bauch

Heute gibt es mal wieder ein Rezept was aus einer Anregung aus dem Internet entstanden ist.  Ich liebe ja Grillabende so mit lecker Fleisch und knackigen Salaten und gekühlten Getränken… Aber da muss ja immer das Wetter mitspielen, sonst fällt das meist buchstäblich ins Wasser… Dies ist nun die geniale Variante selbst bei Hagel, Schnee, … Weiterlesen →

Ab und zu darf (sprich: MUSS) es etwas Deftiges sein

Schweinebauch wird in der asiatischen Küche sehr gerne und sehr oft eingesetzt – vollkommen zu Recht

Wie das halt so ist…ich sage ja immer „wir kaufen nur am Stück“ und so haben wir natürlich auch etwas mehr vom Spanferkelbauch gehabt, als wir für die Spanferkel-Frikadellen benötigten. Da zurzeit die Sonne zwar ausgiebig lacht, aber doch der… Weiterlesen →

Das obere Bild stammt vom „2. Versuch“, das untere vom „1. Versuch“. Der 2. Versucht hat uns besser geschmeckt!! „Gestolpert“ sind wir über das Rezept in Petras großartigem Blog „Chili und Ciabatta„. Die Rezepte, die wir bisher nach den Rezepten… Weiterlesen →

Bei „Ferkesbuchrouladen“ handelt es sich um eine alte Spezialität aus der Eifel. Übersetzt heißt es „Ferkelbauchrouladen“. Ich schätze mal, dass es von diesem Rezept eben so viele Versionen/Abwandlungen wie Orte in der Eifel gibt. Wir haben uns für diese hier… Weiterlesen →

Wir haben ein Stück „Bauch“ vom Wollschwein (Mangalica-Schwein) bekommen. Hier aber von „Bauch“ zu reden erscheint mir nicht so ganz richtig Das ist wohl doch eher „Speck“ oder „Bauchspeck“. Ich habe vorher auch noch nie eine Speckseite gepökelt und geräuchert.… Weiterlesen →

Im Winter (Winter???) darf es ruhig auch mal etwas deftiger sein

Darauf hatte ich mich schon so lange gefreut… …aber dann musste das Wetter komplett verrückt spielen. Der Rollbraten sollte eigentlich vom Holzkohlegrill kommen, aber bei schwül-heißen 36 Grad habe ich es mir letztendlich doch anders überlegt. So wurde unser „alter“… Weiterlesen →

Und wieder eines dieser tollen Schmorgerichte, die so herrlich zu der kalten Jahreszeit passen. Zutaten: 750 g magerer Schweinebauch mit Schwarte (!) 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 3 TL Pesto rosso (rotes Pesto) 1 kg frische Tomaten; alternativ 1 Dose geschälte… Weiterlesen →

Das Rezept ist nicht für Leute mit wackeligen Zähnen geeignet

In Frankreich habe ich ja schon so einige Burger ausprobiert. Dieser hier ist komplett mit Zutaten vom Markt aus Forcalquier entstanden. Dort habe ich auch (...)

Wir waren mal wieder auf Schatzsuche…im ewigen Eis…und sind fündig geworden ????Da war doch vom letzten Wursteln noch ein Stück Schweinebauch über, welches zu viel für die Wurst war. So haben wir es kurzerhand ins ewige Eis verfrachtet. Aber, so… Weiterlesen →

Geboren aus der Not…Zum Einlegen des „Schweinenackenbraten als Brotbelag“ benötigten wir „reichlich“ Zwiebel.Wir der Braten warm, im Rahmen eines Hauptgerichtes serviert, gibt es die Zwiebeln gebraten oder gedünsteten dazu. Da dieser Braten aber als Brotbelag bestimmt war, waren die Zwiebeln… Weiterlesen →

Ja, wir haben schon oft „Spareribs“ gemacht, aber diese „Baby Back Ribs“ oder auch „Loin Ribs“ sind nun wirklich die Besten, die wir bisher zubereitet haben! Wir sind nicht so vermessen zu sagen „die Weltbesten“ o. ä., aber zumindest „unsere… Weiterlesen →