachgekocht. Der Beitrag „Schlachtschüssel“ aus dem Restaurant Sosein erschien zuerst auf HighFoodality.

Gegrillte Honigmelone mit selbst gereiftem Filetschinken, dazu Olivenöl und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Der Beitrag Gegrillte Honigmelone mit selbst gereiftem Filetschinken und schwarzem Pfeffer erschien zuerst auf HighFoodality.

Schweinefiletschinken selbst gemacht - eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Pökeln, Durchbrennen, Kalträuchern und Reifen. Der Beitrag Kaltgeräucherter Schweinefiletschinken selbst gereift erschien zuerst auf HighFoodality.

Selbst gereiftes, vorwärts gegartes Roastbeef, dazu in Balsamico eingelegte Edelpflaumen, Blumenkohlpüree und Salbei. Der Beitrag Dry-aged Roastbeef, Balsamico-Edelpflaumen, Blumenkohl-Püree und Salbei erschien zuerst auf HighFoodality.

Ein Gericht aus drei Zutaten: trocken gereifte, Ike-Jime-geschlachtete Forelle, dazu Miso. Der Beitrag Sashimi von der Ike-Jime-Forelle, Miso erschien zuerst auf HighFoodality.

Heute auf der Tageskarte: gebeeftes Onglet, dazu ein süß-sauer-scharfes Rotkohl-Chutney, eingelegte und karamellisierte Senfsamen und Rosmarin. Mit Rezeptvideo! Der Beitrag Gebeeftes Onglet, Rotkohl-Senf-Chutney, Rosmarin erschien zuerst auf HighFoodality.

Im eigenen Fett confierte Gänsekeulen von der trocken gereiften Gans, dazu ein Dreierlei von der Blutorange, Rosenkohl und Wacholder. Der Beitrag Confierte Gänsekeulen mit Blutorangen und Rosenkohl erschien zuerst auf HighFoodality.

Selbst trocken gereiftes Ribeye, sous-vide gegart und im Beefer finalisiert, dazu eine einfach herzustellende Miso-Creme. Puristischer Grillgenuss! Der Beitrag Dry-Aged Ribeye aus dem Beefer, Miso-Crème erschien zuerst auf HighFoodality.

Dry-aged Gänsebrust sous-vide gegart und in der Pfanne finalisiert, dazu in Friesentee eingelegte Maulbeeren, Berberitzen und Rosinen. Der Beitrag Dry-aged Gans mit Friesentee, Maulbeeren, Preiselbeeren und Rosinen nach Johannes King erschien zuerst auf HighFoodality.

Trocken am Knochen gereiftes Schweinekotelett, sous-vide gegart und auf dem Grill finalisiert. Dazu eine süße Maiscrème und Maiskolben in brauner Butter. Der Beitrag Schweinekotelett dry-aged, Maiscrème, Maiskolben erschien zuerst auf HighFoodality.

Ike-Jime geschlachtete und gereifte Lachsforelle, auf dem Salzstein serviert, dazu Miso, Crème Fraîche, Forellenkaviar, Rauchöl und Dashi. Der Beitrag Lachsforelle auf dem Salzstein mit Miso, Forellenkaviar, Rauchöl und Dashi erschien zuerst auf HighFoodality.

Beim dritten HighFoodality Supperclub servierte ich Ike-Jime geschlachtete Lachsforelle, dazu über Stunden gekochten und rohen Kohlrabi, Yuzu-Joghurt und Vadouvan-Öl. Der Beitrag Lachsforelle Ike-Jime, Kohlrabi, Yuzu, Vadouvan erschien zuerst auf HighFoodality.

Aromatische, über Tage gereifte Lachsforelle, Ike-Jime geschlachtet, dazu süß-sauer eingelegter Rettich, Avocado-Crème und Shiso. Der Beitrag Lachsforelle, eingelegter Rettich, Avocado-Crème, Shiso erschien zuerst auf HighFoodality.

Originalrezept von Maroan Rihani / copyright by www.AesirSports.de & Maroan Rihani Wer den Weltmännertag verpasst hat, der bekommt jetzt seine Chance diesen gebührend nachzuholen! Preisfrage: Was haben Bill Murray, Helmut

Leckeres, zartrosa dry-aged Roastbeef, mit Chipotle-Salz von Falksalt verfeinert, dazu würzig-scharfes Kung-Pao-Gemüse aus dem Wok. Der Beitrag Dry-aged Roastbeef mit Chipotle-Salz und Kung-Pao-Gemüse erschien zuerst auf HighFoodality.

Ja, ich bin auch dafür! Dafür, dass die Eier auf meinem Frühstückstisch von glücklichen Hühnern stammen, die in der Erde scharren können und genug Auslauf haben (...)

Ihr habt ja hier nun schon mehrfach gegrilltes dry aged Beef über den Monitor flimmern gesehen. Zum Beispiel die beiden Post vom Angrillen im Januar hier u (...)

Leckeres Hereford-Ribeye vom Irish Beef vom Hereford-Rind, zartrosa gegrillt mit Chipotle Salt Flakes. Der Beitrag Hereford-Ribeye Dry-aged vom Grill mit Chipotle-Salt-Flakes erschien zuerst auf HighFoodality.

Nun zu guter Letzt mein Beitrag zum Angrillen im Januar. Der Esel nennt sich selbst zum Schluss, also nun meine zwei dry aged T-Bone Steaks vom Grill. Wenn ihr (...)