wild

Wir lieben Wild und bei uns kommt es auch oft auf den Tisch.Wobei wir Wildschweinbraten bisher meist im Topf in Sauce geschmort haben.Aber, warum den Braten nicht einfach mal in den Ofen schieben und diesen „die Arbeit“ machen lassen!Das kam… Weiterlesen →

Wir haben lange überlegt, was wir kochen…Pasta sollte (sprich: musste) es mal wieder sein…und dann haben wir doch noch einiges an Wildschweinhack von der letzten „wilden Sau“ in Vorrat…warum das also nicht mal wieder kombinieren! Was uns sehr, und zwar… Weiterlesen →

Ja, wir haben schon einige Male mit diesen Nuss-Panierungen „gespielt“. Warum? Weil sie uns sehr lecker schmecken! Dieses Mal haben wir einen Nuss-Mix aus Walnüssen, Mandeln, Cashewkernen und Haselnüssen in gleichen Anteilen verwendet. Unglaublich lecker! Man darf die Schnitzel nur… Weiterlesen →

Wir hatten mal wieder ein Wildschwein von „unserer“ Jägerin bekommen ????Wenn man solch ein ganzes Wildschwein zerlegt, ausbeint und portioniert, dann fallen da natürlich Knochen an. Man kann versuchen so „gut wie möglich“ auszubeinen, sprich, möglichst wenig Fleisch an den… Weiterlesen →

Wir haben mal wieder ein Wildschwein von „unserer“ Jägerin bekommen.Da es ausreichend groß war, fiel auch wieder mal etwas Fleisch für eine leckere Bratwurst ab.Nach unseren Erfahrungen mit der neuen Sorte „Hirsch-Bratwurst“, hatten wir auch einige Ideen, wie wir die… Weiterlesen →

Wir hatten ja schon erwähnt, dass wir in den Besitz von tollem Hirschfleisch gelangt sind.Daraus haben wir als erstes die leckere Hirsch-Bratwurst gemacht, aber da musste natürlich noch ein bisschen mehr drin sein!Klar reichte das Fleisch auch noch für einen… Weiterlesen →

Wenn man die Möglichkeit hat, Wild, egal ob ganze Tiere oder Teile davon, vom Jäger zu bekommen, dann sollte man sich diese nicht entgehen lassen!Da wir einige Jäger kennen und vornehmlich im Herbst/Winter Jagdzeit ist, gibt es dann auch relativ… Weiterlesen →

Wenn etwas zusammenpasst, je geradezu zusammengehört, dann sind es Wild und Pilze!Also haben wir unserem Wildschweinbraten – und uns natürlich auch – eine ordentliche Portion Steinpilze gegönnt. ????Da wir dieses Jahr nicht zum Pilze sammeln kamen, mussten wir aber auf… Weiterlesen →

Wir hatten die Möglichkeit einen halben ausgelösten (von den Knochen befreiten) Hirschrücken zu erwerben. Solch eine Chance kann man sich natürlich nicht entgehen lassen!Wir haben ihn zu wunderbaren Hirschmedaillons (Steaks aus eben diesem Rücken) geschnitten.Die Anfangs- und Endstücke des Rückens… Weiterlesen →

Wir kommen derzeit leider nicht in den Wald um selbst mal nach Pilzen zu schauen ????Aber vor allem der besseren Hälfte gelüstete es nach frischen Pfifferlingen. Leider kann man nur selten wirklich schöne und frische Pfifferlinge kaufen. Meist sind die… Weiterlesen →

Ein schnell gemachtes, aber dennoch sehr leckeres, Essen.So hat man mehr Zeit den Sonntag zu genießen…vor allem, wenn ausnahmsweise, mal schönes Wetter herrscht! Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Champignons in 4 bis 5 mm dicke Scheiben schneiden.Zwiebel und Knoblauch fein… Weiterlesen →

Draußen war ENDLICH mal wieder Sonne! Da wollten wir natürlich mit dem, was auf den Teller kam, nicht nachstehen ????Also haben wir einen sommerlich-fruchtigen Burger gebastelt.…und natürlich auch genossen ????Wetter (und Essen) können ruhig so bleiben! Zutaten für 2 Burger:… Weiterlesen →

Zunächst hatten wir ja etwas Bedenken, ob das wohl schmecken wird, der „kräftige, schwere“ Bordeaux zusammen mit dem Sauerkirschsaft, deshalb haben wir anfangs nur „einen Schuss“ zur Sauce gegeben. Da es – erstaunlicherweise ???? – sehr gut gepasst hat, haben… Weiterlesen →

In dem Maße, wie die Rekonvaleszenz voranschreitet, kommt auch die Lust am Kochen wieder! ????Also heute mal wieder kein so „ganz schnelles“ Rezept.Der etwas größere Aufwand wird dafür aber mit einem großartigen Geschmack belohnt! Zutaten: Zubereitung: Schalotte und Knoblauch fein… Weiterlesen →

Nach dem Krankenhausaufenthalt und der dazugehörigen „Krankenhauskost“, gelüstete es nach „Etwas mit ordentlich Geschmack“, gleichzeitig sollte es aber nicht zu aufwändig sein…Geht sowas? Ja!Einfach wunderbar, wieder Geschmack im Essen zu haben!! Zutaten für 2 Personen: Zubereitung: Zwiebel vierteln und in… Weiterlesen →

Was soll man machen, wenn man keine Zeit hat bzw. der Hund eben diese für sich beansprucht…Klar, ein Gericht auswählen, welches sich quasi von selbst kocht! ????So wie diese Wildschweinhaxen auf Sauerkraut!Haxen kurz angebraten, Sauerkraut in den Topf, Haxen und… Weiterlesen →

Wir hatten es befürchtet und auch „angedroht“: vor geraumer Zeit haben wir erstmals aus dem Schnitzelfleisch vom Wildschwein ein Geschnetzeltes gemacht…so lecker.So lecker, dass es dieses Mal schon wieder keine Schnitzel gab…sondern, na, ist klar, oder? Zutaten für 3 Personen:… Weiterlesen →

Klein aber sehr fein, das trifft hier den Nagel auf den Kopf!Wir hatten noch einen Frischlingsrücken (mit Knochen) von gut 800g. Eigentlich war dieser „komplett“ als Sonntagsessen gedacht…aber dann ausgebeint erschien uns das doch zu viel Fleisch für ein Essen… Weiterlesen →

So, nun auch mit Rezept…das Wildschwein-Pilzgulasch von unserem Weihnachtsmenü.Ist gar nicht so einfach, an den Weihnachtsfeiertagen, so schnell mal zwischendurch das, was man gegessen hat, „zu Papier“ zu bringen…auf jeden Fall war es schneller gegessen als verzapft…äh, verfasst meinten wir… Weiterlesen →

Warum wissen wir auch nicht, aber in der dunklen Jahreszeit steigt die Lust auf Wild.Nachdem wir von den letzten Hirsch-Steaks (aus der Hüfte) so angetan waren, haben wir es dieses Mal mit welchen aus dem Rücken versucht. Was sollen wir… Weiterlesen →

Husch, husch, durchs Pfännchen auf das Tellerchen ????So oder so ähnlich könnte man die Zubereitung beschreiben.Das Fleisch wird nur kurz mariniert und das Braten von Champignons und Fleisch geht dann in weniger als 10 Minuten.Wenig Aufwand, viel Geschmack!Einziger „Nachteil“: bei… Weiterlesen →

Ein wahrhaft köstliches Stück Fleisch!Und nicht nur das! Sanft geschmort in einer aromatischen Sauce, dazu Klöße aus gekochten Kartoffeln und frisch zubereiteter Rotkohl…so lässt es sich auch in Deutschland gut leben! ????Bei uns jedenfalls, blieb kein Wunsch offen! Zutaten: Zubereitung:… Weiterlesen →

Herbstzeit ist nicht nur die typische Zeit für Eintöpfe und Pilze, nein, wie der Winter, auch für Wild.Na ja, wenn das so ist, dann richten wir uns doch gerne nach der Zeit ????Knusprig gebackene Schnitzel vom Wildschwein, „verpackt“ unter einer… Weiterlesen →

Da nun der Herbst angebrochen ist, werden wir uns wohl mehr der herbst-winterlichen Genüssen zuwenden müssen. Macht ja nichts, auch die haben einiges zu bieten!Zunächst haben wir beim „Kraut einschneiden“ (Sauerkraut machen) einen Kohlkopf abgezweigt und daraus u. a. herrliche… Weiterlesen →