algen

Auch wenn ich, wenn es um asiatisches Essen geht, so im großen und ganzen mehr mit der indischen oder thailändischen Küche anfangen kann, gibt es doch auch eini (...)

Diese herzhaften Scones mit Nori – überhaupt die Idee, Seetang/Algen mal mit „europäischen“ Aromen zu kombinieren – verdanke ich Prannie Rhatigan. Über Prannie bin ich ganz zufällig gestolpert. Zunächst dachte ich, sie koche nur aus purer Neugier mit Algen. Doch … Weiterlesen →

Bei meiner letzten "Reise" in den Asia Laden (Reise, weil ich oft lange Zeit im Laden verbringe und mir alles ganz genau ansehe - es gibt so viel zu entdecken, (...)

Noch schnell ein weiteres Rezept für den Sommer. Kurz und schmerzlos. Im Hochsommer ist dieses Gericht in ganz Südkorea eine beliebte Suppenalternative. Fast jede Familie macht Naengguk etwas anders und auch mein Rezept soll euch nur zur ersten Orientierung dienen. … Weiterlesen →

Wenn man Dashi selber macht, bleiben ein paar Algenblätter, sowie eingeweichte Bonito Flocken als quasi Abfall übrig. So dachte ich. An einem Dashi Kurs bei Shinwazen hat man uns aber gezeigt, dass man den „Abfall“ durchaus noch weiter verwerten kann. Tsukudani nennt sich dieser Snack, der überraschend fein war

Schnell und ohne große Worte: Dashima Twigak 다시마 튀각 aka Kombu Chips. Auf Wunsch von Britta hole ich doch noch diese süßlich-salzige Umamibombe aus der ewigen Warteschleife. Ich bin eh der Meinung, wir alle sollten mehr Algen essen. Ob als … Weiterlesen →

37 bis 39 Grad – es bleibt nicht mehr viel, auf das man Appetit hat bei der Hitze. Bis auf Wassermelonen… …und Algen! Ich zumindest. Das Wort ALGEN wird dem wunderbar frischen Geschmack nicht gerecht. Es klingt nach Algenpest und … Weiterlesen →

Nicht kalt und süß, sondern heiß und salzig. Tatsächlich ist 미역국 Miyeok Guk, eine Suppe aus Wakame-Algen in kräftiger Fleischbrühe (entweder Rind oder Huhn), am Geburtstag eines jeden Koreaners das Wichtigste überhaupt. Wichtiger als eine Geburtstagstorte und sogar wichtiger als … Weiterlesen →