bauchlappen

Tipp unseres Fischhändlers: Die Lachssteaks auf jeden Fall zusammenbinden (fester/dichter als auf dem Bild) damit die beiden dünnen Bauchlappen beim grillen nicht austrocknen. Fertig ist der Fisch, wenn sich das Rückgrad herausziehen lässt. Dieses Posting Steaks vom Lachs grillen erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.

Dieses Stück Fleisch wird als solches in Deutschland nicht/seltenst als Bratenstück verkauft. Wenn, dann wird höchsten der „Hanging Tender“ heraus geschält.In Frankreich wird dieses Stück Fleisch aber als Braten sehr geschätzt.Länger und eher sanft geschmort ergibt es wunderbar zartes Bratenfleisch.… Weiterlesen →