Acht Nachbarländer hat die schöne Alpenrepublik Österreich. Betrachtet man die Lage des kleinen Landes auf der Landkarte sucht man eines vergebens: ein angrenzendes Meer. Um so verwunderlicher scheint es auf den ersten Blick, dass ausgerechnet der Residenz Verlag in St. Pölten (Salzburg) ein Kochbuch mit wunderbaren Rezepten von Aal bis Zander herausgebracht hat. Dieses Posting Süße Fische aus Seen und Flüssen erschien im Original hier Aus meinem Kochtopf.
Geräucherter Asl, schonend im Dampf warmgezogen, dazu eine fruchtig-scharfe Mango-Salsa mit Togarashi, Pak Choi und Miso-Crème. Der Beitrag Geräucherter Aal, Mango-Salsa, Miso-Crème und Pak Choi erschien zuerst auf HighFoodality.
Spätestens seit Labskaus ist Rote Beete und Fisch zusammen eine wirklich gute Kombination. Hinzu kommt das die Rote Beete für mich eigentlich von (...)
Auf die Idee geräuchten Aal mit deutschem Riesling Kabinett zu kombinieren, wäre ich nicht selbst gekommen … aber dafür gibt es ja Wein und Genuss Zeitschriften – in diesem Fall war es marmite. Und die Kombi ist in der Tat eine gelungene! Zutaten: für 4 Personen Mousse 80 gr Räucheraal (oder Forelle), klein geschnitten 1,25 […]
